蚝油和酱油有什么区别?蚝油在做什么菜时会用到?
你好！！
简单的讲，二者的制作原料不同。
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一：蚝油：
蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
二：酱油：
酱油分为酿造酱油和配制酱油。
所谓酿造酱油、所谓配制酱油，其不同名称有不同的含义。酿造酱油是指以大豆和／或脱脂大豆、小麦和／或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
而配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。“酿造酱油”不存在氯丙醇问题，只有“配制酱油”中才可能含有氯丙醇。
谢谢！！
蚝油和味极鲜的区别？
味极鲜
味极鲜也属于酱油，但严格来说应该属于“生抽”的一种。生产过程相对于老抽、生抽来说比较复杂，首先精选非转基因脱脂黄豆和优质小麦，经过发酵、酿造等130多道工序制作，制作过程中充分释放出黄豆和小麦中天然的鲜味，属于优质酱油中最严格的生产方式，融合了生抽、老抽的生产特点。
味极鲜的颜色呈浅褐透明色，闻起来豉香浓郁，味道比较咸、鲜。炒菜，凉拌菜以及蘸料等都可以。调味时只加入一点，就能起到很好的调味效果。
蚝油
蚝油几乎是家家都有的一种调味品，它本质上与酱油是有区别的。无论是老抽、生抽、极味鲜都是以黄豆或黑豆，小麦等作为原材料制作成的，而蚝油则以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经过取汁、熬煮、浓缩、添加辅料等一系列工艺精制而成。
蚝油的味道很鲜美、黏稠适度，并且营养价值也很高。常用来炒菜，只需要一小勺就可以使普通的青菜也能变得非常鲜美。
但蚝油并不是所有烹饪方式做出来的菜都适合，例如糖醋菜、麻辣菜、腌菜、炖菜等就不需要放蚝油了，其中加入的其它调理无法使蚝油发挥出鲜味。面对这么多品种的酱油时，要怎么去买到最优质的酱油呢？
蚝油与生抽的区别
蚝油虽然和老抽、生抽同属调味调料一类，但区别可就有点大了。蚝油的主要原料是牡蛎，和老抽、生抽比起来蚝油更加粘稠，不过蚝油的营养价值可就远远超过酱油了。在我们的日常生活中，蚝油的使用非常广泛，不管是做大菜还是小菜，不管是吃火锅还是凉拌，加一点蚝油的话，那个味道可就完全不一样了，鲜美可口让你食欲大增。
不管是做什么菜品，加一点蚝油都可以提鲜。虽然蚝油的作用比老抽、生抽大，但蚝油的储存条件更加严格，开封后最好放在冰箱里保存，如果像酱油一样直接放在灶台上的话，会降低蚝油的营养成分。
而老抽和生抽，虽然它们同属酱油一类，但制作工艺可就不太一样了。在酱油的制作过程中第一批提取出来的就叫生抽，在生抽晾晒后通过沉淀和过滤就能得到老抽。从颜色上来讲生抽颜色比较浅，老抽颜色比较深。所以如果你要做的菜品需要颜色来衬托的话，比如红烧肉和土豆烧排骨这一类菜品就更加适合使用老抽，因为这样做出来的菜品看上去就非常有食欲。如果你要做的是凉拌类菜品，生抽就更加适合，因为生抽比老抽更加鲜美。<\p>
耗油和酱油有什么区别
这是两种不同的调味料，百 不相冲突， 可以一起吃。
蚝油：
蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
酱油：度
酱油分为酿造酱油和配制酱油。
所谓酿造酱油、所谓配制酱油，其不问同名称有不同的含义。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
扩展资料：
蚝油的功效与作用：
1、蚝油含有答丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2、蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高回，蚝油味道越鲜美；
3、 蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强**免疫力等多种保健功能。答
参考资料：**+蚝油的功效与作用 防癌抗癌提高免疫力