林蛙干的做法
主料：林蛙6至8只、辣青椒10支。
辅料：盐适量、酱油4至5勺、麻椒10克、香菜10克、葱适量、生姜适量、蒜粒适量、红辣椒3至4支、鸡精适量、淀粉适量。
步骤：
林蛙炖土豆 林蛙化开 用干辣椒段 葱 姜 大酱炝锅 土豆切点 和林蛙一起下锅 汤少放 最好好时汤都靠没 出锅放点蒜末 希望能帮到你
1、林蛙9只（约一斤），土豆3个，东北黄酱，酱油，老抽，盐，葱，姜。2、林蛙用开水烫一下，捞出用凉水冲洗晾干备用。3、土豆洗净用勺舀成块备用。4、姜切片、葱花少许备用。5、油锅烧热，加入姜片爆香。6、放入土豆炒至金黄。7、放入豆瓣酱3勺炒匀。8、加入适量温水、生抽、白糖。9、放入林蛙、干辣椒，盖锅炖15分钟左右，到土豆软烂。10、开锅炖至收汁。11、盛到碗内，撒入葱花。
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林蛙怎么处理与正宗做法？
林蛙的处理与正宗做法：
如果是秋天10月份的东北中国林蛙，可以不用处理内脏，因为那时候林蛙已经不吃东西很长时间了，很干净，如果是其他地方的需要清理内脏，只能食用林蛙肉，如果有林蛙油记得别扔掉浪费了，取出来凉干，蒸着吃，很补。
林蛙干油必须经凉开水或温水浸泡膨胀松软之后才能食用。浸泡时间需 8 —— 12 小时，上等的林蛙油浸泡后体积为干油的10——15倍，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。
林蛙用来做：林蛙炖土豆
原料：林蛙9只(约一斤)、小土豆3个、东北黄酱、酱油、老抽、盐、小葱、姜。
做法：1、活林蛙清洗干净，拽住后退把头冲案板摔晕，备用;
2、备锅，烧一锅水，水开后放入晕的林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用;
3、油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味，加如黄酱翻炒;
4、翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，摆入焯好水的林蛙;
5、水开后，转小火，加适量的盐，生抽，直至汤汁收干，盛盘，撒入小葱段即可。
林蛙做法及营养价值
林蛙功能 补肾益精、养阴润肺、延缓衰老、增强免疫。 1．对年老体弱、产后体虚、久病虚嬴有良好的滋补作用。对肺虚咳嗽、慢性支气管炎性机能障碍，有良好的辅助功效。 2．提高**免疫功能，明显降低感冒次数和其它疾病的发病率。 3．对于治疗更年期综合征有较好的疗效，调整更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。 4．可治疗精血不足、神经衰弱、记忆力减退、乳汗不足等症。 5．特别是对女性有调整内分泌、加速新陈代谢、以内养外、使皮肤细腻、减皱有光泽增加弹性、养颜润肤，延长青春期的显著作用。蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的复合多肽，这种物质能保持皮肤的胶原蛋白，使皮肤细胞内外水分保持平衡，保持肌肤光洁、细嫩、从而润肤、美容、延缓衰老。林蛙炖土豆的做法
原料：林蛙9只（约一斤）、小土豆3个、东北黄酱、酱油、老抽、盐、小葱、姜。做法：1、活林蛙清洗干净，拽住后退把头冲案板摔晕，备用；2、备锅，烧一锅水，水开后放入晕的林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用；3、油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味，加如黄酱翻炒；4、翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，摆入焯好水的林蛙；5、水开后，转小火，加适量的盐，生抽，直至汤汁收干，盛盘，撒入小葱段即可。