自制肉丸子怎么做
材料：猪肉馅400克，鸡蛋两个，盐3克，食用油10克，葱20克，姜20克，料酒10毫升，水700毫升。
做法：
1、猪肉馅放入盆中，打入两个鸡蛋，搅拌均匀；
2、放入盐，食用油，葱，姜，料酒，搅拌均匀；
3、把搅拌好的肉馅用虎口捏出圆形；
4、锅中注入水，大火烧开转小火，放入肉丸；
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5、烧制成熟将肉丸捞出。
主料 猪肉 300克
辅料 淀粉 适量 盐 适量 姜粉 适量 葱末 适量 鸡蛋清 1个 花椒水 适量
步骤
1.从金锣肉店买的1号自然，搅了两遍的样子。加入葱末开始在案板上剁一下。
2.加入姜粉继续剁。
3.加入一个鸡蛋的鸡蛋清继续剁。
4.加入淀粉继续剁。
5.收入一个适当的容器中，开始顺着一个方向搅拌。一直搅拌到感觉上劲为止，看到肉泥黏黏的。
6.锅中倒入油，大概7成热时候，开始下丸子。
7.炸到丸子金黄色即可。
8.然后都炸完之后，再下油锅炸第二遍，让丸子更加的酥脆。
9.香酥可口的炸小肉丸出锅啦！
小贴士
做丸子就是要顺着搅拌，搅拌到肉泥上劲，这样做出的丸子才脆，口感超好！
自制肉丸最正宗的做法？
材料：五花肉500g、胡萝卜2根、香菇6枚、葱姜适量、生姜粉、十三香少许、干馒头2个、盐适量
做法
1. 五花肉、葱、姜、胡萝卜、香菇分别用搅拌机打成肉泥状拌在一起，加入盐、生姜粉、十三香
2. 干馒头泡水将皮剥去揉成粉末状洒在第一步的肉泥中
3. 加少许面粉搅拌均匀
4. 油七成热、稳火下入肉丸，切记火不可太大
5. 炸至肉丸呈金黄色即可出锅
肉馅依次放入盐，白胡椒粉，姜末，一品鲜酱油，蚝油，香油，拌匀，加少量清水，朝一个方向搅拌，上劲后，放一枚鸡蛋和葱花，继续搅拌至均匀
步骤 2
荸荠洗净去皮后剁碎，放入拌好的肉馅中
步骤 3
炒锅烧热倒食用油，中火，油六成热时逐一放肉丸。
步骤 4
肉丸炸成金黄色取出待用，炒锅留底油
步骤 5
取一大碗，放一勺绵白糖，2勺料酒，一勺半一品鲜酱油，一勺六月鲜红烧酱油，兑满清水，搅匀
步骤 6
大火，炒锅烧热，放姜片，出香味后倒入调好的汁，烧开放肉丸和一小块冰糖，转小火煨30分钟
步骤 7
青菜去老皮，一切二，菜心对切。取一小锅，坐水，水开后，放青菜，同时加一点食用油，一点盐，烧开后1分钟关火，青菜铺底
步骤 8
30分钟后，肉丸大火收汁，汁浓稠后淋香油，关火。肉丸摆盘，浓汁浇在上面
制作猪肉丸子的做法
家庭猪肉丸子的做法如下：1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。3、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。4、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都飘浮在水面上，说明丸子就煮熟了。6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。7、锅中取适量原煮丸子的水烧开，倒入一勺蚝油少许盐，放入丸子放入青菜煮熟即可食用。<\p>
制做肉丸子怎么做
买肉馅，加入鸡蛋、淀粉（玉米粉）、酱油、盐、蒜、等用手调匀
做出丸子的形状放到想到锅里煮。即可
窍门1自制肉馅: 选用一块合适的肉把它冻起来，等冻好了以后从冰箱取出来之后再用擦板一擦就可以了。不过提示您可一定得要把肉冻瓷实了哦。这样做的优点是可以自己控制肉的肥瘦程度，而且擦出的肉馅也绝对新鲜.不过在这里要提示您的就是，最好戴上一次性手套进行操作，以免划伤手。
窍门2巧妙处理买回的肉馅：从外面直接买肉馅也是很多人的选择，毕竟这样十分的方便，那么买回的肉馅在做丸子的时候会比较松散，这里要告诉您的就是买回的肉馅一定要剁一下。就好象剁馅一样。这样肉馅做出的丸子会十分有韧性，口感一留。
窍门3调味：好的丸子当然味道也是一流的，那么如何给丸子调味最合理呢？在调味之前先跟您说一下这淀粉和肉馅的黄金比例，最佳的比例是50克肉馅里放10克淀粉，也就是5比1的比例。然后再放一些料酒，姜汁和一点盐，这样调出来的丸子不但味道鲜，而且香味浓郁。
窍门4抓肉馅：刚才在丸子里放了那么多调味料，当然要给他抓匀啦，那么要推荐给您的方法就是把肉馅顺时针抓，然后再顺便摔上几下，这样不但调味料都被匀开了，而且最重要的是会让肉馅紧紧粘连在一起，会让做出的丸子口感超一流，绝对有咬头。
窍门5点明油：如何才能让做出的丸子颜色鲜亮呢？其实很简单，就是在准备好的肉馅中点一些明油，这样做出的丸子绝对让人眼前一亮。