烤鱿鱼的做法及配料分别是什么?
前言之前在烧烤店了尝过他们的招牌菜锡纸金针菇,味道很鲜美。但是烧烤店要晚上很晚才开店,不是经常能买到,为了解解馋,我自己买来金针菇,决定学着做一下,虽然卖相还有待改进一下,味道可是不错的哦,家里人一眨眼就吃光了。材料主料:金针菇250g;
辅料:油适量、盐适量、烧烤汁适量、孜然粉适量锡纸金针菇1把金针菇撕开一扎扎清洗干净。2把金针菇放到锡纸上。3在金针菇上加上油。4加上适量的孜然粉和盐5把锡纸包好。6放入预热220度后的烤箱内烤20分钟。小贴士金针菇洗后要把水沥干,以免烤后水分太多。
需要可入味,五香粉4g、孜然粉3g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精2、5g、精盐1、5g、超级鲜味王0、2g、生姜2g、蒜泥2g、白糖0、3g、料酒适量、淀粉8g、洋葱
将鱿鱼分割成长3~5厘米、宽1.5cm左右、厚0.8cm左右的长方形小条,放入上述原料搅拌均匀,腌制20分钟左右飘香酱的调制
1.配料:泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王lOg、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。
2.先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
3.用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 ’
4.把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果成了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱。
宁波烤鱿鱼的做法?
以下是一种常见的烤鱿鱼配方:
食材:
1. 鱿鱼(须的味道最好)
2. 豆瓣酱(最重要的调味料)
3. 金龙鱼调和油(其实只要是清油就可以)
4. 干海椒粉
5. 味精
6. 花椒
7. 孜然
8. 葱
步骤:
1. 首先把鱿鱼洗净,然后切块,个人建议块状较大,以便烤后口感更佳。
2. 将切好的鱿鱼放入料酒中腌制 10 分钟,去腥味。
3. 倒掉料酒,放入适量的豆瓣酱、干海椒粉、金龙鱼调和油、花椒、孜然等调料,腌制 3 分钟,让鱿鱼充分吸收调料的味道。
4. 准备烧烤架,将腌制好的鱿鱼平铺在烤架上,刷上适量的调和油,以防止烤的过程中粘黏。
5. 烤制过程中,适时翻面,以免烤焦。待一面烤至金黄色,再刷上调好的酱汁。
6. 继续烤制,直到另一面也呈现金黄色,撒上孜然和葱花,即可出锅。
这是一种较为简单的宁波烤鱿鱼做法,你可以根据自己的口味再进行调整。享用这道美食时,搭配一碗白米饭,味道更佳。
烤鱿鱼的做法
烤鱿鱼的做法
一说到烤鱿鱼大家都流口水了吧,那么烤鱿鱼有很多种做法哦,想知道吗?不妨跟着我的步伐来看看,以下是我收集的烤鱿鱼做法,欢迎收藏噢!
烤鱿鱼的做法1 烤鱿鱼的做法
烤鱿鱼食材准备
新鲜鱿鱼500克,薄荷叶少许。黑胡椒粉半小匙。
方法步骤
1、将新鲜鱿鱼去除软骨和内脏,洗净,剪成条,放在烤盘中。
2、将烤箱预热至180℃,放入鱿鱼条,烤5分钟左右。
3、打开烤箱,在鱿鱼条上均匀地刷一层油。
4、继续烤5分钟,取出鱿鱼条,撒上黑胡椒粉,用薄荷叶装饰即可。
小贴士
1、油可以根据个人喜好换成姜汁或者其他酱料,黑胡椒粉也可用孜然粉代替。
2、选购鱿鱼时,先以味道来判断,闻起来不要有刺鼻的`霉味。另外,鱼干体形完整、光滑洁净、表面微有些生粉者为好。
烤鱿鱼的做法2 碳烤鱿鱼的做法
碳烤鱿鱼食材准备
洗净的鱿鱼须300克,烧烤粉、孜然粉各5克,生抽5毫升,辣椒粉、海鲜酱各10克,盐、姜、葱、蒜各适量,芝麻酱5克。
方法步骤
1、鱿鱼须切开,取出头部的内脏,鱿鱼须切条,装入碗蒜拍碎切末;葱、姜拍碎。
2、将姜葱蒜倒入鱿鱼须中,加入剩余调料,搅拌均匀,腌1小时至入味。
3、把鱿鱼须依次用竹签穿成串,将鱿鱼须串放在烧烤架上,用中火烤3分钟至上色。
4、刷上食用油,鱿鱼须肉划开,撒上孜然粉,翻面,续烤2分钟至变色;再刷上食用油,撒入辣椒粉,以翻转的方式烤1分钟至熟,装盘。
烤鱿鱼的做法3 孜然烤鱿鱼的做法
孜然烤鱿鱼食材准备
鱿鱼须100克,沙茶粉2汤匙、红葱头2个、姜5片、纯香型二锅头1茶匙、玉米油适量、孜然适量。
方法步骤
1、鱿鱼须洗净切断;将沙茶粉、红葱头、姜片和二锅头放入鱿鱼须里;用手抓匀鱿鱼须;将鱿鱼须穿到铁签上。
2、将穿好铁签的鱿鱼挂到烤箱配置的吊烧架上,刷上玉米油。
3、将烤箱调至“旋转吊烧烤”功能,烤箱200℃预热。
4、将吊烧架放入烤箱,烘烤10分钟。
5、8分钟后拿出,刷上一次玉米油,均匀撒上孜然粉。
(图片来源互联网,侵删)
6、再放入烤箱中,烘烤2分钟即可。
烤鱿鱼的做法4 香烤鱿鱼的做法
香烤鱿鱼食材准备
鱿鱼1只,白皮洋葱1/2个,蒜蓉辣酱1勺,韩式辣酱1勺,白胡椒粉少许,盐适量。
方法步骤
1、将鱿鱼去内脏、筋膜和软骨,清洗干净备用。
2、将鱿鱼大身切条,鱿鱼须切段,加入盐、白胡椒粉抓匀,腌渍片刻。
3、在烤盘底部垫上锡纸,铺上切好的白皮洋葱。
4、将腌好的鱿鱼铺到洋葱上。
5、烤箱提前预热至220℃,将烤盘置于烤箱中层,表面加盖锡纸,烤制约5分钟,待鱿鱼变色即可取出烤盘。
6、将烤盘上的锡纸去掉,加入蒜蓉辣酱、韩式辣酱。
7、将鱿鱼、洋葱与辣酱拌匀,再次置于烤箱中,烤制约4分钟即可。<\p>
铁板烤鱿鱼怎样做好吃
一、所需用具:
铁板一块3~5毫米厚,直径为30cm左右的圆铁板,表面光滑、平整,可以在铁板边缘焊两个把手,以方便操作炉具(三芯煤炉,其受热面积大,火力均匀,为了方便操作,也可使用液化气),铁铲一把,毛刷一把。
二、选料:
鱿鱼应选择质量较好,无腐烂、外观完整,颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、配方:(以2公斤鱿鱼为例)
五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱
100g。
四、腌制:
将鱿鱼分割成长3~5厘米、宽1.5cm左右、厚0.8cm左右的长方形小条,放入上述原料搅拌均匀,腌制20分钟左右。
五、穿串:
用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串,要求穿成的串大小均匀一致,穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入,穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。
六、烤制
将铁板置于火炉上烧热,用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油,将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味,将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制,在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小,并不断地刷油、翻面、以免烤糊,在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。
七、飘香酱的调制
1.配料:泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王lOg、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。
2.先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
3.用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 ’
4.把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果成了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱。