芥菜樱子的腌制方法 芥菜樱子的腌制方法是什么
腌芥菜樱子
原料：芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。
1、将芥菜冲洗干净后，泡上15分钟。用刀子将芥菜的根须部削干净。
2、再将每棵芥菜挂起来，空水，稍晾干。
3、将晾干的芥菜分批放在盆中，撒上盐，用手将盐与芥菜搓揉均匀。
4、将花椒、八角煮成大料水，待水放凉后，倒在装芥菜的坛子中。
5、盖上盖子，腌制15天后，即可做菜食用。
传统大缸芥菜缨子的腌制方法？
挑选芥菜缨子，选择嫩的、新鲜的、无病虫害的芥菜缨子，去掉老的、发黄的芥菜缨子。
将挑选好的芥菜缨子分别清洗干净，芥菜疙瘩有坑坑洼洼不好清洗的地方，需要用刀挖干净，最后用清水清洗一遍，放到通风的地方或阳台上晒干表面的水分。
准备一口陶瓷缸，清洗干净后把水控干，将芥菜疙瘩一层芥菜一层盐地码在缸里，码好后晃动一下缸，让芥菜疙瘩之间接触更紧凑一些，然后在最上层再撒上一层大青盐（专用的腌制盐）。
找一个稍微扁一点儿的石头（没有的可以用其他重物代替），压在芥菜疙瘩上，上面再用塑料袋蒙住（以免水分蒸发），大概一天的时间，就能见到缸的底部会出现很多腌制出来的水。
随着时间的推移，芥菜疙瘩会完全淹没在自身杀出的水中，同时把芥菜里面的辛辣味儿也逼出来了，所以，腌制好的芥菜疙瘩不但脆爽，而且也减少了辛辣味儿。
芥菜缨子洗净后，展开晾一下，把表面的水分蒸干后同样紧实地码在陶瓷缸里，码一层撒一层盐，码好后在最上层再撒一些盐，然后加入适量纯净水莫过芥菜缨子，盖上盖子即可。
腌制好的芥菜缨子随吃随取即可。
腌芥菜樱子怎么淹
如下：
材料：土豆、鸡精、咸芥菜缨。
步骤：
1、土豆去皮，洗净切块放入清水中浸泡（防止氧化变黑）。
2、咸芥菜缨装盘备用。
3、热锅入油放入土豆。
4、到入咸芥菜缨。
5、加水末过土豆,搅拌均匀,盖上锅盖。
6、大火炖开后转小火炖15分钟出锅前加半勺鸡精搅拌均匀即可。
7、出锅。<\p>
（图片来源互联网，侵删）
腌芥菜樱子操作步骤如下：
准备原料：芥菜10斤切丝、盐1斤、生抽3斤、糖1斤、姜4两、蒜4两、味精2两、干辣椒2两、香油4两、芝麻、花生仁、杏仁、八角若干。
1、第一步把准备好的芥菜洗净沥干。
2、然后用准备好的开水烫一下，烫好后静置2分钟。
3.然后放入准备好的瓶中。
4.倒入开水，水位要超过芥菜。
5.等待72小时后即可取出，这样芥菜酸菜就已经做好了。<\p>
芥菜樱子怎么淹咸菜
腌芥菜樱子
原料：芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。
下面这种比较简单：
芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好
腌芥菜丝
把买来的芥菜去皮洗干净后，切成很细很细的丝，（有工夫的还切上点胡萝卜丝，来调色）用盐腌上两天，把芥菜里的水分压出来，要压得很干很干，然后把芥菜丝揉搓开来，由于很细，揉搓起来很费时，然后把打来的淡醋放上整的调料（以免影响菜的观感）。在锅内熬开，冷至不热，和盐、辣椒丝、香油、味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛，（有的人家还放入生的花生、豆子或杏仁、还有的放上油炸的小鱼）过上一个星期，就很辣很冲，眼看了都会流泪的。（这种腌法腌出的菜很好吃了。由于菜要手工切得很细，又经过压制，要很多菜才能做一坛，不仅要花很多工夫，用料也比不压制的多很多。）