如何把来自芥菜疙瘩做成好吃又烂糊的咸菜?
腌好的芥菜疙瘩怎么吃好吃：
一、凉拌
1、疙瘩洗净，切丝，粗细可以根据个人喜好，但要尽量均匀，这样看着舒服。
2、将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入，搅拌均匀，30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。
可以卷上东北的干豆腐，或薄饼吃，也可以做下饭的小咸菜，味道那就绝了。麻、辣、脆、咸、香，还不来尝尝？
二炒肉丝
1、牛肉切丝，疙瘩切丝，二丝要切得细一些，这样容易入味。
2、葱花爆油锅，下肉丝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火炖3分，放入疙瘩丝继续炒，直到疙瘩丝变色，发软放入味精，起锅。一盆味美价廉的小菜上桌了。
腌过的芥菜疙瘩怎么做成红咸菜？
制作红咸菜的步骤如下：
1. 准备材料：腌过的芥菜疙瘩、红辣椒粉、大蒜、生姜、食盐、白糖、醋。
2. 将芥菜疙瘩洗净，切成适当大小的块状。
3. 大蒜和生姜剁成蒜泥和姜泥。
4. 在一个大碗中，加入适量的红辣椒粉、蒜泥、姜泥、食盐、白糖和醋，搅拌均匀，制成调料汁。
5. 将切好的芥菜疙瘩放入一个干净的密封容器中，倒入调料汁，确保芥菜疙瘩完全被调料汁覆盖。
6. 将密封容器放入冰箱冷藏室，腌制至少3天，让芥菜疙瘩充分吸收调料的味道。
7. 3天后，取出腌制好的芥菜疙瘩，可以将其放入一个干净的玻璃瓶中，倒入适量的调料汁，继续腌制。
8. 每隔一段时间，可以将芥菜疙瘩从玻璃瓶中取出，翻拌一下，让调料更均匀地渗透到芥菜疙瘩中。
9. 腌制约1个月后，红咸菜即可食用。
烀芥菜疙瘩的做法
芥菜疙瘩烀熟的做法如下：
1、芥菜疙瘩洗净晾干，切成块。
2、准备调料，除干辣椒外，其余放入调料盒。
3、起锅烧油，干辣椒段入锅炒出香味，加生抽、老抽。
4、关火，芥菜疙瘩入锅，扒拉扒拉它，让它均匀上色。
5、加水，没过芥菜疙瘩，调料盒入锅，白醋、糖适量，一丢丢鸡精、盐。
6、大火烧开，改小火咕嘟咕嘟。
7、大概半小时左右，用筷子扎一下，能轻松扎透就熟了。
8、出锅，放在朝阳地方晒干就OK啦，不晒直接吃也可以的。
（图片来源互联网，侵删）
芥菜疙瘩烀熟的做法二
1、买来新鲜的芥菜疙瘩，一定要晾晒三天，去掉本身的辛辣味道。
2、三天后，洗净，去掉上面的毛和坑洼的地方。当然，要是懒就算了。只要洗净就行了。
3、将两种酱油倒入锅内，量就是淹过菜就可以。里面加上各种配料，放入芥菜疙瘩，开煮。
4、煮到筷子可以插进去，就可以啦。
5、晾凉，连芥菜疙瘩和酱油汤倒进容器，阴凉通风处储存。
6、吃的时候，用筷子夹碎，放入蒜泥香油辣椒油，好吃极了。<\p>
有叫红咸菜的吗
红咸菜是把腌渍好的芥菜疙瘩用清水洗净，晾干表面的水分，放入自家的黄豆酱缸之中。一般要经过一个月左右的腌渍，才能红透。为提高速度，可以先把整个芥菜疙瘩切成二三小块，再放进酱里面去。待其里外变成酱红色，取出，用清水洗去表面的酱渍（也可以不洗，用筷子将酱渍刮净），可以补血
看看有没有长毛等霉变现象
一般情况下 腌制的产品保质期在三年左右
芥菜疙瘩丝如何腌制
材料600 - 700克 芥菜
50 克 盐
500 ml 洗米水
做法
1)将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略）
2)用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜
3)准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水
4)然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成