韭菜茴香饺子馅还需要放葱姜吗？
不需要。
因为韭菜有特殊出的鲜嫩味儿，如果要放上葱姜会掩盖它的味道，所以韭菜不要放葱姜。茴香本身就是一种调味，在做馅的过程当中也不用放葱姜。
只要是有肉馅的饺子都必须放葱姜，葱姜是促使馅料增香的，先把花椒八角炸香凉了倒入肉馅里，只要油，把韭菜回香洗干净切脆倒入肉馅里，放上葱姜沫，盐，鸡精，13香，黄豆酱，酱油，香油搅拌均匀即可。
不用放了。韭菜本身就具有很浓烈的辛辣气味，做馅儿的时候就不需要再放葱姜了，以免辛辣味道更严重影响到口感。
放小葱好。包茴香饺子不要放韭菜了，放小葱可以。茴香已经味道鲜美，，韭菜也是味道很大的食品，放韭菜的话会把茴香的鲜味掩盖。的话，
放葱的比较好吃，因为回香和韭菜汁都是自带香味放在一起，会串味，如果放葱的话就不会，而且还非常的好吃，有小葱淡淡的香味
茴香饺子放葱好,最好不要放韭菜
茴香和韭菜都是自带香味,放在一起会串味的,不好吃的,葱可以的。肉馅里加入葱姜水可以使肉馅更为饱满滑嫩，除了猪肉馅，牛羊肉馅里也可以加入。
面粉里加入少许食盐和面，这样在煮制时饺子不易破皮，且煮熟的饺子不粘连。
（图片来源互联网，侵删）
茴香包饺子馅里边还是放葱的好，一般调馅儿时都是用葱的，除了韭菜蒜苗儿一类的，其他的蔬菜大多都是用葱姜来调味的。
茴香包饺子该放哪些调料？
茴香包饺子不需要放过多的的调料，因为茴香本身味道香气浓郁，根据自己的口味放点胡椒粉、花椒粉、生抽、香油等就可以了，茴香包饺子主要就是选择新鲜的茴香，做出来的饺子茴香味浓郁更好吃。
茴香营养丰富，含有丰富的维生素、胡萝卜素、纤维素等，茴香菜有一种自然的香气，能增加食欲，促进消化，用茴香做饺子馅，对于爱吃茴香的人来说，是非常不错的，也有些人不喜欢茴香的味道，青菜萝卜，各有所爱，反正我是很喜欢茴香的味道，其实用茴香包饺子，没有什么固定的放什么调料，可以根据自己的口味来放，下面就分享下我的做法。
一、挑选新鲜的茴香
用茴香包饺子，主要就是挑选新鲜的茴香，新鲜的茴香香气更浓郁，做出来的饺子，香味浓郁，颜色翠绿，好看又好吃，我们在挑选茴香的时候，挑选颜色浓绿，不黄不老不烂的，要挑选茎部粗细均匀的，越粗壮口感越好，新鲜的茴香香气比较浓郁。
二、制作步骤
1、食材：五花肉、茴香、葱、姜
调料：花椒、盐、香油、生抽、料酒、胡椒粉
2、把花椒提前泡花椒水备用，把姜葱洗干净，切碎备用，把五花肉洗干净去皮，用刀剁碎。放盆里。
3、把葱姜末放进肉馅里，加入胡椒粉、生抽、料酒、盐，用泡好的花椒水调馅，边加入边搅拌，朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至猪肉馅发粘起胶，放着腌制半个小时。
4、把茴香摘好，洗干净，用盐水浸泡10分钟左右，泡好后捞出沥干水分，切碎放盆里，加入一点香油搅拌一下。
5、最后把搅拌好的茴香，倒进肉馅中搅拌即可，好吃的猪肉茴香饺子馅就做好了。
三、茴香包饺子小技巧
1、茴香包饺子，想要做出来茴香颜色翠绿，味道鲜嫩，是不能焯水的，焯水会使茴香味道变淡，吃起来味道也不鲜嫩。
2、茴香包饺子，可以把茴香摘好洗干净，用碱水或者盐水，浸泡一下，这样做出来的饺子，茴香味道浓郁，颜色翠绿。
3、茴香切碎之后，先放点香油或者食用油，搅拌一下，可以有效的防止茴香出水，做出来的饺子口感更好。
4、茴香味道浓郁，不管是做成肉馅还是素馅，都不要放的过量，味道过重，吃多了也不好，还容易过敏。<\p>
怎样调茴香馅的饺子
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可e799bee5baa6e78988e69d8331333332613664以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅 原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅 原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅: 五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
香菜饺子馅
原料:香菜250克,猪肉馅150克。
辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法:
1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示:
1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。
西瓜皮饺子馅
具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 好了,就这么多,喜欢的话不防尝试一下。