揪片是山西运城、晋中等地的特色传统面食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，劲道。在山西无论城市与农村，揪片是一种家常便饭。虽然我不是北方人，但是我喜欢吃面食，尤其是嫁给一个东北男人之后，我们家开始将面食发扬光大了，有时候偷懒，一碗揪片就是最好的美食。
材料：面4两，鸡蛋2个，西红柿2个，酱油少许，盐少许，油适量，其他调料（按个人口味适当加一些，够两人吃的）
做法：1、将面揪成揪片，放入开水锅中煮熟。
2、炒锅中放一些油，油将锅底盖住即可。
3、鸡蛋打散倒入油锅中，待鸡蛋凝固后用锅铲搅几下。
4、等鸡蛋熟了后，放入切好的西红柿翻炒几下。
5、待西红柿出汁，加入酱油、盐和其他自己喜欢的调料，搅匀。
6、再将煮好的揪片倒入炒锅中翻炒几下，方便快捷的西红柿鸡蛋揪片就做好了！
诀窍：1、在煮揪片时可以加一些青菜。
茴香、香油等会更好吃，注意别加太多哦！