鲐鱼怎么做好吃的做法大全(鲐鲅鱼怎么做好吃)_食谱

鲐鱼的做法大全,鲐鱼怎么做好吃?

椿头鲐鱼的做法：

新鲜鲐鱼1尾（约500克），鲜香椿l00克，葱段、姜片、花椒、花生油、酱油、料酒、醋、芝麻碘盐、鸡精、清汤、花椒油、香油并适量。

鲜鲐鱼去鳃、内脏，洗净，在鱼体两面剞上一字花刀，深至脊骨，香椿切成5厘米长的段。另将鲐鱼在开水锅里烫过捞出。

（2）、勺内加花生油，烧至八成热，用葱段、姜片爆锅，然后用料酒、醋一烹，再加入酱油、清汤、芝麻碘盐、花椒、鸡精，旺火烧开后，投入鲐鱼、香椿，用旺火烧沸，再用慢火炖至鱼熟透，最后淋上香油、花椒油各适量。

鲐鱼要新鲜；加醋要适量，不可多，以免有酸味。

食材

主料

鲐鱼

2条

小白菜

500g

辅料

油

适量

盐

适量

姜

3片

大葱

适量

大蒜

3粒

花椒

适量

白酒

适量

（图片来源互联网，侵删）

生抽

适量

白醋

适量

芝麻油

适量

白糖

适量

步骤

1.鲐鱼去掉内脏，冲洗干净，鱼肚子的血一定清洗干净

2.鱼切块

3.小白菜洗净

4.小白菜大葱切段，姜、大蒜切片

5.锅内加油，加花椒炸出香味，捞出丢掉

6.加大葱、大蒜、姜片爆香，加生抽炸锅

7.放入切好的鲐鱼、白酒

8.加入适量的水，没过鱼，再加入盐、白醋、白糖大火炖，也可以加入小白菜一起炖

9.煮5分钟

10.放入小白菜，继续慢火炖

11.炖至汤汁适合，滴入芝麻油即可，鱼一定要炖熟，炖的时间久好吃

小贴士

鲐鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮（死亡时间超过2天），鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒，鲐鱼要炖熟，一定用慢火烧透。

鲐鱼片怎么做好吃？

食材清单

鲐鱼片一袋、芝麻适量、辣椒粉适量、孜然适量

烹饪步骤

步骤1/3

准备一袋鲐鱼片

步骤2/3

热锅凉油放入鲐鱼片

步骤3/3

煎至两面金黄就可以出锅了

为了做出美味可口的鲐鱼片，你需要用新鲜的鱼肉，加入新鲜的柠檬汁、盐、胡椒粉、葱花、大蒜末以及橄榄油，再将它们拌匀。最后加入糖，放入沸水中烫一下，即可出锅。

【原料】整条鲐鲅鱼（重500克）、花生油1千克（实耗60克）、料酒20克、葱末15克、姜末8克、昧精1.5克、盐3.5克、酱油15克、醋5克、五香粉1.5克、小苏打1.5克、面粉60克、花椒盐少许。

【制法】

1，去掉鲐鲅鱼的鳞、鳃，去内脏，洗净沥水，放在案板上，用刀在鱼体两侧各刹一刀，装在盘内，加部分酱油、料酒、盐、葱花、姜末、味精、五香粉、少许醋，腌渍入味；取碗一个，放入面粉、余下的盐、味精、小苏打和适量清水，搅拌成酥糊。

2，将锅坐在火上，放油烧至七八成热，将鱼挂上酥糊后投在油中稍炸1分多钟，见鱼外凝结软壳、微黄时，改用中等小火炸6~7分钟，炸至鱼肉内部成熟，再改用旺火，炸至外皮松脆、呈金黄色时用漏勺捞起，控净油，装在盘内即成。食时蘸花椒盐。

鲐鲅鱼怎么做好吃

鲐鲅鱼这么做比较好吃：

主料：鲐鲅鱼2条。

辅料：葱少许、花椒数粒、姜少许、大料少许、食用油适量、酱油12克、盐3克、料酒1勺、糖少许、五香粉2克。

方法如下：

1、将鲐鲅鱼清洗干净，去除鱼头，因为鲐鲅鱼与鲅鱼不同，有的人食用会引起过敏，过敏源就是鲐鲅鱼的血，所以一定要反复冲洗将鱼肚子剪开，内脏全部扔掉，再把鱼肉和鱼刺上的鱼血冲干净，然后切成块，厚度大久4厘米左右。

2、将鲐鲅鱼块放入干净的盆里，放入花椒和大料。

3、撒上少许的五香粉，可以起来去腥提鲜的作用。

4、再加入适量的料酒和酱油，用手抓均匀。

5、然后盖上保鲜膜腌制30分钟，使其入味，如果想让颜色重一些可以少放一点老抽。

6、平底锅里放适量的食用油，比平时炒菜的油稍多一些，用来煎鱼，油热后把腌制入味的鲐鲅鱼一块一块摆在平底锅里，不需要裹任何面粉之类的材料。

7、小火慢慢煎至两面金黄，煎鱼的时候不要着急翻面，要等定型之后再翻面，不然鱼肉容易不完整，容易有破碎。

8、重新再放葱、姜、花椒和大料，然后加入刚刚没过鲐鲅鱼2/3的清水，如果觉得颜色有些淡可以再加一点酱油或是老抽上色，注意酱油可不能加太多，不然就咸了，大火烧开，再转小火慢慢炖一会儿，一般炖大约15分钟左右，汤汁浓稠了，加入糖和盐提鲜增味，大火收汁，最后撒上些许葱花点缀一下就可以出锅了。

9、完成。<\p>