生醉蟹的制作方法
生腌醉蟹钳的做法:
用料:蟹钳,黄酒,白酒,姜,蒜,葱,小米辣,白糖,盐,鸡精,生抽
1、场买新鲜的蟹钳,用清水清洗干净。
2、加盐浸泡一会。再用水洗净,捞出沥干,再用厨房纸吸干一下表面水分。
3、倒黄酒和白酒到蟹钳中,比例为4:1,直至淹没全部蟹钳为止,静置一会。
3、葱切葱花,姜蒜切末,小米椒切小段。小碗里备好姜末,蒜末,葱花,小米辣,白糖,适量盐,鸡精,生抽。
4、小碗的调料倒入蟹钳中,用筷子搅拌均匀。
5、搅拌好后装到密封瓶中,放冰箱冷藏两至三天,就可以食用了。
麻辣汁做法:
用料:蒜末、油、生抽、醋、麻油、糖、辣椒油、花椒粉、葱末、香菜
1、蒜末切好放碟子里,锅里烧烫的油泼在蒜末上。
2、再加入1勺生抽,2勺醋,半勺麻油,半勺糖,适量辣椒油,适量花椒粉。
4、最后加入葱末,香菜,搅拌均匀就可以蘸蟹了。
生腌熟醉海鲜做法?
1.准备辣椒,切圈;姜丝,冰糖,蒜片,花椒,香叶
2.上述调料放入碗中3.倒入酱油,以可以没过虾为准
4.倒入两勺白酒,我用的自己泡的杨梅酒,淡粉色是不是很美?喜欢酒味可以多放一勺
5.将活虾放入,调和,扣上一个碗避免虾跳出来,放冰箱一个晚上,第二天搅拌均匀,到第二天晚上就能吃了,很美味
生腌熟醉海鲜是一道广东传统的美食,制作过程相对简单、口感鲜美,下面介绍一下具体的做法。
材料:
(图片来源互联网,侵删)
- 海蛎肉200g
- 翘嘴螺200g
- 假蛤200g
- 花甲200g
- 青口贝200g
- 姜末适量
- 大葱段适量
- 料酒适量
调味料:
- 盐适量
- 香油适量
- 生抽适量
- 姜汁适量
- 米醋适量
步骤:
1.先将所有海鲜洗净后用清水泡泡,去除多余的泥沙和异味。
2.将所有海鲜放入一个干净的大碗中,加入大葱段、姜末和料酒拌匀,稍微搓揉一下,让其充分吸收调味料和去除海鲜异味。注意不要过度搓揉,避免影响口感。
3.将海鲜拌匀后放入一个密封容器或塑料袋中,在冰箱中冰藏24小时左右。此时的海鲜已经完成了生腌的过程。
4.24小时后,将海鲜取出,用清水将其洗净并沥干。
5.在一个大锅中加入适量的清水和姜片、料酒,将海鲜放入锅中烧开,再用中小火煮10分钟左右(或者直到海鲜全部变色)。
6.将煮好的海鲜捞出放到碗里备用,在碗中加入盐、香油、生抽、姜汁和米醋等调味料搅拌均匀。然后倒入煮好的海鲜上面即可。
小贴士:
1.生腌过程时,可以根据自己的口味喜好加减姜末和料酒的量。
2.在生腌结束后一定要及时将海鲜进行烹煮或烤制,避免长时间存储导致品质变化。
3.冰箱存储时间不要超过3天。
生腌醉螃蟹的做法窍门
腌醉蟹简单易做,而且好吃,一起来看看腌醉蟹怎么做。
食材
螃蟹 适量
白糖 500克
花椒 3克
生姜 50克
香叶 5片
桂皮 1段
陈皮 2片
八角 2个
白酒 45毫升
青柠 3颗
生抽 500毫升
方法/步骤
1
将螃蟹用刷子清洗干净。
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2
加入清水,静置1个小时,中途换1~2次水。
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3
在容器中加入白糖500克,花椒3克,生姜50克,香叶5片,桂皮1段,陈皮2片,八角2个,生抽500毫升放一起搅拌均匀。
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4
将腌汁煮沸。
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5
冷却后加入500毫升花雕酒。
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6
45毫升白酒。
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7
加入3颗青柠。
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8
方法一,生醉法,在装螃蟹的容器里加入高度白酒。
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9
侵泡30分钟后捞出。
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10
将螃蟹放入腌汁中。
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11
冷藏侵泡2~3天即可。
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12
方法二:熟醉法,将螃蟹用大火蒸制12分钟。
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蒸煮后放入容器内,浇入腌汁。
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冷藏侵泡4~6小时即可。
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一起看一下成品。
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