素茄子饺子馅做法大全有吗?请问素茄子饺子馅要怎么做比较要...
茄子饺子馅的做法素食：
1、现将茄子洗净，用打皮刀把窃皮去掉；
（图片来源互联网，侵删）
2、把茄子切成小丁，为了防止水分流失和茄子不变色，现将花生油倒入切好的茄子中，均匀搅拌；
3、把肉泥用花生油、酱油、鸡精、味精、盐、十三香放好，研制一段时间；
4、将肉馅和茄子搅在一起，香喷喷的茄子馅已经弄好，等待使用。
茄，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。
茄丁肉饺子馅的调法？
茄子 3个五花肉 500克，葱 半根，味极鲜 5勺，料酒 2勺，五香粉 适量，盐 6克，鸡蛋 2个，面粉 适量，水 适量，酱油 。
茄子擦成丝，加入食盐，拌一下，稍微剁碎后(不要太碎)用纱布攥干水份备用。
三分肥七分瘦的五花肉切成丁，凉锅放入肥肉丁，中火煸成焦黄的油渣。这时候也炼出了猪油。将油和油渣倒入瘦肉丁内。 加入葱沫、食盐、料酒、五香粉。 腌至半小时备用。倒入茄子碎调好。 和面时加入2个鸡蛋，清水中加入1克食盐和成软硬适中的面团，然后将面揉至光滑，盖上锅盖或保鲜膜醒20分钟。切好面剂，幹成薄片。皮薄儿馅儿多的水饺包好了。
茄子馅饺子怎么做才能好吃
饺子制作教程<\p>
茄子馅饺子好吃做法如下：
材料/工具：柔软面团1块，圆茄子1个，小葱3棵，大蒜1头，炸酱2勺，盐2克，芝麻香油15克、盆、锅、料理机。
1、中筋面粉和凉水混合，揉成一个不软不硬的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧30分钟左右再用，面团柔软滋润。
2、圆茄子洗净，去蒂，皮留着不削，里面富含矿物质及花青素。
3、将茄子切成2公分左右的大块，放入料理机中。
4、用点动的方法，使茄子块在料理机中转动，均匀地打成茄子碎；茄子不要太碎，有点颗粒口感更好；撒2克盐，拌匀，静置几分钟。
5、小葱切段放料理机中， 转动5秒打成葱末，想起来大蒜还没打，又顺手把大蒜扔进料理机中，大葱大蒜5秒钟全部被打碎。
6、将茄子碎攥掉多余的水，放入葱蒜碎中，再舀两大勺炸酱。倒少许芝麻香油，用筷子将这些材料搅拌均匀即可；如果想要保留多一些的茄子汁，可以提前用温水泡一把粉丝，把粉丝切碎放在馅中同拌，这样就能将茄子汁吸收在粉丝中了。
7、饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮，取适量馅放在圆皮上，按自己的手法，或包或捏或挤成饺子。
8、饺子快包完时，可开始煮水，将适量饺子入锅中，用勺子沿着锅边推动，使水流带动饺子转动，防止沉底粘连；待饺子全部都胀鼓鼓的了，捞出食用。<\p>
茄子陷饺子作法
茄子馅饺子
准备的食材：猪肉馅、茄子、葱、花生油、食盐、白糖、酱油、十三香、鸡精、面粉、蒜酱
做法：
1.和面，然后醒面
2.把猪肉洗干净，切成小块放入碎肉机中绞成肉馅
3.葱洗干净也切成小块，放入碎肉机和肉一起绞碎
4.绞好肉陷后，放入适量十三香，白糖，食盐，鸡精和生抽，用筷子顺着一个方向搅匀
5.茄子洗干净，先切成片，再切丝，再切成小丁放入肉馅中一起搅拌
6.加入花生油，还是用筷子顺着刚才的方向将菜和肉馅搅匀
7.面已经醒好，擀皮开始包饺子啦
8.包好后，锅中烧水，水开后开始下饺子
9.开吃！