卤牛肉怎么做才好吃?要卤多久啊大火小火?
前言最近从SD那混了不少东西，都是跟吃有关滴……银家一问：我这里有什么什么你要不要？给你拿去吃了吧，我不会做，或者你做了给我尝尝就好了……俺每每总是厚着脸皮就收下了，有严重喜欢被贿赂滴嫌疑哈，忽忽，咱就爱吃，咱怕谁？
周末收到牛肉两大块：一腿子肉，一腱子肉；巨大野生甲鱼一只。
俺说那牛肉干脆卤了来吃吧，SD说一听就咽口水了，忽忽，服了她～材料主料：牛腱子肉；
（图片来源互联网，侵删）
辅料：蒜末、香菜碎、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、盐、酱油卤牛肉下锅1牛肉洗干净加香料卤４０分钟，将香料过滤不要，牛肉切片放到卤水里浸泡一夜；2坐锅烧油，下蒜末煸香，接着下辣椒粉，撒少许盐；3加入泡好的牛肉片，加蚝油，酱油，鸡精，香油，香菜拌匀就ＯＫ了～
酱牛肉怎么做才好吃？
主料：牛腱子1公斤
辅料：葱，姜，花椒，大料，香叶，桂皮，草果（去籽），小茴香，生抽酱油，老抽酱油，料酒，盐
做法：
1、牛肉用冷水浸泡2个小时左右去除血水，如果血水较多可以中途换一次水；
2、锅中放入适量的开水，加入几个葱姜段儿，适量料酒，放入牛肉焯一下水，3、5分钟左右捞出洗净控干水分备用；
3、准备葱姜，花椒，大料，香叶，桂皮，草果，小茴香适量
4、另起锅，放入足够的热水，漫过牛肉为好，放入牛肉和所有的香料，生抽酱油150克，老抽酱油50克，料酒30克；
5、大火催开后转小火慢炖2个小时左右，1小时左右放入适量的盐调味；
6、到时间后，牛肉可以用筷子轻松扎透就可以关火了；
7、关火后浸泡4个小时左右，捞出包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
正宗卤牛肉制作方法
正宗卤牛肉制作方法如下：
材料/工具：元贞糖3大勺、酱油5ml、八角5个、花椒20粒、料酒5g、红辣椒、冰糖、料酒、食用油、清水、生姜片、刀、锅。
1、鲜牛肉切成大点的块。
2、用水泡洗干净。
3、在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净。
4、锅内放水，大火烧开，放入牛肉、八角、生姜片，一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净。
5、备齐姜片，八角，花椒和红辣椒。
6、热锅冷油，不等油热直接放生姜片、花椒和八角。
7、加入洗好的牛肉后转中火翻炒。
8、加酱油。
9、加冰糖翻炒一下，咸淡还是根据自己的口味添减。
10、让牛肉上色均匀后立即加盖。这个时候不要加水，用牛肉本身的水份熬煮。
11、原汁熬到快干，揭盖加一点点水，快速翻炒均匀，加盖。
12、如此可以重复几次，一定不要一次加很多的水。
13、到牛肉接近熟的时候加入一点料酒，快速翻炒均匀立即加盖，酒香更不可挥发掉，加盖也是为了让酒味深层进肉里。
14、加了料酒以后改开大火，汁烧开，大约2-3分钟就可以装盘了。<\p>
怎样卤牛肉好吃
1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。
五香卤牛肉的制作要诀：1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.
2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.
3.卤制锅不宜用铁制品.
1楼回答的用高压锅做牛肉，我倒想看做好的怎么吃，1味苦2太烂.。2楼回答的大料胡扯呢懂不懂啊，卤牛肉用鸡骨？晕啊，太垃圾了。我给说个吧，一斤牛肉用量：大料：八角3个，花椒半小把，白芷3片，良姜1个，香沙2个桂皮掰1小块就行。大葱半颗，姜一小块拍松。牛骨5斤吊汤，烧白汤就行了，大料，姜大葱都下锅，烧开下肉，下盐，牛肉没有腌就多下点自己掌握，小火煮，一块牛肉最不好熟。火大容易干锅，煮一个小时，加味精闷上汤凉后捞出就可以食用啦，比较专业的卤法，行家一 看就知道，不明白密我。瞌睡啦。