螃蟹死了为什么不能吃?
因为螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼，死虾等腐败的动物尸体。在螃蟹体内便会感染一定的细菌，尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾有大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，但当螃蟹死亡，它体内的细菌就会大量繁殖分解蟹肉，有的细菌还产生毒素。当人们吃了死的螃蟹，就可能引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹泻、腹痛，严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。
死蟹万万不能吃，死蟹由于蛋白质分解,肉体腐败变质,细菌繁殖迅速（这个变质速度很快）,吃了对身体不利，严重的有生命危险。“叫化子吃死蟹一只只"鲜"”,是形容某些人不懂饮食之道,吃东西比较随意,千万不可相信！
不过这个主要指河蟹，海蟹不在其列。真正的野生海蟹从海里捕捞起来就已经死了，运到码头到我们餐桌有一段时间了，只要还很新鲜，吃下去没有什么问题的。
归纳：河蟹死了不能吃；海蟹死了可以吃。
死螃蟹为什么不能吃？
因为螃蟹也是动物，死了的动物就不新鲜了，死螃蟹味道不好，时间久了肉变质了还是臭的根本都不能吃的，海鲜要吃新鲜的。
水产品，特别是虾，蟹，由于它们体内的蛋白质含量极为丰富，又是特别容易被吸收的结构简单的蛋白质。所以营养成分很高，但同时又极易腐败。
一但这些水产品死了，那腐败的速度非常快，很短的时间就会变质。所以都必须活着处理，及时作熟，抓紧食用。
死螃蟹不能吃，因为死螃蟹体内大量细菌繁殖，产生有毒物质；同时细菌分解蛋白质，降低营养价值。
螃蟹在活体的时候，由于生活在比较污染，或者是比较肮脏的环境，螃蟹本身自己又容易喜欢吃一些腐败的食物。
这样的话就会让螃蟹体内堆积了大量的细菌，特别是一些能够致病的细菌。
（图片来源互联网，侵删）
在活体的时候，由于螃蟹的体内能够产生一些抑制细菌生长的物质，所以这些细菌还不至于过度的繁殖。
但是螃蟹一旦死亡以后，这些细菌就会大量的繁殖，而且会分解螃蟹体内非常有营养的物质，比如说像一些蛋白质，还有像一些脂肪等等。
分解以后一方面螃蟹体内会产生大量的有毒的物质，比方说像胺，还有像吲哚等等。
第二方面就会使螃蟹的营养价值大打折扣，所以如果吃死螃蟹的时候，即便我们进行高温的烹煮，杀灭这些细菌，但是一些有毒物质是杀灭不了的，我们会吃入一些有毒物质，另外还会降低螃蟹的营养价值。
螃蟹死了为什么不能吃？
死螃蟹体内会产生大量的组胺，人食用后会出现组胺中毒，又因为组胺是一种过敏性毒物，也可以说是过敏性食物中毒。
隔夜不隔夜,并不是进医院的根本原因,主要原因是螃蟹一旦“嗝屁”,里面的细菌就开始造反了
螃蟹死后,蟹体很快就会僵硬和自溶,体内细菌也会迅速繁殖扩散到蟹肉中去
在弱酸环境下,细菌会分解氨基酸,产生对**有害的组胺、类组胺等物质,即使螃蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏
这时有人就要说了,一只螃蟹也就几两重,去掉壳壳和蟹腮、蟹肠、蟹胃啥的,蟹肉、蟹黄还不够我塞牙缝的,怎么就会导致中毒进医院呢？
对组胺过敏的人,即使吃一口也能引起反应
在吃了死螃蟹,10分钟～3小时左右就会出现症状：脸颊泛红、胸部以及全身皮肤潮红,眼结膜充血,还有头痛、头晕、胸闷,全身乏力和烦躁等
如果你吃了一盘螃蟹后,突然出现这些症状,赶紧去医院就对了！
其实，不止是螃蟹，贝类、鲭鱼/鲱鱼/沙丁鱼/金枪鱼等鱼类在濒死时或者死亡后都容易产生组胺，尤其是由它们制作的腌制食品、罐头等等。
不过，并不是说所有的死蟹都不能吃。像梭子蟹、青蟹等海蟹，离开海水后很快就死了，捕捞船会进行冷冻和保鲜，海水蟹可以吃死的，但也需要迅速冷冻，死掉的海蟹在常温环境下超过一天，或冷冻条件下超过15天，也是不能食用的。
所以,大家千万不要贪便宜,去菜市场买死螃蟹吃
也不要因为买来的螃蟹死了舍不得扔，就给煮着吃了
如果中毒进了医院,那可就是因小失大了！
如何判断大闸蟹是否新鲜
死螃蟹不能吃,如何辨别一只大闸蟹的死活,就成了至关重要的一件事
尤其是当把一只活蟹,误认为死蟹扔掉的时候,那该是件多么心疼的事情
如何检查螃蟹是否新鲜?看大闸蟹的眼睛，弹在外面的，用手碰一下，眼睛动得就是活的。
用手触碰下大闸蟹的爪子，能动的也是活的。将大闸蟹放入水中看它是否吐泡泡，吐泡泡就是鲜活的大闸蟹。
如以上3种都无反应，可以把系的绳子解开，用指甲抠开它的肚脐，看会不会合拢（这个动作需要小心一点，大闸蟹可能会突然醒过来暴击伤人）。
如果大闸蟹经过了以上测试,还是没有反应的话,那它是壮烈牺牲了
但是还有有个问题呀，一般螃蟹都是七八只一买，我一个单身汉一顿吃不完咋办呢？
螃蟹太多，一顿吃不完怎么办呢？当然是“供起来”！
最便捷可靠的方法就是将大闸蟹放在冰箱的保鲜层（温度在2-5°之间，切记不要放冷冻区哦），并且盖上湿毛巾，这样大闸蟹可以存活2-3天。
如果没有冰箱，一定要尽快食用，实在吃不完，可以将大闸蟹放入盆中，加水到它的嘴边，然后放置到阴凉的地方，并每两小时换一次水，这种方法只可以保存0.5-2天。
如果你嫌这些都太麻烦了，相信你的朋友们都不介意替你分忧！<\p>
为什么死蟹不能吃?
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。
另外螃蟹体内的细菌和寄生虫也比较多，在螃蟹死后一段时间，细菌和寄生虫会快速繁殖，人吃了不但口感不好，也容易受到感染。
螃蟹死了他身上的蛋白质会迅速分解 会滋生细菌
螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。