油酥饼制作方法
油酥饼的制作方法如下：
主料：油酥、面粉。
辅料：糖、热水、白开水、盐。
1、和面，再醒面1小时。
2、油酥面食材搅拌均匀。
3、面擀平越薄越好，抹油酥后卷起，一边拉一边卷起。
4、拿擀面杖敲打翻面敲打，擀均匀后抹油酥。
5、预热200度烙饼，之后翻面。
制作油酥饼的注意事项
1、选用适合的面粉：选择适合制作油酥饼的面粉，一般选择中筋或高筋面粉，以获得更好的韧性和弹性。
2、注意水面比例：面粉和水的比例要适当，以确保面团的柔软并易于擀开。根据面粉吸水性的不同，可以适当调整水的用量。
3、控制面团的软硬度：面团不宜过于湿软，也不宜过于硬梆。可以根据需要适当增减水量，以获得易于操作的面团。
4、注意油酥的制作：油酥的制作要控制好油和面粉的比例，使其成为易于擀开的酥皮。油酥中的油温度也要适中，过热会使油酥变得过软，不易操作。
鹅油酥饼正宗做法？
步骤 1
面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上（面团要偏湿软一些，烙出来的饼口感才好）
步骤 2
准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成油酥备用
步骤 3
饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分
步骤 4
（图片来源互联网，侵删）
取其中一份擀薄，表面涂上油酥
步骤 5
卷起，搓成长条
步骤 6
把长条卷起成螺旋状的一团面胚
步骤 7
用手按扁，再擀成薄饼
步骤 8
平底锅内放少许油（润锅即可），放入饼胚
步骤 9
小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可
油酥饼制作方法
油酥饼的制作方法如下：
主料：油酥、面粉。
辅料：糖、热水、白开水、盐。
1、和面，再醒面1小时。
2、油酥面食材搅拌均匀。
3、面擀平越薄越好，抹油酥后卷起，一边拉一边卷起。
4、拿擀面杖敲打翻面敲打，擀均匀后抹油酥。
5、预热200度烙饼，之后翻面。
制作油酥饼的注意事项
1、选用适合的面粉：选择适合制作油酥饼的面粉，一般选择中筋或高筋面粉，以获得更好的韧性和弹性。
2、注意水面比例：面粉和水的比例要适当，以确保面团的柔软并易于擀开。根据面粉吸水性的不同，可以适当调整水的用量。
3、控制面团的软硬度：面团不宜过于湿软，也不宜过于硬梆。可以根据需要适当增减水量，以获得易于操作的面团。
4、注意油酥的制作：油酥的制作要控制好油和面粉的比例，使其成为易于擀开的酥皮。油酥中的油温度也要适中，过热会使油酥变得过软，不易操作。<\p>
谁知道油酥饼的做法
千层油酥饼制做技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。制酥的油、面比例为1：3。先将菜籽油烧热，将锅端下，徐徐倒入面粉，用擀杖迅速搅拌均匀。和面讲究搓揉，使面有较强的韧性。和面的水，60％为凉水，40％为温水，先用60％的凉水与富强粉拌和，搅成面絮，再倒入20％的温水，搓揉成硬面团，揉至面团表面发光，再将剩余20％凉水洒入，并用拳头在面团上榨压，使水全部“吃入”面内。然后将面团移在案板上用力反复搓揉，功夫全在“揉”上，直至面有较强的韧性时，拉成长条，抹上清油，揪成一两三钱重的面剂；再在面剂上抹油， 以防止粘连在一起，并逐个搓成三寸五分的长条，就可以制饼了。
制饼时，将长条面压扁，擀成一寸半宽的面片，加一钱五分油酥，撒匀椒盐一分，关键在于一手扯面，一手卷面，要求一两三钱重的面条，必须扯成二寸宽的薄片达四公尺长，只有这样边扯边卷，才能达到层叠千折，薄如蝉翼的程度。
煎烤用平底鏊，先在鍪内倒一两菜籽油，将卷好的形似“蜗牛”的小圆饼逐个排放在鏊里。鏊下的火力要分布均匀，散在周围，而鏊上的火力则要集中在鏊的中心，这样才能使酥饼涨发，心子提起。待三分钟后，提开上鏊，给酥饼淋一点清油，逐个按火**况调换位置，防止烤焦，再将上鏊盖上，一分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面金黄即成。