松花皮蛋怎么制作
1、用材：块石灰粉1斤，碱3.5两，荼叶3钱，冷水1.8斤。以上用材可变性60个生鸡蛋。
2、调料全过程：先将冷水倒入锅内，并资金投入荼叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随后倒进盛石灰粉的锅中或盆中。待石灰粉融化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰粉糊，捞起来石灰粉碎渣，湿冷预留。
3、晾晒：生鸡蛋变为后，要马上出缸凉晒。一种是晾，一种是晒。
材料：鸭蛋、乌龙茶、食盐、碱面、生石灰、草木灰、稻壳。
1、泡一碗乌龙茶备用，鸭蛋洗净。可以用清洁球刷掉鸭蛋表面的一层膜，洗好后摆在筛子里面，摆在室外风干水分。
2、茶水过滤到玻璃碗中，在500克的茶水中放入25克食盐、35克食用碱面、120克的生石灰，生石灰遇水会发热注意安全，搅拌均匀再加入120克草木灰，充分搅拌均匀。
（图片来源互联网，侵删）
3、沥干水分的鸭蛋裹上一层草木灰，再在外面裹上一层稻壳，用手把稻壳捏紧，再放入食品袋，摆在阴凉处密封腌制12天。
4、12天后，把松花蛋拿出来，摆在通风阴凉处，退火50天即可。
皮蛋是如何制作的？
1.
首先准备好皮蛋粉300克，如下图所示。
2.
在准备浓茶水150毫升。
3.
放入到碗中搅拌均匀即可，如下图所示。
4.
再把鸭蛋放入到皮蛋粉当中裹一遍，把外表皮全部裹上皮蛋粉。
5.
接着再把裹好皮蛋粉的鸭蛋放入到袋子当中，系好口子，存放16天的时间。
6.
16天以后，打开看一下，皮蛋已经成型，如下图所示。
松花蛋怎么制作
松花蛋.鸡蛋.大豆腐的完美组合嘎嘎下饭！<\p>
松花蛋做法
食材：鸭蛋、茶叶、生石灰、食用碱。
制作步骤：
第一步：先把准备好的鸭蛋放在清水里浸泡，用钢丝球把鸭蛋表面的鸭屎和保护层刷干净，尤其是这层保护膜会阻隔鸭蛋的腌制，增加腌制时间，把清洗干净的鸭蛋放在通风处晾干。第二步：取一个大碗，加入一大把的茶叶，用刚刚烧开的热水浸泡，晾凉以后把茶叶过滤出来，只用剩下的浓茶水。第三步：将晾凉的茶水倒在碗中大约1000克，加入40克食盐，50克食用碱，100克生石灰，用筷子搅拌均匀，（千万别用手直接触摸）加入100克左右的草木灰，（草木树枝等干柴经过燃烧后剩下的灰烬）用筷子再次翻拌均匀，搅拌成有点稀的状态即可。第四步：手上带一次性手套，将晾干的鸭蛋放进来，将鸭蛋的表面都粘满灰泥。【摘要】
松花蛋怎么制作【提问】
松花蛋制作方法请您参考1.把皮蛋粉倒进容器，加入食盐、茶叶水，边倒边搅拌，调到粘性静置一个小时；2.把鸡蛋在调好的皮蛋粉里滚动，直到沾满皮蛋粉，裹好之后把皮蛋放在密封的塑料袋里；3.温度一般在30度左右3-4天就可以成型，20度左右要10-12天。【回答】
松花蛋是一种非常有风味的豆制品，口感鲜嫩爽滑，色香味均，是一种很受广消费者喜爱的一种小吃，同样也是在世界上非常有名的一种小吃。一般情况下松花蛋是由鸭蛋简单制作而成的，当然也可以用鸡蛋，做好的松花蛋有一股香味，很受人们的喜爱【回答】
松花蛋做法
食材：鸭蛋、茶叶、生石灰、食用碱。
制作步骤：
第一步：先把准备好的鸭蛋放在清水里浸泡，用钢丝球把鸭蛋表面的鸭屎和保护层刷干净，尤其是这层保护膜会阻隔鸭蛋的腌制，增加腌制时间，把清洗干净的鸭蛋放在通风处晾干。第二步：取一个大碗，加入一大把的茶叶，用刚刚烧开的热水浸泡，晾凉以后把茶叶过滤出来，只用剩下的浓茶水。第三步：将晾凉的茶水倒在碗中大约1000克，加入40克食盐，50克食用碱，100克生石灰，用筷子搅拌均匀，（千万别用手直接触摸）加入100克左右的草木灰，（草木树枝等干柴经过燃烧后剩下的灰烬）用筷子再次翻拌均匀，搅拌成有点稀的状态即可。第四步：手上带一次性手套，将晾干的鸭蛋放进来，将鸭蛋的表面都粘满灰泥。【回答】
第五步：用手把沾满灰泥的鸭蛋放在麦壳（稻壳、麸皮、锯末、糠）里面，多滚动几下，使鸭蛋的表面都沾满麦壳，在用手轻轻地攥紧，放在密封容器或者是袋子里储存，剩下的以此类推，将做好的鸭蛋密封起来，放在阴凉通风处，大约15天。第六步：时间到以后把鸭蛋从密封容器内取出，刚刚取出的鸭蛋还有点潮湿，放在阴凉通风处风化30天左右即可，（千万不要让太阳直射，那样容易变质），经过长时间的风化，剥开皮后会看见鸭蛋表面会分布很多小雪花，这样的松花蛋就非常成功。【回答】
自制松花蛋，做法和食材告诉你，一次秘制5斤，30天就能吃，以上就是我带给亲的松花蛋的做法，亲学会了吗？做法是不是非常的简单？爱吃松花蛋的亲别再买着吃，教你在家做，鲜嫩解馋，做法简单，比买的好吃。只要亲照着这个方法做，保证亲都能做出鲜嫩爽口的松花蛋。【回答】
1、 拌灰泥的时候要注意，不要溅在皮肤和眼睛上，因为里面有生石灰，容易灼伤皮肤。
2、 鸭蛋表面的保护膜要用钢丝球擦洗干净，否则会延长制作时间，保护膜擦洗干净的鸭蛋腌制30天就可以，未擦洗保护膜的鸭蛋需要腌制50天以上。【回答】<\p>
快速制作皮蛋的方法有哪些
快速制作水晶皮蛋
采用料液浸泡新配方快速制作水晶皮蛋，成本低、口感好，贮藏期可达10～12个月。
1、料液配制（按O.5kg鸭蛋计算）生石灰120g，食用酒精30g，纯碱30g，大盐20g，大蒜泥3g，红茶末4g，醋酸锌l0g，水550g.将所配料液入锅用文火慢煮至65～72℃撤火，将料液温度降至40℃即可。
2、入缸浸蛋 浸缸用瓦缸，将选好的蛋放进缸中，蛋面距缸口10cm，将热浸泡液慢慢倒入缸中，至液面高过蛋面8cm，在液面放数根竹条，以压住浮起的蛋，缸口用厚塑料布封紧。
3、浸后管理 皮蛋成熟期所需的温度为27-32℃。蛋泡进缸后不能搬动，也不要随意翻蛋。当蛋浸泡到第7-8天时，可掀膜拿出1个蛋，先对着太阳或灯泡照光，若蛋黑不透亮，可敲开蛋的小头部分观察：如果蛋白凝固完全，弹性好，蛋白胶质体透明度较好，说明蛋已成熟，应立即出缸；若蛋白烂头，说明碱太强，应马上出缸，泡进另一个装有5%浓度香醋液的缸中，一般泡30小时左右即可；若蛋白胶质体软化不坚实，说明碱性弱，应再泡2天左右。
4、出缸晶化 皮蛋出缸后，先擦干蛋壳上的料液，依次放进盆中，加净水适量（水淹过蛋面即可），再将明矾粉均匀撒入水中（每100个蛋用明矾5g），皮蛋在明矾液中浸泡6小时左右即成水晶皮蛋。
5、保鲜处理 为了运输方便，可对皮蛋进行涂蜡保鲜处理。方法是：将石蜡（食品级）适量放进电饭煲中加热熔化，冷却后用小刷子蘸蜡水在皮蛋上薄薄地涂上一层。