另一个流派是老百姓当家常菜食用，就是本文第一段提到的以肉和淀粉为食材加工的。特点有肉香、肉色、肉的口感、无肉的油腻、清香味。
夫子取一个中间值，居家过日子也吃着好，五星酒店做也不丢分。白薯淀粉1000克为基数、肉末或肉条300克(五花肉、瘦肉均可)、猪棒骨汤4000克、葱花40块、姜末40克、酱油250克酱油、盐55克。
一个大盆，放入淀粉、肉、盐、酱油、姜末、葱花，加1500克40度以下棒骨汤，水温不能高。搅匀成淀粉欠使其不能沉淀。剩余2500克棒骨汤做开锅凉3到5分钟，让水温控制在85度至90度之间(水温高了焖子软烂无形，低了无法凝胶做粉)。将热汤快速冲入淀粉欠，用勺搅均，形成半凝胶半淀粉欠状态。
时。拿出凉凉，切片食用。长时间冰箱存储，淀粉开始反生，焖子切片在蒸制15分钟可以食用，也可将反生的焖子片煎至两面出焦皮分外好吃。也可以和白菜一起烧。
最有意思的吃饭是下火锅，北方俗称荤锅子，就少不了肉焖子。