鲢鱼头的做法大全
主料花鲢鱼头1个 辅料油适量盐适量大葱适量姜适量大蒜适量料酒适量蒸鱼豉油适量
步骤
双椒鱼头的做法步骤11.把买来的花鲢鱼杀好洗净。我是请商家给杀好的。
双椒鱼头的做法步骤22.然后，把鱼头从腮下一寸左右用刀切开，只取鱼头。鱼身子留作它用。
双椒鱼头的做法步骤33.再把鱼从肚子的一侧用刀切开，把头平分成两片。注意，不要切断开。
双椒鱼头的做法步骤44.再把鱼头撒上少许细盐腌制2~3分钟。
双椒鱼头的做法步骤55.在腌制鱼头的空档里把生姜刮去皮切成细丝，取一部分洒在盘底。
双椒鱼头的做法步骤66.放上鱼头。
双椒鱼头的做法步骤77.在鱼头上也撒上一些姜丝。
双椒鱼头的做法步骤88.这时把蒜切成蒜蓉。
双椒鱼头的做法步骤99.切好的蒜蓉盛入碗中，加入料酒调匀轿银并培差略腌制1分钟出味。
双椒鱼头的做法步骤1010.再把蒜汁均匀的浇在鱼的鳃内、盘底及头上。
双椒鱼头的做法步骤1111.取出自己腌制的双色剁鲜辣椒。
双椒鱼头的做法步骤1212.把两半鱼头分别铺上一层红剁椒和绿剁椒。
双椒鱼头的做法步骤1313.锅置火上加入适量的水烧开，把盛鱼头的盘子放入大火蒸10分钟。
双椒鱼头的做法步骤1414.蒸好的鱼头取出倒去盘中多出的水。均匀的浇上蒸鱼豉油。
双椒鱼头的做法步骤闭中宴1515.再把切好的葱丝撒上。
双椒鱼头的做法步骤1616.另起锅加入少许色拉油烧热至冒烟，然后把油浇在鱼头上，烫出葱香即可上桌了。
鲢鱼头家常做法？
1.
100克鱼头划5刀，抹上盐2勺腌制10分钟。
2.
30克红椒30克绿椒去籽切丁，20克蒜切蒜片。
3.
100克鱼头码上10克姜片10克葱段，入锅大火蒸25分钟。
4.
热锅倒50ml油，锅内放入20克蒜片炒香，分别倒入30克青椒和30克红椒，各用盐1勺半、味精5克、麻油1勺调味，翻炒均匀后盛出备用。
5.
盛出蒸好的鱼头，倒入蒸鱼豉油1勺，与蒸出的汤汁混合。
6.
将30克红椒和30克绿椒分别码在鱼头两面，就可以享用这道大菜了。
花鲢鱼头的做法
花鲢鱼头的做法：
主料：鲢鱼头1000克、五花肉50克。
辅料：花椒少量、八角少量、葱30克、姜20克、大蒜20克、香菜10克、胡萝卜20克、调和油10毫升、米醋15毫升、黄酒10毫升、生抽15毫升、盐少量、白糖一小勺。
步骤：
1、准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子，花椒和八角各准备少许。
2、炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中。
3、煸炒一会，将五花肉中的肥油㸆出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香。
4、放入葱、姜和大蒜。
5、炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中。
6、滑炒一会。
7、将一小勺白糖放入锅中，这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道。
8、放入适量米醋。
9、放入黄酒，可以起到去腥的作用。
10、放入适量生抽，用量根据自己口味去调整。
（图片来源互联网，侵删）
11、然后放入热水，要没过食材，再放入少量盐。
12、炖一会，将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝。
13、将炖好的花鲢鱼头盛入盘中，鲜美可口。<\p>