红烧狮子头的家常做法
在做红烧狮子头的时候，会加入猪肉、荸荠、莲藕以及油菜等食物，比如油菜含有丰富的胡萝卜素，另外富含钙和铁，还含有维生素c，所以吃油菜可以让你更强壮，还能够促进血液的循环，油菜还具有解毒消肿的功效，所以吃这道菜对健康是有好处的。
一、红烧狮子头是什么地方的菜？
红烧狮子头是非常着名的一道淮扬菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。一般情况下在我国，奉年过节，或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候，红烧狮子头都是必不可少的一道菜，这道菜操作起来比较麻烦费时，制作过程从头到尾大约耗时1个半小时。在家庭制作的过程中，可以和其他的菜套起来制作，就能节约时间了。
这道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
二、红烧狮子头的来历
据传，红烧狮子头创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”
因其肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了。
三、红烧狮子头的做法
了解了红烧狮子头的来历后，再来看看红烧狮子头的做法吧。
1.将肥瘦肉分开，瘦肉切成米粒大，肥肉切成石榴籽大
2.海米用温水泡软切成米粒大，香菇切成细粒
3.将1和2放入盆中加料酒盐葱姜细末顺一个方向搅打上劲
4.加水继续顺一个方向搅打上劲再加入鸡蛋和干淀粉还是顺一个方向搅打上劲
5.用两手配合着团成光滑的几个均匀的大丸子（我分成了6个）
7.放入5成热的油锅中炸至丸子两面稍硬壳并上上色捞出
8.沙锅放老汤（没有可以用焯过水的棒骨或排骨垫底放清水再放丸子）
9.放汤用料烧开放丸子小火炖1小时剩少许汤，盛出，汤勾薄芡点名油浇在丸子上即可。
红烧狮子头的家常做法？
材料：五花肉 500g、鸡蛋 一枚、淀粉 一勺、葱姜末 少许、盐 少许、白糖 少许、黑胡椒 少许、葱粒、老抽少许、大料2个、味精少许、蚝油 半勺、清水适量
做法如下：
1、将肉洗干净，然后剁到一粒一粒能分开。
2、将剁好的肉末装盆，加入鸡蛋、盐、糖、葱姜末、料酒和黑胡椒。
3、拿一双筷子将调好的肉馅朝一个方向搅拌均匀，直到肉变得很有韧劲
4、用手将拌好的肉馅揉成大丸子，放入烧热的油锅中炸到整个丸子变成金黄色捞出
5、热锅下油，放入大料爆香，然后加入耗油炒香，再加入清水，盐，味精，白糖，老抽，味精，胡椒粉大火烧开
6、最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟
7、出锅装盘撒上香菜，一道色相俱全的红烧狮子头就展现在大家面前了
让孩子不再挑食的红烧狮子头，有多么的下饭呢？
家庭版红烧狮子头食材清单：猪肉400g胡萝卜粒2勺藕粒2勺鸡蛋1个生抽1勺料酒1勺蚝油1勺盐适量五香粉适量淀粉1勺葱姜末少许步骤：1、肉处理成肉末，加葱姜末，1个鸡蛋2、加入1小勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，适量盐和五香粉，一勺淀粉3、加入胡萝卜粒，藕粒，按一个方向搅拌到黏糊，再两只手互相摔打，搓成肉团4、锅烧油，6-7成热的时候，下锅炸至金黄捞出5、锅里留底油，葱姜蒜爆锅，倒入一碗多开水，加少许老抽，一勺生抽，下入肉丸大火烧开，小火20分钟，淀粉勾芡，盛盘撒葱花即可<\p>
相信有很多朋友都是特别喜欢美食吧，作为一个小吃货，怎么可能不吃一下醇香味浓的红烧狮子头呢，咬一口下去，唇齿留香，让人实在是欲罢不能。红烧狮子头是一道淮扬地区的传统美食，而且逐渐传遍了大江南北，在逢年过节的时候，几乎家家户户都会吃一些红烧狮子头。
红烧狮子头主要是四个色泽鲜艳、金黄诱人的肉丸子组成，还有着福寿喜等美好的寓意。当然了，小编自己也是特别喜爱吃红烧狮子头，咬一口肉香四溢，真的是让人越吃越想吃。接下来，我们就简单的说一说如何制作美味的红烧狮子头，美味解馋很下饭，孩子也不再挑食了。
美味的红烧狮子头
食材：五花肉、青菜、荸荠、吐司、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、八角、香叶、桂皮、酱油、胡椒粉
做法：1、葱姜蒜都切成碎末，五花肉切成肉末，鸡蛋打散搅拌均匀，
2、然后肉馅中加入鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末， 胡椒粉和盐；按照一个方向搅拌均匀，腌制一下
3、荸荠去皮切碎，全麦土司切碎，一起加入肉末中搅拌均匀；
4、舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点；
5、热锅烧油，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色；加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；
6、青菜洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，放入菜心汆熟后围在狮子头边上即可。
各位朋友在看到香气四溢，美味诱人的红烧狮子头的时候，是不是觉得自己好像又饿了呢。想要迫不及待的回去吃些美食，那我建议大家试着做一下红烧狮子头，并不是很难，而且味道特别赞，让你越吃越想吃。<\p>
红烧狮子头怎么做?
家常菜红烧狮子头做法
配 料: 1、猪前腿夹心肉半斤，剁末。
2、嫩藕一节。
3、鸡蛋一个。
4、菜心八棵。
5、老姜一小块。
6、葱三棵。
7、酱油三大匙。
8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
9、盐、味精适量。
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·操 作: 1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
5、捞出沥干油份装盘待用。
（图片来源互联网，侵删）
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。