板鱼乎万房知令危的家常做法
用料
主料
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踏板鱼500克
辅料
调和油
适量
盐
少量
面粉
50克
淀粉
5克
炸风板鱼的做法
1.
将新鲜的踏板鱼收拾干净，处理时要撕去鱼皮；
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2.
放入小半勺盐；
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3.
用手抓匀后腌制30分钟；
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4.
小盆中放入面粉和淀粉；
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5.
加入适量水调成稀一些的糊状，不可太干；
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6.
将踏板鱼放入面糊中；
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7.
锅中放入适量调和油；
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8.
油温升至七成热时将沾满面糊的踏板鱼放入油中炸；
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9.
定型后将鱼捞出；
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10.
升高油温，然后将已经炸完第一遍的鱼再次放入油中进行复炸，颜色变深后快速捞出即可；
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11.
将炸好的踏板鱼放入盘中，色泽金黄、美味诱人的炸鱼你是否喜欢吃呢？
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炸风板鱼成品图
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烹饪技巧
1、收拾鱼的时候要将鱼皮撕掉，这样鱼炸好后吃起来鱼肉会很嫩；
2、油温升高后要改为小火，以免油温过高导致鱼糊了而内部还没有完全熟透；
3、面糊调制的要稀一些，不能太干，能挂住鱼身呈现流淌状态即可。
冷水板鱼家常做法？
主料：舌板鱼一条。辅料：葱一小段、姜一片、蒜两半、盐5克、料酒10克、酱油5克、黄豆酱一勺。步骤：
1、舌板鱼洗净去头去鳞；
2、在鱼身上划刀，便于入味；
3、葱姜蒜切好备用；
4、葱姜蒜下锅炒香，把鱼下锅；
原料
冷水板鱼 (1000克)
油 2汤匙
盐 1汤匙
料酒 2汤匙
葱 适量
姜 适量
步骤
1/9
把冷水板鱼洗净控干。
2/9
再把冷水板鱼切成5~~6厘米的段，撒上生粉。
3/9
起锅，倒油。
4/9
把油烧到7分热后把鱼放进锅里煎至金黄色。
5/9
把冷水板鱼煎到两面都金黄。
6/9
把葱花切好。
7/9
把鱼煎好后把葱花 醋 酱油放进锅里。
8/9
把调料放好后，放点水炖8-10分钟。
9/9
把鱼炖熟后，大火收汤。起锅 装盘。
老板鱼的做法
红烧老板鱼
用料
老板鱼 2条
姜 5片
葱 1根
香菜 1根
酱油 2勺
蚝油 1勺
料酒 1白勺
盐 1克
白胡椒粉 适量
花椒 10粒
香叶 2片
辣椒（可不放） 2个
大蒜 3瓣
红烧老板鱼的做法
老板鱼处理干净内脏，洗干净
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切块加料酒，姜丝一点盐，胡椒粉腌制
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配料准备好
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油热爆香配料
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加老板鱼翻炒
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加蚝油，酱油翻炒，（酱油可以换成生抽加一点点老抽）
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翻炒至鱼块有点卷曲
加两小块冰糖
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加热水和食材齐平，发火烧开，中火炖15分钟，中途翻拌一下（老板鱼胶质多，注意别粘锅了）
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最后大火收汁，放香菜即可
汤汁可以多保留一些拌饭😀
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酱香老板鱼
用料
老板鱼 2条
葱 半根
姜 3片
蒜 3瓣
醋 1勺
盐 2只
酱油 1勺
料酒 1勺
香菜 1根
十三香 1勺
东北大酱 1勺
啤酒 半瓶
酱香老板鱼(魔鬼鱼、鳐鱼)的做法
分割老板鱼，葱姜蒜备用。
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少量料酒，生姜，焯水至断生。
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断生后凉水洗净备用。
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热锅凉油，放入大酱炒香，之后冲啤酒，鱼下锅，依次放入配料。
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待鱼肉松软收汁，葱段香菜段。小二~上菜！
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小贴士
老板鱼最好要断生，要不然容易有外味。<\p>
酱板鱼做法!谢谢!
（图片来源互联网，侵删）
1石斑鱼去鳞及内脏洗净。
2在鱼身的两面打上一字刀。
3在盘中垫上些葱段和姜片。
4放入石斑鱼，淋一些白酒。
5放入蒸锅中。
6盖盖旺火上汽蒸13分钟。
7将葱姜和胡萝卜切成细丝。
8蒸好的鱼去掉汤汁。
9撒上葱姜丝和胡萝卜丝。
10浇上热油和蒸鱼豉油即可。
做法1：清蒸石斑鱼
准备食材如下：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟，
具体做法如下：先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！
做法2：红烧石斑鱼
准备食材如下：石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，小米椒2个，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，水淀粉适量
具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，接着起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用，再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开，煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀！