泡洋姜的家常做法大全怎么做好吃视频
腌洋姜的做法步骤1. 自家种的洋姜，收了7斤。洗净晾干，一定要干透。2. 花椒大料煮水。晾凉。3. 等花椒大料水晾凉的时间，去楼下买调料：7袋醋，1袋盐，1袋酱油。4. 生姜切片，蒜瓣剖开。5. 所有准备好的辅料及洋姜入坛。6. 腌制15－20天即可食用
1、做法一：准备用料。洋姜、红尖椒、植物油、食盐、酱油、青蒜、水。把洋姜和红尖椒洗干净；洋姜切片，尖椒切块；青蒜切段；锅烧热放油，下洋姜炒；洋姜容易粘锅，很难炒熟，所以放一点点水闷；等洋姜就得透明就放尖椒；炒一会放食盐；放酱油调味；放大蒜叶炒均就可以出锅了。2、做法二：准备用料。洋姜、花椒、桂皮、八角、香油、味精、酱油、白糖、醋。洋姜洗净，放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分，洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒1小撮，八角3个，桂皮2块，香油少许，味精半茶匙，将糖，醋，酱油倒入锅中，加入花椒，八角，桂皮，至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出，熄火，晾凉，将洋姜放入陶罐中，倒入冷却后的香料汁，将浮起来的洋姜压下去，使洋姜完全浸泡在汤汁里，加盖，密封存放10天左右，吃的时候加入少许味精和香油拌匀食用！3、做法三：准备用料。洋姜、胡萝卜、香菜、大蒜。洋姜洗净；清洗干净的洋姜刮去外皮，然后切成细丝备用；再取胡萝卜半根切成胡萝卜丝备用、尖椒一根去蒂和籽后切丝备用；5~6瓣大蒜剁成蒜末备用；香菜2根切成香菜段备用；起锅加水，水开后加入一勺盐，目的是为了增加底味，同时使焯出水的的胡萝卜丝和洋姜丝颜色更好看，然后倒入胡萝卜丝和洋姜丝焯水30秒~1分钟，时间到了后捞出过凉开水；沥干水分的胡萝卜丝和洋姜丝放入盆中，加入香菜段和蒜末，再加入一匙盐、一匙白糖、少许米醋、适量的生抽和少许香油调味，然后搅拌均匀后装盘即可。
洋姜有几个名？
洋姜是指菊芋。又名鬼子姜、菊藷、五星草、洋羌、番羌等。来源于菊科，向日葵属多年宿根性草本植物。高1一3米，有块状的地下茎及纤维状根。
还叫：菊姜、鬼子姜、鬼子白薯.
原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪**共用作物”。
我介绍一下我们家乡用洋姜做的美食。每年到十一月份中旬就开始腌一波鬼子姜，亲朋好友们都说好吃，分享一下这个菜谱：
用料
鬼子姜 10斤
杭椒 3斤
大蒜 1斤
嫩姜 1斤
酱油 1.9L（大约2桶，以漠过食材为主）
白糖 400克
色拉油（花生油都可以，最好用色拉油，没有味道） 200克
（图片来源互联网，侵删）
白酒（高度） 300克
食盐 200克（可以不放，光放酱油腌其实就很咸了）
味精 100克
腌鬼子姜（洋姜）的做法步骤
鬼子姜洗净晾干
步骤 2
切成块，放三勺盐拌匀放一个小时沙水后，倒掉水
步骤 3
大蒜、姜切片，杭椒中间破开切段，小米椒斜着切开（可放可不放）我是因为家里青辣椒不够了，就放了一斤小米椒（能吃辣的也可以多放辣椒）
步骤 4
色拉油烧开放凉备用，酱油加适量花椒、八角、大葱段、香叶烧开放凉备用
步骤 5
所有材料放在一起带上手套搅拌均匀
步骤 6
依次放入盐，糖，味精，白酒，晾凉的色拉油和晾凉的酱油，用干净无水的勺子搅拌均匀，酱汁要漠过食材（其实光放酱油就可以，因为腌的时间越久越咸，我是腌的太多了放了点腌）
步骤 7
装起来密封，放的时间越久越入味，最好一个星期后再开始吃
洋姜的10种做法大全
洋姜做泡洋姜比较好吃，方法如下：1、洋姜去皮洗净稍晾干水份，然后加入盐。2、加入红糖，充分拌匀。3、加入白酒，转入保鲜盒中，直接加入清水没过洋姜。4、盖上保鲜盒放冰箱里冷藏。5、一星期后即可食用，加入剁椒稍拌即可。<\p>
洋姜做泡洋姜比较好吃，方法如下：1、洋姜去皮洗净稍晾干水份，然后加入盐。2、加入红糖，充分拌匀。3、加入白酒，转入保鲜盒中，直接加入清水没过洋姜。4、盖上保鲜盒放冰箱里冷藏。5、一星期后即可食用，加入剁椒稍拌即可。<\p>
洋姜是一种常用的调味品，因其具有独特的香味和味道而备受欢迎。它的使用范围广泛，可以用于各种菜肴的烹饪，例如炒菜，烤肉和炖汤等等。在这里，我们将分享十种不同的洋姜做法，希望为您的烹饪带来灵感。
第一种做法是将洋姜切成细丝，与蒜一起炒至金黄色，然后加入切碎的辣椒和鸡肉一起炒。这道菜用于烤肉非常好吃，也可以用作配菜。
第二种做法是将洋姜切成薄片，与蘑菇一起炒至金黄色，然后加入鸡肉和青豆一起炒。这道菜非常适合作为主菜，口感清爽。
第三种做法是将洋姜和大蒜一起切碎，然后加入炖肉中。这道菜适合用作烤肉或者烤鸡的配菜。
第四种做法是将洋姜和蒜一起炒至金黄色，然后加入牛肉和青椒一起炒。这道菜的口感鲜美，适合用作主菜。
第五种做法是将洋姜和大蒜一起切碎，然后加入鱼汤中，煮沸。这道菜适合用作煮鱼的调料，味道鲜美。
第六种做法是将洋姜切成薄片，与青椒一起炒至金黄色，然后加入豆腐一起炒。这道菜适合素食者，口感清爽。
第七种做法是将洋姜切成薄片，与蒜一起炒至金黄色，然后加入鸡蛋和西红柿一起炒。这道菜适合早餐，是一道简单但美味的菜肴。
第八种做法是将洋姜和大蒜一起切碎，然后加入炖牛肉中。这道菜适合在冬天食用，口感浓郁。
第九种做法是将洋姜切成细丝，与蒜、葱一起炒至金黄色，然后加入虾和豆腐一起炒。这道菜适合用作海鲜的配菜，味道鲜美。
第十种做法是将洋姜切成薄片，与土豆一起炖。这道菜适合用作烤肉的配菜，口感香甜可口。
以上就是我们分享的十种不同的洋姜做法，希望这些做法能够为您的烹饪带来灵感，让您的菜肴更加美味可口。<\p>
洋姜的吃法
1.酱洋姜 将蒜头分瓣去皮，用10%～15%食盐水浸泡蒜籽后，用清水漂洗除去大部分盐味。将脱盐蒜籽晒至五成干，撒上胡椒粉拌匀，搁置24小时脱臭。将脱臭蒜籽放进酱油中，浸泡半个月后即成蒜香酱油。挑选鲜嫩洋姜，清水洗净，沥干，摊盘置通风处晾晒数日（应避免强烈阳光暴晒），晾至六七成干后，切去洋姜尾部，洗净表面尘土，用蒸汽或沸水瞬时杀菌，速冷至室温，倒入蒜香酱油中，封坛浸泡半个月即成。
2.泡洋姜 将洋姜洗净，捞出，沥干。用4%氢氧化钠在95℃下处理100秒～120秒去皮，用水冲洗二三次备用。再用0.3%～0.4%稀盐酸溶液在室温下浸泡30分钟护色。用8%的盐水，并在盐水中按比例加入0.1%的酒、2%白砂糖，4%干红辣椒，0.1%香料，再加入20%的乳酸菌培养混合液或陈泡水接种配制泡菜盐水。将原料洋姜装入泡菜坛内，离坛口5厘米～10厘米时，用竹片卡住坛口，洋姜泡制一周即成。将泡洋姜整形切分为适当大小的条块状或片状，装入60微米厚以上高密度聚乙烯复合袋，压实后加入汤汁，在0.09兆帕以上的真空度下抽气密封，90℃下杀菌10分钟制成软包装。
3.洋姜脯 将洋姜洗净。用手去皮，或把洋姜放于4%的氢氧化钠溶液中，在95℃下浸泡100秒～120秒，用清水冲洗去皮，然后放入0.3%～0.4%稀盐酸溶液中浸泡后洗净。把洋姜切成长4厘米、宽1厘米，粗细如食指大小的长条，表面修整平滑整齐。用0.3%氯化钙、0.1%硫酸氢钠、0.5%柠檬酸制成浸泡液，按浸泡液与洋姜条质量比1∶1，把洋姜条压入液面下浸泡6小时～8小时。然后放入0.3%的CMC-Na（魔芋溶胶加氯化钠）溶液中，在0.09兆帕真空下保持30分钟后，缓慢解除真空，在室温下浸泡约12小时。然后进行减压渗糖，第一次把洋姜条放在25%的蔗糖液中，第二次放在35%的F-42型果葡糖浆中，第三次放在45%的F-42型果葡糖浆中，均在0.09兆帕的真空下保持30分钟后，缓慢解除真空，在室温下浸泡约12小时，至洋姜条下沉。渗糖结束后，捞出沥干糖液，在45℃～50℃烘至表面干燥，再浸入1.5%果胶液中后取出，在50℃下干燥至表面形成一层透明的胶质膜为止。用真空包装或真空充二氧化碳包装。