如何去除咸肉哈喇味的方法和技巧
1、咸肉有一股哈喇味可能是因为放置的时间太长了，最好不要再食用了。如果时间不长，出现一股哈喇的味道，可以放在水里注一下，这样就能去除哈喇味。在煮的过程中，可以添加一个白萝卜，煮开后把水倒掉再烹调，哈喇味就没有了。2、去除咸肉的哈喇味，可以用盐水漂洗一下，如果盐水漂洗的方法不管用，可以放在清水里煮沸。有哈喇味的咸肉，不仅难闻，还非常难吃，如果直接食用有哈喇味的咸肉，可能会影响健康，给身体带来许多不适现象。比如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等现象。3、咸肉的保存方式一定要注意，天气较炎热时，应该把咸肉放进冰箱里冷藏保存，冬天温度比较低，可以放在家里阳台上保存，只要温度比较低，保存时间就能长一点。
怎样去除腊肉的哈喇味？
1、刮掉表层，洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗。
2、放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。
3、用淘米水煮十分钟把它的不好的味煮出来。
4、将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
5、抗氧化剂去除。包括：茶多酚；维生素C（抗坏血酸及其钠盐）；维生素E；叔丁基羟基茴香醚（BHA）；丁羟甲苯（BHT）；没食子酸丙酯；柠檬酸及其钠盐。
6、如果已经有哈喇味，说明已经被氧化了。基本不能被逆转。味太大就丢弃算了，不然吃坏肚子划不来。味道小的话做菜时可以多加点大料、桂皮等香料掩盖。
一般腊肉都比较咸，但盐味不足或者保存不好的腊肉很容易形成哈喇味。
这时可以用淘米水浸泡两小时左右，清洗干净切成小块，便于哈喇味挥发，放入加有大葱和姜片的凉水锅里煮沸，水稍微多点，不加盖。再加适量料酒或白酒和盐继续煮至肉熟，捞起放通风处晾凉。
经过处理，如果没哈喇味直接吃也行，或者进行再加工。将切好的肉放热锅里用中火爆出香味，喷点料酒、几滴醋继续翻炒，再配以青蒜苗、蒜苔或者仔姜、彩椒等植物调料一起炒熟即可，这时基本没有哈喇味了。
最后加工时用的料酒和醋，就是让它们与腊肉的油脂混合生成另一种诱人的香味。
但是，腊肉的哈喇味是没法真正去除的。而腊肉出现哈喇味，说明已经变质，食用后对身体健康是会产生不良影响的。所以，腊肉出现哈喇味后，就最好不要食用了。
猪肉哈喇了.怎么去掉哈喇味？
您好！根据您的描述，为您提供如下答复，猪肉哈喇了可以这样去掉哈喇味，1、可以用盐，花椒，料酒阉制一下，然后用水煮熟，不好的味道就没了；2、如果炖着吃，把肉锅水烧开，加上香料，大料，花椒不可少，炖肉只用花椒大料，加姜片，加与盐等量的白糖，花椒可以去腥；3、如果炒着吃，也可在炒菜时加适量花椒水；4、把肉切好以后，和铁观音一起放锅里面，把水烧开，再捞出肉，把肉洗干净，把茶叶倒掉，在煮肉时放一些生姜，水开后加一些黄酒即可。【摘要】
猪肉哈喇了.怎么去掉哈喇味？【提问】
您好！根据您的描述，为您提供如下答复，猪肉哈喇了可以这样去掉哈喇味，1、可以用盐，花椒，料酒阉制一下，然后用水煮熟，不好的味道就没了；2、如果炖着吃，把肉锅水烧开，加上香料，大料，花椒不可少，炖肉只用花椒大料，加姜片，加与盐等量的白糖，花椒可以去腥；3、如果炒着吃，也可在炒菜时加适量花椒水；4、把肉切好以后，和铁观音一起放锅里面，把水烧开，再捞出肉，把肉洗干净，把茶叶倒掉，在煮肉时放一些生姜，水开后加一些黄酒即可。【回答】
1.将变味的猪油放入锅中。2.加热使得猪油融化。3.准备一些大料,葱,姜。4.在油中加入一定数量的调味料熬一下,如花椒、大料、葱、姜等,以增加香味去除“哈喇味”,效果更好。【回答】
亲如果还有什么不懂的都可以咨询我哦~【回答】<\p>
怎么除腊肉哈喇味?
可用洗米水煮十分鈡把它的不好的味煮出来。
我感觉去不掉,因为那是放时间太长了引起的,只有用冰箱冻一段时间能减小味并不能去掉
挑选腊肉，要先看颜色。若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有粘液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
将腊肉洗干净放入锅中，再倒入淘米水煮十分钟左右，即可去除哈喇味；或者可以将腊肉浸泡在热水中，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗干净；在锅中放入适量清水、生姜、花椒、白酒，再把有哈喇味的腊肉放进去煮，煮好后清洗干净即可。
腊肉是一种腌制的肉类，味道都比较咸，有时候会发现做好的腊肉有一股哈喇味，很多人不知道怎么去除，方法如下：将腊肉洗干净放入锅中，再倒入淘米水煮十分钟左右，即可去除哈喇味；或者可以将腊肉浸泡在热水中，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗干净；在锅中放入适量清水、生姜、花椒、白酒，再把有哈喇味的腊肉放进去煮，煮好后清洗干净即可。
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除了上述去除哈喇味的方法之外，还可以用如茶多酚、维生素C抗坏血酸及其钠盐、维生素E、叔丁基羟基茴香醚BHA、丁羟甲苯BHT等一类抗氧化剂来搓洗腊肉，即可去除哈喇味。或者还可以将腊肉的表层刮掉后洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗干净即可。除了去味之外，在做菜时可以多加点大料、桂皮等香料掩盖味道。
腊肉有哈喇味是脂肪被氧化的味道，氧化厚的油脂含很多致癌物质，一般最好不要食用。不过，可以切开看一下，里面没有味道的话可以把外层氧化了的切掉就可以吃了，如果味道比较大的话，最好不要吃，很容易伤害肠胃。