龙须菜凉拌需要焯水吗
前言龙须菜是一个非常好吃的菜肴，也是一个神奇的菜肴。
不可以煮，一煮就化了。材料主料：龙须菜200g、海带丝100g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老醋适量凉拌龙须菜1海带泡软2龙须菜泡软3将海带焯水捞出，加入龙须菜4加入生抽，米醋以及大蒜辣椒油5拌匀6加入用凉开水卸开的麻酱小贴士1：龙须菜不要焯水，会划掉的
2：辣椒油根据自己的口感来调味
需要热水焯一下
下面说一下凉拌龙须菜的做法
1.龙须菜摘去老的，洗净切成两节手指长短备用。
2.窝中开水倒入龙须菜煮开，捞起倒入冻开水中过冷河。捞起滴干水分加入盐，热窝下油爆香蒜蓉淋在面上，均匀即可（适量加入椒油与麻油更正）
扩展资料
龙须菜
龙须菜又名海菜、江离、线菜，龙须菜含丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首。龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃和止血降压的功效。龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称。高血压患者常食有助于降低血压。
龙须菜为啥不能过水？
龙须菜是需要焯水的，因为龙须菜里面的是有一种比较厚的一层塑料的味道，还有一种腥味，就是我们把它焯水，一般都是可以去除一些腥味，然后在里面放了一些蒜瓣或一些生姜。
大概需要煮四分钟到五分钟的时间，然后用凉水把它冲一下，就可以进行凉拌了。
过水水份太多了，吃的不好
龙须菜用冷水泡比较好，不建议用开水泡，开水会让龙须菜直接变软，没有口感。用冷水泡发龙须菜吃起来比较脆，也稍硬，可以适当改用温水泡，口感要软一些。浸泡龙须菜可以用淡盐水浸泡1小时，再冲洗掉龙须菜，焯水30秒钟就可以凉拌食用。
龙须菜泡发是一个缓慢吸水的过程，如果一开始用开水浸泡龙须菜，很可能直接将干的龙须菜就烫散开了，口感大打折扣，如果用冷水或者40度的温水浸泡1小时以上，让龙须菜慢慢吸水，这样保证脆嫩的口感。
说这个龙须菜泡发是用凉水好还是热水好，这个龙须菜是淹渍的，就用凉水泡发，泡发之后在洗干净，在用它和肉丝一炒，很好吃的，我们家一般不淹它，新鲜的菜买回来把它择干净，焯水后，过凉后，切成段，加入塑料瓶里，加点凉水把盖加紧，直接放冰箱里冷冻。
干龙须菜泡发多久需要焯水吗
干龙须菜一般需要浸泡10-20分钟才能泡发，并且在食用干龙须菜的时候，需要进行焯水处理，因为龙须菜是百合科，天门冬属直立草本植物，含有较多草酸，而焯水能去除草酸，提升口感。
通过暴晒 ，使之干燥，在放入1~8℃的低温环境冷藏 ，可以使龙须菜的保鲜期延长 到30天以上 ，同时也可以使龙须菜不会散失营养与别的菜串味。
挑选：
1、观察龙须菜的须根。龙须菜须根比较直的吃起来口感比较嫩，弯曲的吃起来口感比较老。
（图片来源互联网，侵删）
2、观察龙须菜的颜色。购买龙须菜的时候应该挑选翠绿色或者是深绿色的，这样的龙须菜是比较新鲜的。
3、观察龙须菜的外形。购买龙须菜的时候应该挑选外形整齐，没有虫子眼的购买。<\p>