炖排骨焯水后需要用油再炒一下吗?
1、重新焯水改氏：将炒好的排骨取核郑散出，重新用清水焯水，煮至排骨变色后捞出，这样可以去除一部分排骨表面的血丛缺水和杂质，也可以使排骨更容易熟透。
2、加水炖煮：将炒好的排骨放入锅中，加入适量清水，加入一些调味料（如葱姜蒜、八角桂皮等），炖煮30分钟至1小时左右，直到排骨变软烂。这样可以让排骨更加入味，口感更好。
苦瓜焯水后能减轻苦味，也可以去除掉苦瓜中的大部分草酸。
同时也能使蔬菜颜色更鲜艳，减轻涩、苦、辣味，还能杀菌消毒。
焯烫苦瓜不要超过1分钟，然后马上捞出，迅速浸入冰水中降温，再马上捞出沥水。不然会导致苦瓜素流失。
所以，苦瓜炒排骨，苦瓜最好先焯水。
炒“排骨”前，要不要“焯水”？
炒排骨前，要焯水炒排骨前是必须要进行焯水这一步骤的，其目的是去除排骨肉质里面的血污，肉质里面的血污长期食用是对健康非常不利的，特别是冰冻肉里面的血污一般想要焯水出需要时间长一点。排骨焯水是很重要的一步。
腥味不一样。
炖排骨之前炒一下会把排骨的腥味去掉，可以提鲜，还会使排骨上色，炒完后的排骨再炖，味道非常好。2、炖排骨的做法：准备材料，排骨，冬瓜，玉米，姜，白醋，盐，胡椒粉，葱。骨洗净用清水浸泡半个小时左右。
排骨用生姜葱料酒煸香了以后再炖汤的味道，醇浓香无腥。 如果排骨焯水直接炖。味道鲜香正，但略有腥味
一般来说，煎排骨之前需要先焯水。这样可以去除排骨上的血沫和杂质，使得最终煮出的汤更加清澈。具体操作方法是将排骨放入滚水中焯烫2-3分钟，然后捞出晾干水分，再进行煎炸等其他烹饪处理。但是，也有些菜谱会建议先煎再焯水，这取决于个人口感和做法习惯。
煎排骨通常需要先焯水,然后再进行煎炒。焯水可以让排骨表面的血水和杂质流出,保证煎出来的排骨口感更加鲜美。
接着将排骨放入热锅中,加入适量的油和调料进行煎炒,直到表面金黄酥脆即可。这样煎出的排骨口感丰富,肉质鲜嫩,营养丰富。
排骨不需要焯水，是根据个人的习惯而定，我认为煎排骨可以直接用锅去煎，不需要炒水，因为直接煎的排骨可以将排骨内的油脂加出来，能够使排骨吃着更香。
生炒排骨
生炒排骨
食材
排骨、生姜一块、大蒜半头、花椒十几粒、青蒜苗2棵、盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、生抽半炒勺、老抽1小勺、豆豉1勺、啤酒1小碗
做法
1、把排骨剁成差不多1-2厘米长的小段，放入盆中用清水浸泡1个小时，把猪排骨的血水泡掉。
2、生姜切成片、大蒜切成小颗粒、小米辣切成小段、青蒜苗也切成小段，然后分别装盘备用。
3、排骨泡完后，用清水把血水清洗干净，然后用手把排骨的水挤干放入盘中备用。
4、炒锅中放一勺油，放入姜蒜、花椒粒，小火炒出香味。
5、姜蒜和花椒炒出香味，倒入清洗干净的排骨，先用中小火把排骨的水汽炒出来。
6、排骨的水汽炒出来，然后开中火继续翻炒，把排骨的油脂炒出来，把排骨炒至焦香微黄，依次放入盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、1勺豆豉。
7、然后开大火翻炒均匀、把调料的味道炒出来、炒出酱香的味道。
8、调料酱香味道炒出来后，倒入1小碗啤酒，盖上盖烧开转小火焖煮10分钟。
9、排骨焖煮10分钟后，开大火把剩余的汤汁收浓。
10、排骨汤汁收浓，倒入小米辣和青蒜苗，翻炒均匀即可出锅。
蟹柳滑蛋
（图片来源互联网，侵删）
做法
1、蟹柳撕成条备用；
2、3个鸡蛋打入碗中加少许盐加少许纯牛奶搅拌均匀打成蛋液备用；
3、锅里倒入少许油，倒入蟹柳翻炒一下，转小火倒入蛋液，蛋液往中间推至凝固，然后撒上黑胡椒粉即可出锅。<\p>
生炒骨,排骨要不要先放进锅中煮一下?
任何排骨大骨在烹饪之前都要用热水煮过把水倒掉在烹炖，这个办法是要把骨头上面的干掉的污血煮掉最好用清水多煮一下还有另一方面是杀菌,辟腥在清水煮的时候放上几片姜，还有就是荤菜在烹调之前都不要用生水特别是鱼放生水的话菜做好会很腥
其实是一样的,
只是各地做法不同.通俗家庭式做法是直接炸干.然后用糖醋喂排骨.收汁就行了.也非常好吃
生抄骨基本是先过水.然后沾上一层特制的粉再炸.和糖醋煮出后形象比较好看.而且能挂汁.还能保持肉制鲜嫩
因为我是做厨房的.略懂略懂.希望文化不高的我的表达能让你有所了解.