小米和燕麦和牛奶是碱性食物还是酸性????????????
牛奶是弱碱性的
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小米和燕麦是碱性的
含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。并非味道酸的就是酸味食品，应该掌握一点：所有酸味的水果、豆制品都为碱性食物而不是酸性食物，碱性食物被认为是具有美容作用的食物。
豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是碱性的。
食物的“酸碱性”会影响体态和皮肤健美。
经测定，弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。 还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山植、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。
牛奶是酸性还是碱性的？
牛奶是碱性的，
判断食物的酸性或者碱性，主要看食物中所含的碱性元素，酸性元素和有机酸在**内代谢后的结果，通常简单的判定方法为凡含氯硫磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入**后，最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物。
牛奶ph值是6.3-6.6。
牛奶呈弱酸性，正常的ph值范围应该是6.4到6.8，如果是酸牛奶，有一种叫做表观酸碱性。就是用pH试纸测的，测出来的结果酸牛奶是酸性。高于6.6时会引起牛奶变质。
乳酸把牛奶中酷蛋白钙离子夺走，酷蛋白化合物变得不稳定，随着乳酸的酸度不断地增加，牛奶的性质逐渐发生了变化，当乳酸的PH值为4.6时，酷蛋白就开始沉淀，凝结成酸牛奶。但这时的酸牛奶还很嫩，主要是产酸，这叫做前酵。这时可放入4摄氏度到6摄氏度的冷库中，由于奶的温度和酸度一时还降不下来，酸牛奶还在继续发酵，这叫做后发酵，主要是产芳香味。当后发酵完成后，便是市售的风味优佳的酸牛奶。
纯牛奶是酸性还是碱性
1 纯牛奶是酸性还是碱性 纯牛奶是弱碱性食物。
纯牛奶的主要成分是蛋白质和钙质，蛋白质经过分解代谢呈现出弱酸性，而钙质在经过分解代谢之后的产物碱性相对较强，因此，从营养学角度综合来看纯牛奶属于弱碱性的食物。
2 纯牛奶是热性还是寒性 纯牛奶是平性食物。
从中医的角度来看，牛奶既不属于寒性也不属于热性，是介于两者之间的平性食物，这类食物对**内的属性，没有明显的影响，适合任何人食用，但纯牛奶没有经过处理，从健康的角度来看最好是温热着喝。
3 什么人不适合喝纯牛奶 乳糖不耐受者：部分人由于自身体质的原因，缺乏一种乳糖分解代谢酶，这种人喝纯牛奶会出现胀气、呕吐、腹泻等乳糖不耐受症。
缺铁性贫血者：纯牛奶中含有较多的矿物质钙和磷，在食用之后会和体内的铁质相结合，形成一种不溶性的含铁化合物，经常食用会加重贫血症。
胃肠溃疡者：纯牛奶属于产气食物，在胃肠内会产生较多的二氧化碳气体，因此，自身属于胃肠溃疡者不适合食用，以免加重症状，出现胃肠出血、胃肠穿孔等症。
肾结石患者：牛奶中的钙质不一定能全部被消化吸收，不能被消化吸收的部分会经过肠道或尿路代谢掉，钙质和尿酸会发生反应，生吃难以溶剂的尿酸钙，加重肾结石的病情。
4 喝纯牛奶的注意事项 1.纯牛奶虽然营养丰富，但毕竟没有经过过多的处理，出于健康着想，这纯牛奶最好是微微加热后方可食用，避免腹泻。
2.纯牛奶不适合空腹喝，空腹喝会导致牛奶直接进入小肠内，除了消化不彻底引起营养流失外，还很容易出现乳糖不耐受现象。
3.纯牛奶中蛋白质的含量很高，而**每天对蛋白质的吸收量有一个限度，因此，纯牛奶不能大量喝，控制在300~500ml最好。<\p>
牛奶是酸性食品还是碱性食品?
就PH 牛奶是酸的 不过
食物的酸碱 不应该以PH为标准 应该以代谢产物为标准。。。
那么,首先让我们来看看什么是酸性食物,什么是碱性食物.根据目前通用的定义,凡食物中所含的氯,硫,磷元素较多,在体内最终代谢产物呈酸性的,即为酸性食物.这类食物主要包括畜,禽肉类,鱼虾类,蛋类,谷类,以及硬果中的花生,核桃,榛子等;凡食物中所含的钙,钾,镁等元素的总量较多,在体内的最终代谢产物呈碱性的,即为碱性食物.这类食物包括各种蔬菜,水果,豆类,牛奶以及硬果中的杏仁,栗子等.
其次,我们看看牛奶中的几类微量营养素的含量.根据食物成份表,每100克牛奶中,含钙135毫克,钾157毫克,镁11毫克等,按照食物酸碱度分类,牛奶属于“强碱类食物”.
因此,说牛奶是“酸性食物”,并且“越喝牛奶体质越酸,越容易得病”,是一个常识性的错误.目前的中外研究认为,大量进食酸性食物,导致体内偏酸性,易引起某些疾病,如心脏病,糖尿病等,使发病风险增高;而进食碱性食物,使体内偏碱性或弱碱性,对维护健康有利.
从上也可以看出,酸奶也是碱性食物,而且酸奶比牛奶更营养, 可见,食物的酸,碱性是指食物经过消化吸收及代谢分解后产生的阴离子或阳离子所占的优势而定的