雪花牛排是牛身上哪个部位?
“肉眼牛排”其实是牛肋骨附近的肉，是从牛肋骨末端的一少部分切下来的。这个部位的牛肉瘦肉和肥肉兼而有之，因此肉质十分柔嫩、多汁。而且还有一定的肥膘，非常适合用来煎烤。肉眼牛排的食用技巧是不要煎得过熟，3成熟最好。这样的味道比较香，令人回味无穷。
肉眼牛排也叫眼肉牛排、肋眼牛排、沙朗牛排，取自牛身上近肋骨末端的无骨部分切下来，之所以叫肉眼，是因为牛排中天然内嵌一眼状白色脂肪形状看上去很肉眼。这部分牛肉纹理清晰，均匀地布满了雪花纹脂肪，肉质柔软多汁，煎烤味道比较香，稍次于菲力牛排。
牛排的区别
1、部位不同
根据取自牛身上部位的不同，也就有了牛排名字的不同。从部位上看，西冷是位于牛腰部脊骨外的肉，菲力是位于牛腰部的里脊肉，眼肉是位于牛肋骨附近的肉。
2、外观不同
西冷牛排从外表上看，最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉；菲力牛排整体看上去只有瘦肉，没有肥肉，没有骨头，也没有筋膜；眼肉牛排外观最大的特点，就是肥瘦相间，表面有一道道像雪花一样的脂肪，整体看上去红白相间。
3、口感不同
西冷牛排中含有一定的脂肪，外部带的白色筋膜韧性十足，肉质略硬，吃起来很有嚼劲，比较适合年轻人或者牙口好的人食用；菲力牛排是整头牛身上最嫩的肉，脂肪较少，肉质细腻，吃起来鲜嫩多汁，很容易咀嚼，比较适合老人、小孩，或者健身减肥人士食用；眼肉牛排脂肪含量较多，常用来烧烤，吃起来特别香。
牛肉哪个部位是雪花肉？
1、雪花牛肉在牛的不同部位都有。
雪花牛肉又叫大理石状牛肉，主要是指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，形状似大理石花纹的牛肉。并不是特指牛的一个部位。
2、雪花牛肉指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量**所需的脂肪酸，口感较嫩，营养价值较高。
用的雪花牛肉在牛不同的部位均有。
雪花牛肉指脂肪沉积到肌肉纤维之间形成明显的红、白相间状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉，含有大量**所需的脂肪酸，随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。
牛的上脑肉指什么部位?
（图片来源互联网，侵删）
牛上脑是牛身上肩颈部靠后，脊骨两侧的肉。
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。
这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦,根据脂肪沉淀可分为S上脑,A上脑和B上脑。
牛肉的益处
1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
以上内容参考百度百科-牛肉的10大惊人好处 牛肉不能和什么一起吃
以上内容参考百度百科-牛上脑<\p>
雪花牛肉是牛的哪个部位,哪里产的质量最好？
雪花牛肉在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分，但是行业并无明确的标准，常见的「肥牛」也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。雪花牛肉香、鲜、嫩，是中西餐均宜的高档牛肉。价格较贵。普通的牛肉里边的牛油本身它的组成就跟这种雪花牛肉脂肪的结构里面的成份有很大的出入。
收入酱料w
你好~雪花跟霜降基本上是一样的称呼,泛指油花分布均勻且密集,如同雪花般的部位。雪花跟霜降并没有指特定牛的部位,只要油花夠多的都可称之。
雪花跟霜降一词來自日本和牛,泛被一般业者只要是油花稍多的牛肉,像是无骨牛小排、肩小排...等等,都把它叫做霜降牛肉或是雪花片之类的,並放在他們的菜单里。其实這跟真正的日本霜降和牛是差了十萬八千里。