酱焖鲫鱼的做法
准备食材：
鲫鱼2条
辅料
豆瓣酱2勺，生抽2勺，醪糟2勺，姜一块，葱一段，食用油适量，干辣椒两个，料酒3勺，八角2粒，桂皮1节，白糖1勺，醋4勺
酱焖鲫鱼的做法步骤
1.鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
2.锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
3.取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。
4.锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。
5.倒入味汁酱料炒香。
6.倒入适量开水，大火煮沸。
7.码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量没过鱼即可）
8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
9.将汤汁大火收至浓稠。浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。
酱焖香酥鲫鱼做法？
主料
鲫鱼一条，粉丝适量
辅料
油适量，葱适量，青辣椒适量，盐适量，酱油适量，醋适量，姜蒜适量，东北大酱适量
做法步骤：
1.将鲫鱼洗干净备用。把粉丝开水泡好。鲫鱼中间横切三刀。准备葱姜蒜待用。
2. 把油烧热。两面煎鱼。煎颜色黄色。加入葱姜蒜。炒。再加上盐。酱油醋东北大酱。最后加水烧十分钟。
3. 十分钟后加粉丝。煮一分钟再加上青辣椒蒜片。一分钟后出锅
用料
鲁子鱼 5条
豆腐 200克
大葱 20克
生姜 4片
豆瓣酱 30克
白糖 2克
味达美酱油 适量
盐 少许
干红辣椒 4个
八角 1个
花椒 10-20粒
食用油 适量
香菜 1棵
（图片来源互联网，侵删）
料酒 20克
做法步骤
1、鲁子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。
2、鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下。
3、豆腐切片备用。
4、葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可，八角一个，花椒10-20粒。
5、锅中加适量油，爆香花椒、八角后捞出（不喜欢花椒味道的可以不放，直接进行下一步）。
6、加入豆瓣酱小火炒出香味。
7、放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。
8、加入鱼，两面略煎后，轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。
9、烹料酒，可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜，然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖（煮开后可尝一下咸淡，根据个人口味适当加入盐和鸡精）。
10、炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟，大火收汁即可。。
11、出锅装盘后撒上香菜。
酱烧鲫鱼的做法？
酱 烧 鲫 鱼材料
鲫鱼1条，红椒1个，蒜3瓣，葱1截，黄豆酱1大勺，生抽1小勺，盐少许
做法
1、鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味
2、红椒、蒜、葱均切成小粒
3、锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄
4、加适量水，加入蒜末和生抽
5、再加入一大勺黄豆酱和适量盐
6、大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒
酱烧鲫鱼的做法主料
鲫鱼2条
辅料
葱姜蒜适量
豆瓣酱适量
调料
食用油适量
黄酒适量
生抽适量
蚝油适量
糖适量
鸡粉适量
酱烧鲫鱼的做法步骤
1
新鲜鲫鱼洗净用厨房用纸擦干水份。
2
不沾锅放少许油下入鲫鱼。
3
两面煎黄，一定要煎透鱼才没有腥味。
4
准备豆瓣酱。
5
把煎黄的鲫鱼推向锅边，把葱姜蒜和一勺豆瓣酱放入锅中炒香。
6
翻动鲫鱼让鲫鱼身上裹上豆瓣酱，烹些黄酒。
7
加入生抽，蚝油，糖，淋入热水烧煮。
8
烧煮后，大火收汁，不停的晃动锅，让鱼裹上酱汁，放入鸡粉，等汁浓些就好！
9
成品，洒上香菜碎增色！
10
酱香浓郁，鲜香味美！
小 窍 门
豆瓣酱和蚝油，生抽都有盐份，所以这道菜不用放盐！<\p>