麻婆豆腐是哪里的名菜
那是川菜 川菜也许是现今世界上传播最广的一个中国菜系。高达世界屋脊青藏高原，远至大洋彼岸唐人街，只要是有中国人的地方便必有川菜馆。独特的盆地环境，造就了巴蜀人对外部世界的激情与渴望，也成就了一派火辣辣的中国名门菜系。正宗川菜以成都、重庆两地为代表，也包括乐山、江津、自贡、合州等地方菜。
* 选料：川菜重视选料，原料以山珍、江鲜、野蔬和畜禽为主，讲究规格，配菜主次分明，色泽鲜艳协调。
* 口味：川菜味浓油重，以酸、麻、辣脍炙人口，调味离不开三椒（辣椒、花椒、胡椒）。
* 烹饪技法：以烧、烤、干煸、蒸为主，收汁较浓，善于综合运用各种调料，形成各色复合味，使之享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。
* 代表菜肴：“鱼香肉丝”、“干烧鱼翅”、“宫爆鸡丁”、“黄焖鳗” 、“麻婆豆腐”
麻婆豆腐是我国哪个菜系的传统名菜？
属于川菜系。具体做法如下：
食材：嫩豆腐一块、豆瓣酱一勺、花椒粒适量、干辣椒碎适量、生抽、花椒粉少许、蒜末、葱花
做法：
锅中放油、豆瓣酱、干椒碎、花椒粒炒香炒出红油后倒入酱汁（碗中放生抽、花椒粉、淀粉、清水搅拌均匀即可）放豆腐块中小火煮3-5分钟后转大火烧至汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花。
1、川菜。
2、麻婆豆腐始创于清朝同治元年，开创于成都外北万福桥边。
3、由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一。
麻婆豆腐是哪个地方的菜
麻婆豆腐是四川的菜，属于川菜。麻婆豆腐是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富之妻刘氏所创制，因为刘氏面部有麻点，人称陈麻婆，所以她发明的烧豆腐被称为麻婆豆腐。麻婆豆腐做法如下：1、老豆腐切成块。2、蒜叶切碎，蒜切碎，姜切碎，小米椒切碎，瘦肉剁碎。3、豆腐加盐，焯水一分钟。4、食用油适量，倒入小米椒，蒜末，姜末，爆香。5、倒入肉末，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，搅拌均匀。6、倒入豆腐，适量清水，中火煮3分钟，倒入水淀粉勾芡。7、撒上蒜叶，花椒粉即可出锅。<\p>
麻婆豆腐的特点是麻，辣，香，烫，是一般人都会喜欢吃的菜，特别是喜欢吃辣的朋友，这款菜是一定不能错过的，麻婆豆腐是一款家常菜，怎么做才好吃，有哪些营养呢，下面就来给大家具体的介绍一下，喜欢吃的朋友就一起来了解一下吧。
麻婆豆腐是哪个地方的菜 麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一。也就是 川菜 ，制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。
（图片来源互联网，侵删）
麻婆豆腐的营养价值 此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
麻婆豆腐的做法 1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份。
2、将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎。
3、豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
4、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
5、锅中放油烧到六成热，放豆瓣、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
6、加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
7、放蒜苗，烧半分钟后放勾芡，放红油。
8、起锅后撒上花椒粉即可。
麻婆豆腐的历史典故 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家中华老字号老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
上面给大家介绍的就是麻婆豆腐的制作方法和营养价值，现在大家应该也有所了解了吧，大家在挑选豆腐的时候一定要在常温下面闻一下味道，好的豆腐有一种豆腐的香气，也是有光泽的，这款菜品会让我们的食欲变得很好，也特别的有营养，喜欢的朋友赶紧学着做一下吧，今天就给大家介绍到这里了。<\p>
麻婆豆腐是哪里的菜
四川
麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
川菜
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜copy突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店zhidao老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。