腊肉需要煮熟再炒吗(腊肉需要煮熟再炒吗)_食谱

腊肉需要煮熟再炒吗

需要的。

腊肉洗净下锅煮熟，煮好的腊肉放凉，金黄透明，蒜苗和芹菜都切段，腊肉切条，锅里不放油，下放芹菜和蒜白部分，炒至断生，最后倒入蒜苗的叶子，加少许盐翻炒均匀即可出锅。

腊肉需要先煮熟了再炒，主要是煮出里面的盐分，不然太咸了，而且可以去除多余杂质，只有煮熟了才能够杀菌能够清洗干净。

很快啊，还没有来得及反应，这个年就过完了。结果是我大意了，年是过完了，可是还有很多水果零食没有吃完，冰箱还有一大堆的菜。每次过完年冰箱里面保存最多的就是腊肉了，都是正宗的乡下用烟熏出来的腊肉，味道鲜香可口。

对于我们湖南人来说，没有吃到腊肉那都不叫过年，一吃到腊肉就瞬间感觉到过年的气氛了，即使是现在，很多人走亲戚都会送点自己的腊肉。这个市面上的可是完全比不了的，味道完全不同。是不是土特产一吃便知。

腊肉虽然好吃，但还是得看厨艺啊，下面就和大家分享下怎么做出美味的腊肉。

准备食材：

腊肉

大蒜苗

（图片来源互联网，侵删）

胡萝卜

辣椒

油

老抽

葱花

1.首先我们要把腊肉放锅里煮，等到水开了之后捞出，用水多冲洗几下。这样能减少腌份，去除脏的部分。

2.然后我们切片，记住切的时候要肥瘦相间，不要把肥肉和瘦肉分开了。肥瘦搭配的腊肉才更香。

3.辣椒切片，胡萝卜切片备好。

4.蒜苗切段，灵魂所在，这个是必不可少。

5.热锅，不需要倒油，然后倒入腊肉翻炒，等把油分炒出来了，转中大火炒。

6.然后放入胡萝卜翻炒，接着放入辣椒翻炒。根据自己的口味可以替换胡萝卜成其它菜，比如酸萝卜、春笋、豆角、干茄子、土豆等都可以。

7.等炒熟后可以放入少许清水，让整个菜汤汁更多，味道更加浓郁。

8.盖上盖锅焖一下入味，放入蒜苗。需要调色的话加入一点生抽和老抽。最后大火收汁就可以出锅了。

鲜香可口的家常炒腊肉就做好了，肥瘦相间的腊肉吃着特别下饭，喜欢的小伙伴们赶紧get起来吧。

腊肉要不要煮一下再炒？

建议煮一下再炒，腊肉炒之前建议要先将腊肉放水里煮一下再去炒，因为腊肉中含有大量的盐。直接去炒的话味道会比较咸将腊肉焯水一下再炒会味道更鲜美。

需要

在炒腊肉之前,可以先将腊肉用水煮一下。把新鲜的腊肉先冲洗干净,把表面的一些附着物清理掉,然后在锅中倒入适量的水,把整块的腊肉放入到水中,水最好能够没过腊肉,盖上锅盖开大火先将水煮开，然后开中小火再煮上20分钟左右。这时候腊肉就会开始变软，接下来把煮好的腊肉捞出擦干表面的水分，然后改刀切成片或者是切成块或者是切成丝再放入油锅当中去翻炒，这样炒出来的腊肉会比较软一些

需要

腊肉需要煮熟再炒，由于腊肉中含有大量的盐，如直接去炒的话腊肉的味道会比较咸，先把腊肉煮一下能去除腊肉中的部分盐，同时也可以稀释腊肉当中的亚硝酸盐的含量，还可以去除多余杂质，这样使得腊肉食用起来更加的安全并且口感也会更好。