怎么炒虾酱好吃
炒虾酱好吃窍门
小诀窍
1、蠓子虾咸味很重，注意控制盐的适量添加，口味轻的可以省略盐；
2、鱿鱼焯水后，三两秒钟马上捞出，迅速冲凉水，保持鱿鱼的脆嫩口感；
3、此菜如果不添加鱿鱼，可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后，直接添加眉豆大火翻炒，这样更有利于虾酱和眉豆味道的最佳融合；
4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。
材料
蠓子虾酱60克，鸡蛋两个，鱿鱼一条，眉豆150克，红辣椒6个，葱白一段，姜两片，香菜一棵
做法
1、眉豆去筋，斜切成丝；
2、葱姜切末，红椒切段，香菜切碎备用；
3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀；
4、起油锅，油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱，翻炒成块后取出；
5、鱿鱼洗净切丝，在开水中焯一下，迅速过凉水，沥干水分备用；
6、起油锅，油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味；
7、下入眉豆丝大火煸炒，至眉豆丝变软变色；
8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾，烹入料酒和、盐，大火翻炒1分钟；
9、添加味精和香菜末兜匀，出锅即可。
炒虾酱是怎么做的？
1.葱切碎，最好用细细的小葱，没有的话就用大葱
2.盛一碗炸酱备用。
3.打入一个鸡蛋，用勺子在酱里搅打均匀，融为一体。
4.锅里添油，油热后准备开炒。
5.油热后，倒入炸酱，翻炒几下，至鸡蛋熟。
6.倒入葱花继续翻炒几下，加入食盐。
7.稍微添点水，收汁后关火出锅，摆盘即可。
倒入适量菜籽油，放入葱姜蒜锅中爆香，放入小虾米，炸至金黄酥脆。
倒入大酱，翻炒至香味浓郁。
盛出虾酱放至微温，舀入玻璃罐头瓶内，将盖子拧紧即可。
食材：
白菜芯100克 虾酱2大勺 葱2段 姜2片 辣椒适量 食用油适量
具体做法：
1准备食材
2大白菜取嫩芯部分，顶刀横切成细丝，同时也准备一点葱姜丝。
3待锅中油烧热，炒香葱姜后放入两大勺虾酱炒香。各品牌的虾酱或者蟹酱咸度不同，炒之前您可以提前尝一下味道，再决定用量。
4加入切好的白菜叶帮，因为菜帮部分含水份较大，也耐炒，所以要提前炒一下。
5待菜帮略变软，再加入菜叶部分一起翻炒
6炒至白菜变软即可盛出。
材料：白菜160g、虾酱100g、虾油适量、葱适量
步骤：
1、将白菜芯横切成丝，葱切细段，备用（白菜切成丝会更入味）。
（图片来源互联网，侵删）
2、锅炉中放入虾油，入葱花炒香（油最好沸腾了再加入葱花）。
3、加入适量虾酱炒香。
4、加入白菜芯翻炒。
5、炒至白菜软烂的时候就可以出锅食用咯。
炒虾酱的做法
虾酱的做法：
食材：虾丝2000g、盐（海盐最好）400g。
1、刚买来的虾丝不用清洗，很干净，如果水份不多也不用沥水，因为在发酵的过程中水份会蒸发一部分，成品会很稠。
2、加入盐拌匀。
3、放阳台盖上纱布晒太阳，每天搅拌一到两次。
4、晒两周就差不多了。
5、装瓶放冰箱即可。<\p>
炒虾酱的做法如下：
1、准备材料。
2、葱切碎，香菇切片。
3、鸡肉打成蓉。
4、加入鸡蛋再打匀。
5、加虾酱一勺，根据口味添加，但不要太咸影响口味。
6、热油炸下花椒、麻椒，炸好后捞出。
7、炸干辣椒，下姜丝略炸。
8、炸好辣椒放香菇，炸至微黄，炸过香菇的油很香!
9、放入打好的肉酱，炒熟晾凉装盒，慢慢吃。<\p>
虾酱怎么炒
准备材料：小米虾 150克、辣椒酱 150克、玉米油 适量。
1、虾米处理好，清洗干净，如下图所示。
2、锅烧热，放入适量玉米油，油烧热放入虾米翻炒。
3、虾米全部变色后放入自制的辣椒酱，翻炒均匀。
4、加入少许清水，熬制几分钟入味即可。
5、入味后即可盛出，这样虾酱就已经做好了。
虾酱碎炸鸡
鸡块用虾酱、食盐、鸡精、生抽腌制15分钟加入鸡蛋淀粉伴均待用。锅座油烧热将鸡块下入油锅炸熟，升高油温再将炸熟的鸡块到入油锅重油，待皮脆捞出淋油。
本菜是作为下酒菜的不二之选，用虾酱腌过的鸡肉，外层炸得干脆，咬落却肉汁依然，鸡块炸得乾爽，充满虾酱的浓香，而且香气扑鼻，十分美味