蔗糖是还原糖吗(蔗糖是还原糖吗)

蔗糖是还原糖吗

蔗糖还原糖滴定中的空白是小的。

在蔗糖还原糖滴定实验中，空白是指在滴定过程中所使用的试剂和溶剂，但不含还原糖（如蔗糖）。空白的目的是用来校正试剂和溶剂本身的还原糖含量，以确保滴定结果准确。空白尽接近于零，即含有非常少或没有还原糖。这样，在进行滴定时，空白对滴定终点的影响较小，可以更准确地测定蔗糖的还原糖含量。

蔗糖不是还原糖，还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。

斐林试剂以及由柠檬酸、硫酸铜与氢氧化钠配制的本尼迪特试剂（班氏试剂）常与醛糖及酮糖在水浴加热的条件下反应产生氧化亚铜砖红色沉淀，即试剂本身被还原，所以凡能与上述试剂发生反应的糖称为还原糖（reducing sugar)，凡不能与上述试剂发生反应的糖称为非还原糖（non reducing sugar），糖苷不能发生上述反应。葡萄糖分子中含有游离醛基，果糖分子中含有游离酮基，乳糖和麦芽糖分子中含有游离的醛基，故它们都是还原糖。

非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等，但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。

蔗糖是还原糖吗

蔗糖不是还原糖。

还原糖指具有还原性的糖类，在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。

蔗糖，是食糖的主要成分，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。

在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）。

**性质

蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的**反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。

结晶蔗糖加热至160℃，会热分解便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。加热时间延长，蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖。在190-220℃的较高温度下，蔗糖便脱水缩合成为焦糖。焦糖进一步加热则生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等产物。

在潮湿的条件下，蔗糖于100℃时分解，释出水分，色泽变黑。蔗糖溶液在常压下经长时间加热沸腾，溶解的蔗糖会缓慢分解为等量的葡萄糖及果糖，即发生转化作用。

（图片来源互联网，侵删）

蔗糖溶液若加热至108℃以上，则水解迅速，糖溶液浓度愈大，水解作用愈显著。煮沸容器所用的金属材料，对蔗糖转化速率也有影响。例如：蔗糖溶液在铜器中的转化作用，远比在银器中的大，玻璃容器几乎没有什么影响。

以上内容参考：百度百科-还原性糖、百度百科-蔗糖<\p>

有哪些糖是还原糖?蔗糖到底是不是还原糖?在高中生物里...

所有的单糖和二糖中的麦芽糖是还原性糖，可以用裴林试剂检验，其它的都不是还原性糖。

所有的单糖和麦芽糖是还原糖，蔗糖不是还原糖。还原糖都可以用斐林试剂检测。

但是高中阶段只要求记住葡萄糖、果糖和麦芽糖是还原糖就行了。

你好！

所有的单糖和二糖中的麦芽糖是还原性糖，可以用裴林试剂检验，其它的都不是还原性糖。

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可被氧化充当还原剂的糖是还原糖 蔗糖不是还原糖

带有醛基的糖

蔗糖不是还原糖

因为它没有醛基

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