美食肯德基葡式蛋挞做法
材料：（24个）
A．挞皮材料：
低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳（包入用，就是植物黄油）250克、水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）
B．挞水材料：
动物性鲜奶油100克（即淡忌廉）、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙（只用了6匙，还是觉得有些甜）、蛋黄4个（可用全蛋3个，但一定要过滤，颜色没有不同而已）、炼乳2大匙、细椰丝适量（可放可不放）
烤焙：
烤箱预热200度，放中层烤约18～20分钟
注释：
此分量较大，酥皮用不完可以用保鲜模包好放冰箱速冻保存，用时可稍解冻再放挞水就可以烤新鲜的葡挞了。
挞皮做法：
1、用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2、麦琪淋放软后，敲成长片；
3、面团擀成大片，比麦琪淋宽大三倍，将麦琪淋放在中间，面皮从两边折叠包上，将麦琪淋完全包住；将面片横过来，然后翻身，折叠处朝下，盖上保鲜膜放置15分钟，让面团松弛；
（图片来源互联网，侵删）
4、将面片敲大（注意不是擀），敲好略微擀平即可，表面、底部都撒上干面粉；然后再将面片从两边往中间叠，再从中间折起，
5、盖上保鲜膜放置15分钟，让面团松弛；
6、再重复步骤4一次，然后圈起，包上保鲜膜存放冰箱。（我是这样做滴，放一个晚上再做）
压挞模：面卷用刀切成厚度1CM左右的面段，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
蛋挞水做法：
1、将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
2、把吉士粉粉，入（1）拌匀。然后将制成的蛋塔水过滤，倒入塔皮中。
3、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
有点复杂，不过真的做出来了，很有满足感！
肯德基葡式蛋挞和蛋挞的区别？
1、性质不同：蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。葡式蛋挞是一种小型的奶油酥皮馅饼。
2、发展历程不同：葡式蛋挞最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进创意。蛋挞未有准确年份。
3、种类不同：香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。葡式蛋挞则没有。
1.事实上，葡式蛋挞和普通蛋挞二者之间有一定的区别。它们看起来都很相似，其实有不同的等级，比如材料不同，成本也不同，不过这两种蛋挞都很轻，葡式蛋挞是一种清爽的西方小吃，普通蛋挞是用制作中国点心的方式制作出来的。
2.蛋挞水的成本差异比较大，葡萄蛋挞水的成本远远高于普通蛋挞。葡萄牙蛋挞水的原料主要有鸡蛋、奶油、鲜牛奶还有糖等。而普通蛋挞水的成分是煮糖水，鸡蛋混合而成的。
3.两种蛋挞烘焙后的颜色不同。因为普通蛋挞水里没有奶油，所以烘烤后表面不会像葡式蛋挞那样有棕色和黑色斑点。你可以把普通的蛋挞想象成酥脆的炖甜鸡蛋，基本上没有棕色斑点。然而，如果葡式蛋挞烤得很嫩，表面就不会出现棕色斑点。然而，目前市场上的大多数葡萄牙蛋挞表面都会发黑，是因为糖加热过度后变成焦糖。
4.葡式蛋挞和蛋挞最大的区别在于蛋挞的材料和制作方法不同，葡式蛋挞的材料更丰富。传统蛋挞一般是混合糕点，制作简单。它尝起来有点硬，看起来有点过时，而葡萄牙蛋挞用的是酥脆的面团，而且材料非常特别。不仅有传统的鸡蛋、白糖，还有国外的奶酪片、奶酪粉、以及鲜奶等。此外，葡萄牙蛋挞的尺寸比传统蛋挞大得多。
肯德基早餐有蛋挞吗
肯德基一份葡式蛋挞都是4个装的。<\p>
肯德基的蛋挞还是香气扑鼻，很好吃，你可以买一份一个的，也可以一份两个的，还可以一份六个的啊。<\p>
肯德基的蛋挞说贵也不咋地贵，倒是有很多种口味，我喜欢吃原味的。吃起来口感还行，有时候吃到的是凉的，伤心ing。外面一层酥酥的，里面黄黄的，就是鸡蛋黄那个颜色，很软，一不小心就会掉出来。楼主是没钱吗？你可以去SM五楼美食广场，有一家蛋挞王，跟肯德基的差不多。价格也不贵，不过小小的，有1元的，1.5元的<\p>
肯德基早餐有蛋挞。
1990年代末期，葡挞以“葡式蛋挞”的名称风靡港台，众多葡式蛋挞专卖店大量开设，包括肯德基等均赶上此一热潮，葡式蛋挞顿时成为热门商品，甚至导致蛋价上扬，鸡蛋供应不足的地步。
今日盛况虽已不在，但仍有忠实喜爱者。肯德基虽收掉葡式蛋挞专门店，但仍在店面提供葡式蛋挞。早餐到肯德基店面都可以点到蛋挞。
扩展资料：
1952年由创始人哈兰·山德士创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、盖饭、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。肯德基隶属于百胜中国控股有限公司，在中国大陆的特许经营商，拥有肯德基品牌在中国大陆的独家经营权。
肯德基与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料。2017年6月，《2017年BrandZ最具价值全球品牌100强》公布，肯德基排名第81位。
自2018年2月17日开始，英国的大部分肯德基网点仍然暂停营业。当地900家门店中，截至2月20日，仍有562家处于关闭状态，在2月18日晚歇业的门店数量达到顶峰的646家。
参考资料来源：百度百科-肯德基
百度百科-葡式蛋挞
肯德基官网-花样配餐葡式蛋挞<\p>
肯德基葡式蛋挞的制作方法?
肯德基的产品原料都是外面买不到的呀~~
外面那层挞皮是供应商直接供应的，冷冻着的
里面的挞水，制作一批需要：250毫升全脂牛奶，500毫升淡奶油，400克解冻好的蛋液，搅拌均匀倒入挞皮中就行了~~不需要另加糖什么的，原料里面都调配好的
放入全自动万能烤箱烘烤18分钟就行了
葡式蛋挞 一 物料与设备 1． 物料： 挞皮规格??9个/叠 2叠/袋（18个/袋）16袋/箱（288个/箱） 未开封在冷冻库保存4个月。 保存温度为（-23c至-12c）已开封保存7天在冷冻室中，在室温下不能超过10分钟。 全脂牛奶（uht）规格??1升/盒 12盒/箱 未开封保存9个月 保存温度为(68f-78f)20c-26c 已开封保存期限0+1天 在温度为34f-38f的冷藏库/冰箱中保存。 淡奶油（uht）规格??1升/盒 12盒/箱 未开封保存6个月 保存温度为68f-78f(20c-26c) 已开封保存期限0+1天 在温度为34f-38f的冷藏库/冰箱中保存。 冷冻蛋液规格??400g/袋 30袋/箱 未开封在温度为-10f-+10f冷冻库中保存 保存期为9个月。在温度为34f-38f冷藏库中保存，保存期为36小时（其中解冻8小时不含在36小时之内） 在菜库解冻 2． 设备 烤箱 直立干柜 陈列 蛋挞烤盘 搪瓷烤盘 5.7升挞水桶 320z挞水分配壶 分配壶专用清洁刷 16寸打蛋器 500ml量杯 隔热手套 转移车 二 挞水的制备 挞水配制表： 一批：全脂牛奶250ml 淡奶油500ml 冷冻蛋液 400ml 注：最少一批 最多四批 每批可注31个 1 取出解冻好的冷冻蛋液。 2 用500ml量杯，量取250ml全脂牛奶，沿挞水桶壁缓慢倒入。 3 剪开冷冻蛋液，先将蛋液全部倒入全脂牛奶中，用搅拌器由外至中心搅拌40下 注：动作切勿过大，以免空气进入产生气泡。 4 取出淡奶油，翻起顶部两侧的封角处，用剪刀剪个1cm见方的小口，用量杯量取500ml的淡奶油，倒入混合液中，边倒边搅拌（轻轻搅拌一分钟）由外至中心搅拌40下，直至完全混合。挞水呈均匀的淡黄色，搅拌器上形成薄膜即可。（偶尔在混合液面会有小结块不会影响品质） 未完成的淡奶油整包放入1/6格中用保鲜膜覆盖放回冷藏冰箱中 保质期为0+1天。 三 挞水的充填 1 取出配制好的挞水由外至中心有上而下搅拌10-15下。（每次必须搅拌） 2 打开烤箱门 取一个蛋挞盘放在最上一层 取一个搪瓷烤盘放在最下一层 关门 3 选择按键预热烤盘6a 6-18个 6b 19-72个 6c73-90个 6d 91-108个 将挞水倒入干净320z挞水壶中 从冷冻库中取出挞皮（若有底裂黑色杂质则废弃）将挞皮放在蛋挞盘上 每行3个共6行 最少烤6个，最多18个。摆放时要遵循均匀分布原则。 4用320z挞水壶注入分量为38+-2g挞皮中 壶中未用完可以倒回5.7l挞水桶（倒入的挞水距挞皮0.5cm即可） 5 上架顺序：一盘第四层 两盘第三五层 三盘第二四六层 四盘第二三四六层 五盘第二三四五六层 六盘第一二三四五六层 四 蛋挞的保存 1 从烤箱中取出蛋挞放入转移车中。 2 在室温下冷却5分钟后，将模具脱下。 3 放在预热好的面包盘上，每盘24个。废弃时间为1.5小时。