民以食为天，自古以来，吃一直是在人们生活中占据着很大的比重，无数珍馐美味，种类繁多，直到演变到今天，人们常吃的肉类主要是，鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊，但是人们却是一直忽略一种可誉为肉中之王的“鹿肉”。
鹿肉为什么被誉为肉中之王?
“我吃这个方爱吃酒，吃了酒才有诗。若不是这鹿肉，今儿断不能作诗。”——《红楼梦》第四十九回·琉璃世界白雪红梅·史湘云。
在古代，周朝已将鹿肉作为宴宾的主食品。
在清朝，鹿肉则成为贡品，是皇家贵族的才能够享用的美味。譬如康熙不仅自己吃鹿肉，把鹿肉用于祭祀、还时常赏赐鹿肉给满汉臣子，带动了鹿肉的流行。康熙皇帝晚年两次在宫廷中举办“千叟宴”宴请耆老2800余人，菜品之一就是鹿尾烧鹿肉一盘。
从满洲权贵到皇帝如此重视鹿肉，甚至也影响到了江南。美食家袁枚就曾称赞“鹿肉嫩、鲜、活，可做肉干，适合烧烤，也可慢煨。”再次肯定了鹿肉在美食界的地位！
为什么鹿肉没有被广泛推广？
为什么鹿肉好吃，但是却没有成为家常肉食？看完后才明白了
，不适合围栏养殖，想要养殖鹿的话还要划一块好大的地。
2、生产率低，鹿这种生物一次一般只产一胎，而且鹿的个头不大，更何况怀了孕的鹿要是受到惊吓，流产的也不在少数，这样的话一般都是供不应求的状态。
3、饲养成本高，鹿和猪不一样只要吃饲料也行，不仅要给足了草料，而且还要吃得好，但是问题就在于即便是给足了草料，鹿还可能不会给你长肉，因此导致饲养成本的增长。