豆豉的做来自法
自制发酵豆豉的做法如下:
1、先将黄豆泡发,一般要浸泡一个晚上。
2、将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后,放入烧有足量热水的锅中,盖上锅盖,把火候调小,焖煮至少五个小时,直到黄豆完全熟透为止。
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
4、经过发酵之后,取出黄豆,这时候会发现黄豆变得有霉而且有丝,用刀把这些黄豆剁细,然后将事先准备的花椒,胡椒,芝麻,五香粉,姜蒜等一起加入锅中与黄豆一起翻炒。
同时加入适量的白酒,一起拌匀。做完后再加入盐调味。
扩展资料:
豆豉的营养价值:
1、豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。
2、豆豉还可以解诸药毒、食毒。
3、豆豉食疗作用:豆豉味苦、性寒,入肺。有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、富备突脚才烦躁、胸闷等症。豆豉具有和胃、除烦、祛寒的功效,并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。
参考资料:百度百科--自制豆豉
豆豉的做法最正宗的做法?
(图片来源互联网,侵删)
1.
首页里面黄豆500克,如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水,然后再放入黄豆500克,小火煮30分钟。
3.
过30分钟以后直接盛出,如下图所示。
4.
接着在封上保鲜膜,发酵两天的时间。
5.
两天以后再放入白酒15毫升。
6.
接着放入蒜末15克,姜末15克,剁椒酱50克。
7.
然后再用勺子搅拌均匀,如下图所示。
8.
接着再放入到无水无油的密封罐子当中。
9.
封上罐子口,如下图所示,豆豉就做好了。
怎样做豆豉?
准备材料:黄豆、盐、老抽、辣椒面、花椒面。
1,首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右,就是浸泡一个晚上就可以了。
2,然后再洗净,再用一个筛漏捞出晾干水,如下图所示。
3,用一个大铝锅一次性加足水,在放泡好的黄豆,开大火煮开后在转小火煮5小时左右,煮熟为止。
4,煮好的豆子捞起放密封盒装好,放温暖处发酵两天,发酵好的豆子粘粘的能拉丝,然后拌入调料。
5,然后搅拌均匀,放罐子里存放半月就可以吃了,也可以拌匀后晾晒两天再装罐子。<\p>
教程如下:1、食材:黄豆500G,姜,剁椒,盐各适量。2、将黄豆洗干净,在水里泡一天。3、将黄豆煮熟,豆和水的比例在2:1左右即可。4、将煮豆的水逼出,放少许盐保存在冰箱里(也可以不放)。5、将豆子放进带盖的不锈钢锅里,在温暖的地方发酵一周左右,发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。6、豆豉怎么制作将煮豆水倒入发酵好的黄豆里,将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。食盐的用量根据豆子的多少决定,因为剁椒有。搅拌均匀即可。7、将水豆豉装入玻璃容器中保存,放上半天可以吃了。<\p>