四川蒸豆豉鱼的做法？
四川蒸豆豉鱼是一道著名的川菜，下面是常见的做法：
所需材料：
鲜鱼1条，豆豉适量，姜适量，蒜适量，葱适量，红辣椒适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，香油适量，清水适量
步骤：
1.将鲜鱼收拾干净，去除内脏，切成薄片备用。
2.将豆豉用清水冲洗干净，沥干水分。
3.将葱、姜、蒜切碎备用。将红辣椒去籽切丝备用。
4.在鱼片上均匀地抹上豆豉。
5.在鱼片上撒上葱姜蒜末，再撒上辣椒丝。
6.将调味料混合在一起，包括适量盐、料酒、生抽、鸡精和香油，加入足够的清水，搅拌均匀。
7.将调好的调味料倒在蒸盘内，铺上鱼片。
8.将鱼片入蒸锅，大火蒸约10-15分钟，直至鱼熟透
9.用勺子将蒸好的鱼端在大盘上，将浸出的汤汁淋在鱼片上，撒上葱花，即可食用。
以上就是四川蒸豆豉鱼的常见做法，可以根据个人口味进行调整。
豆豉鱼的做法
豆豉鱼的做法：
主料：鲫鱼两条、洋葱一个、姜蒜适量、豆豉50克。
辅料：白酒100克、白醋50克、酱油适量。
步骤：
1、鱼肉的尾巴先切下来，然后把鱼肉片下来，两边改刀，这样是防止在炸的时候鱼肉卷起来。
2、尾巴也是两边改刀，尾巴是直接切下来的，里面的骨头还在哈。
3、黑豆豉50g，洋葱，蒜，姜，切好备用。
4、白酒100g，白醋50g备用。
5、酱油加点白糖和白胡椒备用。
6、油温四五成的时候放鱼，等到油温160度的时候就改小火。
7、鱼炸到定型拿出来，泡白酒白醋汁，泡几秒就行，然后继续炸。
8、炸到鱼肉变干为止。
（图片来源互联网，侵删）
9、把鱼肉泡进酱油汁里面，泡半小时。
10、锅内留些油，把洋葱姜蒜炒香。
11、加黑豆豉翻炒几下，别炒过了，黑豆豉就苦了。
12、然后把鱼尾巴铺到碗底，淋一勺豆豉，一勺酱油汁，以此类推往上铺。
13、最后一起入锅蒸两小时，把鱼骨彻底蒸酥。
14、成品如下。<\p>