怎样做拔丝地瓜
1、地瓜洗净削皮。
2、切滚刀状。
3、热锅后倒入油，热到四分左右，将地瓜倒入炸，在炸的过程中不断搅拌，此时开中火。
4、炸至表面金黄后捞出。
5、将油倒出一部分，只留少许，加入白糖，并加入约一勺的水。开中火，用铲子不断顺时针旋转，控制温度不宜过高。在糖的打泡变成小泡，液体变成浓稠时，加入炸好的地瓜。
（图片来源互联网，侵删）
6、加入地瓜，不断翻炒，使糖液均匀粘在地瓜表面。
7、出锅，在盘内事先抹一层油，防止地瓜粘在盘子上，不好清洗。
以上就是关于拔丝地瓜怎么做的方法介绍了，大家学会了吗？喜欢吃的朋友赶紧动手做一做吧。
拔丝地瓜的教程？
食材：地瓜1个、白糖适量、大豆油适量。
做法：
1、地瓜洗净削皮备用，地瓜切成滚刀块。
2、锅中加入适量的大豆油。
3、油加热到5至6成热时候放入地瓜，调到中火。
4、地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用。
5、把锅中的油倒出来，锅中放入适量的白糖。
6、调到中小火，锅中的白糖局部开始融化。
7、直到锅中的糖全部融化开，调到微火。
8、继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁。
9、再稍微熬制一会儿，糖汁略微变红时即可，这时候的火候一定要小。
10、倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装盘。
怎样做拔丝地瓜呢？
【主料】：地瓜500克，巧克力适量
【调料】：食盐1.5茶匙，淀粉100克，白糖1汤匙
【做法】
1、地瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的地瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让地瓜出水。
3、巧克力用小勺压碎备用。
4、腌好的地瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油，5成热时，放入地瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的巧克力，小火慢慢炒。
7、再放入炸好的地瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。<\p>
拔丝红薯怎么做
配料：
红心红薯500克，熟芝麻25克，
植物油500克（实耗60克），白糖150克。
操作：
1、将红薯去皮，切成滚刀块，
用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。
2、将炒锅置于火口，加入清水100克，
开后下入白糖，用手勺不断搅炒，
待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），
把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，
使糖花均匀地挂在红薯块上，
取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，
盘子事先抹上油，以免粘盘。
快速端给食者。同时带上一碗凉水，
供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，
红薯块上的糖与糖葫芦相似，
也降低了糖的温度，不烫嘴。