糖醋排骨家常做法？
步骤/方式1
排骨洗净，冷水下锅，放八角、生姜、料酒，煮开去血水。
步骤/方式2
焯过水的排骨洗净备用
步骤/方式3
准备姜葱、八角、冰糖
步骤/方式4
起锅烧油、油六成热下入冰糖炒糖色
步骤/方式5
（图片来源互联网，侵删）
变成这个样子放入排骨
步骤/方式6
翻炒上色
步骤/方式7
加生抽适量，老抽一点点🤏，翻炒
步骤/方式8
加入开水，加入适量的醋，淹没排骨，先开大火，再转小火熬，最后收汁，再淋一点锅边醋，OK啦
步骤/方式9
大火收汁
步骤/方式10
变成这个样子加入食盐、鸡粉就可以出锅了
步骤/方式11
成品图
怎么做糖醋排骨
糖醋排骨做法
1.准备食材：肋排：1500g，将排骨清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。2.准备食材：葱：适量，姜：适量，八角：适量，香叶：适量，桂皮：适量，冰糖：适量，盐：适量，料酒：适量，醋：适量。口味根据您的喜好而定，经过测试，我觉得糖：醋：料酒的比例为3：2：1时口感最佳。3.将浸泡后的排骨进行焯水。焯水时凉水下锅，当排骨的颜色变白后，将其捞出。用温水将粘在排骨上面的血沫冲干净后控干水份备用。4.锅中倒入底油，油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与控干水份的排骨一起进行煸炒。这样作目的是将排骨多余的油脂煸炒出来，并且使香料的味道充分浸入排骨当中。这是使排骨香而不腻的关键。5.当香料的香味儿散发出来，同时排骨表面出现金黄色的小壳时关火，盛出备用。6.重新起锅，炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖来炒糖色，这就是颜色晶莹红亮的窍门。7.用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。8.继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。9.将肋排倒入炒好的糖**，重新开中火，将糖色均匀地翻炒到排骨上。10.加入料酒和温水，水量刚刚要没过排骨即可。11.盖上锅盖，中火炖制30分钟制熟。如果用高压锅更节省时间，通常压13－15分钟即可成熟。12.排骨制熟后，掀开锅盖，大火收汁。此时加盐，糖，翻炒均匀。13.沿锅边烹入醋，这样做会使醋香瞬间被激发出来。14.翻炒至汤汁浓稠且均匀挂在排骨上，关火。撒上白芝麻装饰。15.色泽红亮油润。16.酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。温馨提示1.排骨的大小决定炖制时间，建议块儿不要过大。2.用凉水浸泡排骨可以使排骨中的血水渗出，达到去腥目的。3.焯烫排骨时要凉水下锅。4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。5.收汁时再加盐，防止过早加盐使蛋白质凝固，肉质发柴。6.收汁时再沿锅边烹入醋，醋香可挥发到极致，防止过早加醋使醋香不在。7.糖：醋：料酒的比例为3：2：1<\p>