蒜蓉辣酱怎么做
1、金针菇切掉老根洗干净，弄干水分后直接摆放在盘子中；
2、剥蒜，剥好后切成蒜末；
3、炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，避免过度加热；
4、然后直接在锅里调味，加盐和糖，以咸为主，蒜蓉酱就完成了；
5、将蒜蓉酱直接洒在洗好的金针菇上，蒸6到8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份；
6、将汁水倒出，在汁水中加入鲜味生抽、糖、麻油；
7、撒上葱花。
（图片来源互联网，侵删）
食材
主料
小米椒
200克
辅料
蒜头
8瓣
盐
适量
高度白酒
1大勺
步骤
1.一定要用新鲜的小米椒，味道才好
2.小米椒洗干净，晾干。蒜头剥皮洗净，晾干。（一定要不带丝毫水滴的。要晾干，或者擦干）
3.小米椒去蒂，切碎，蒜头加少许盐，捣成蒜泥。
4.把切碎的小米椒和蒜蓉，一起放入料理机打成泥。
5.打好的辣椒蓉，加入适量高度白酒、盐，拌匀。
6.放入瓶子里，密封好，放冰箱里发酵10天以上就可以。
7.取辣酱的时候，勺子一定不要有油，这样才保存时间长一些。
什么是蒜蓉酱？
蒜蓉酱就是蒜蓉辣椒酱，是一种调味品，主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等，辅料有蚝油、酱油膏、水，
大蒜拍扁用料理机打碎，把三分之二的蒜蓉，用清水把里面蒜汁冲掉，挤干水分放入碗中
锅倒入蒜蓉两倍的色拉油，油温五成热放入挤干水分的蒜泥炸成金蒜，炸到淡黄色就可以装入盆中，稍微冷却以后放入另外三分之一的蒜末，
再放入一勺食盐，放点干辣椒粉即可
把打算去皮切成抹，锅里加甜面酱熬制以后就是蒜蓉酱了
就是用大蒜来做成的酱
金银蒜蓉做法如下：
用料：
蒜子 适量、蚝油2勺、盐1勺、鸡粉半勺、糖 适量、植物油 适量、豉油 适量
做法步骤：
1、蒜子剁好后清洗干净，一分为二
2、油温烧到6～7成（180～210度）倒入银蒜内
3、银蒜用热油烫热，激发出香味
4、充分搅拌均匀
5、锅内适量油，下入另一半蒜蓉炒制表面金黄色泽
6、倒入银蒜内
7、充分搅拌均匀
8、加入：蚝油、盐、鸡粉、白糖、调味
9、金银蒜完成
1.把大蒜剥去外皮，再把大蒜头部的蒜蒂切去。

2.把大蒜切成末，再把蒜末分成3份。

3.锅内加入色拉油，冷油下入2份蒜蓉，小火翻炒，不要用大火，大火容易把蒜蓉炒糊了。

4.炒制期间，需不断地用勺子翻炒蒜蓉，使它受热均匀，防止它烧糊烧焦。把蒜蓉小火翻炒至开始慢慢漂浮起来，颜色变淡黄，就可以了。

5.下入剩下的1份生蒜蓉，翻炒均匀，略炒一下，炒出蒜香味就可以，关火。

6.关火后，就来调味，利用锅的余热，加入盐、蚝油、鸡精，白糖，充分拌匀就可以了，金银蒜蓉酱就做好了，可以做多一些，晾凉后，装在保鲜盒内，或者带盖的瓶子里，放冰箱冷藏保存，随用随取，放一个月也不会变质
蒜蓉辣酱的做法
辣椒搅碎，大蒜搅碎，炒蒜蓉，下入辣椒，放入酱，盐糖米醋，炒熟。<\p>
蒜蓉辣酱的做法
蒜蓉辣酱的做法，蒜蓉辣酱是生活中，人们做一些美食会常使用到的一种酱料。而蒜蓉辣酱是非常好吃的，它的口感是香辣纯正的，而且蒜蓉辣酱的做法也很简单。下面是蒜蓉辣酱的做法！
蒜蓉辣酱的做法1 做法一
主料： 朝天椒、番茄
辅料： 姜、大蒜、盐巴、糖、米醋
做法：
1、取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加糖（少许）、盐巴、米醋小半瓶；
3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4、再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
操作注意
1、不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用；
2、加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
蒜蓉辣酱营养价值
1、辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的.辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱；
2、辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进**血液循环、散寒驱湿。
蒜蓉辣酱的做法其实也不会很难哦，自己做的辣酱调料不含添加剂，吃起来更加健康美味哦！
做法二
食材用料
辣椒400克相克食物
蒜头5斤相克食物
酱油一碗
蒜蓉辣椒酱的做法
1、把蒜蓉剥皮，我的是手工一个个剥的，也可以买现成的
2、用刀细细剁碎，剁成蒜蓉
3、全部剁好以后装盆备用
4、辣椒用搅拌机打碎备用
5、锅中放油，待油热倒入蒜蓉，先是大火翻炒
6、不停翻炒，注意火候以免粘锅
7、煎的差不多颜色有点黄了就用干净的盆装起来，放凉
8、辣椒也是放油煎 ，小火慢慢煎得差不多也装盆放凉
9、酱油一碗差不多一斤多备用
10、待煎好的蒜蓉凉却以后加入酱油搅拌均匀
11、加入已经加了酱油的蒜蓉中，搅拌均匀
12、凉了以后倒入大盆中搅拌均匀即可
健康功效
蒜蓉辣椒酱做法，其特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。
那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。
蒜蓉辣酱的做法2 每年深秋以及入冬前后的一段日子，都是北方人热衷于做各种酱以及渍酸菜的时候。在这之中，蒜蓉辣酱，是不可或缺的单品。它以辣椒和大蒜为主要原料熬制而成，是深受北方人喜爱的调味品，它蒜香浓郁，辣味十足，是人们餐桌上的佐餐佳品。
北方人离不开面食，馒头或烙饼往往刚出锅，蒜蓉辣酱就备好了，一手拿着热气腾腾的馒头或饼，馒头最好从中间掰开个口子；
另外一只手拿着筷子，挑一筷子辣椒酱往干粮上均匀地抹开，把馒头一合烙饼一卷，那个香辣的滋味顿时就充斥了整个口腔，味蕾也在接受着辣椒酱的洗礼，敏感而欢愉。
做蒜蓉辣酱，我家老妈有心得，她老人家从年轻时起就每年都做，到现在有30多年，经验比较丰富。老妈做辣酱，辣度适中，辣中带着微甜，不敢吃太辣的人也能喜欢上，这跟她用的原料有直接关系。所以，不能吃太辣的朋友完全可以按照方子来，喜欢变态辣的朋友，在原料中加入些小米辣等辣味更足的辣就好，其余配方不变。自己家做蒜蓉辣酱，没有任何不该添加的东西，吃着放心、健康。
食材准备： 红尖椒500克、大蒜2头、西红柿1个（个头中等）、苹果1个（个头中等）、生姜1小块儿（15克左右）、冰糖15克、盐20克、酿造白醋10克。
具体做法：
1、买红辣椒的时候，要买这种胖胖的红尖椒，它辣度适中，用来做蒜蓉辣椒酱正合适。如果嫌弃其辣度不足，那就再加几个小米辣。
2、配料也准备好。红尖椒500克，搭配的西红柿和苹果都用中等个头大小就可以。
3、把红尖椒洗净后去蒂，多晾一会儿，尽量把生水晾干。
4、苹果去皮去核切成小块儿，西红柿不用去皮，直接切成小块儿，切洗净切片。
5、把红尖椒切成圈。如果担心手被辣到，那就戴上一次性手套后再操作。
6、把4和5中备好的食材全部放进破壁机的机桶中。我用的是苏泊尔可拆洗静音破壁机，它属于行业内第一款可拆洗静音破壁机，快拆好洗，静音好用。
配备有精钢可拆刀座，5秒拆装，轻松清洗。以前没有破壁机的时候，老妈都是用手动捣碎的方式来做，很累，效率也低。
7、接通电源，启动破壁机的“糖粉”或是“搅拌”功能。如果喜欢大颗粒的辣椒酱，就要缩短它的工作时间。
8、辣椒和配料全部被打成泥状之后，倒进无油无水的炒锅，加入冰糖和盐，小火翻炒上大约5分钟，翻炒期间要不停地搅拌防止糊底。关火后晾凉，然后装瓶，放冰箱冷藏保存。
9、随吃随取，抹馒头烙饼，蘸饺子，拌面条，都可以，吃法百搭，促进食欲。
总结
1、辣椒与配料的比例就按方子中的来，1斤辣椒只能做出两小瓶辣椒酱，大家在制作时根据家庭需要，按照比例来增加食材。我家通常是买5斤辣椒，能吃很久，放上一年也不会坏。
2、苹果、西红柿和醋这三样，在辣酱中不可或缺，它们起的作用是举足轻重的，可起到降低辣味、增加风味的作用。
3、制作过程当中要做到无油无水，对于辣酱的保存至关重要。
4、若冬至过后做此酱，更有利于保存，大家这几天可以做起来了。<\p>