秋冬煲汤食谱100种做法大全
杞菊排骨汤、虫草萝卜排骨汤、老母鸡黄芪当归汤
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秋冬天气干燥，直接用来保湿的汤水好像并不多见。因为按中医的说法，湿和热是关联的，因此对于湿也是要提防的。但是防燥的结果就是保湿，所以注意防燥就行了。
水果中，防燥的首选是梨，有防燥、止咳、化痰、润肺的功效，蔬菜里的萝卜，是非常好的食物，生吃、做菜都可以。还有百合、白木耳、莲子，煲汤喝，如果加一点红枣有清火、养心、润肺的作用。
仅供参考。
秋冬煲汤有很多食谱，如橄榄鲍鱼汤、白萝卜大骨汤、疙瘩汤、大酱汤、牛骨汤、鱼头汤等等。下面介绍其中一种，白萝卜大骨汤的做法供参考，首先准备材料：白萝卜1根、猪腿骨1根、葱、姜适量、黄芪5克、白酒适量、盐2勺、胡椒粉1勺、醋几滴、八角3个、香叶2片。
1、猪腿骨洗净，然后放入锅中焯一下水，再捞出来沥干水分备用。
2、砂锅加入适量纯净水，葱姜，八角，香叶，白酒。
3、把焯过水的猪腿骨放到砂锅中。
4、滴入几滴醋，炖煮40分钟。
5、40分钟后，把白萝卜去皮切块放入砂锅，继续炖煮30分钟。
6、最后加盐。胡椒粉调味。
7、完成。
中年女性冬季养生汤？
当归黄芪红枣母鸡汤
食材：母鸡(一年以上的散养鸡最好)一只，2斤左右；当归150克、黄芪100克，红枣100克，盐小半勺(也可以不用)，根据自己的口味要求，总之适合淡口味，老姜一块
制作过程：首先洗净当归、黄芪先炖30分钟，空下的时间再把母鸡洗净，包括破开鸡肚，鸡脖子，清除所有内脏，冲洗干净后放在清水中浸泡40分钟，前30分钟每隔十分钟换一次水，主要是去腥，后十分钟放大葱一起浸泡，这样之后可以不用焯水，口感更好；30分钟后母鸡、红枣、姜片、盐一起下锅，大火炖一个小时，然后小火炖一下小时
特点，鲜香味美，鸡肉酥烂，中药香味，益气补血、提气暖胃
冬天喝什么汤好
从小雪到大寒是丰收之后，天地闭藏的两个月，一年的所得要在此时收仓入库。**也要进入冬天的养藏阶段。我们要喝一道补肾养藏汤，用收获的果实来帮助我们保养、封藏脏腑的精气。
补肾养藏汤
原料：
栗子6个、核桃6个、枸杞1把，川陈皮半个，还可以加杂粮煮成粥
补肾养藏汤是温补的，补肾润肺健脾，滋阴补气温阳。每周喝两三次就能起效。久喝还有强筋壮骨的功效<\p>
冬天什么汤好喝
冬天什么汤好喝，在寒冬时，保暖成了我们的重要大事，饮食习惯也会随季节而变化，这时候没有什么比喝一碗暖胃的汤更美好的了，那么大家知道冬天什么汤好喝吗，下面我就来给大家推荐。
冬天喝什么汤好1 1、增强免疫力——牛肉汤
牛肉中含有大量的维生素B6，可增强**免疫力，促进蛋白质的新陈代谢及合成。如果将牛肉制成牛肉汤，并加入西红柿，这种汤不仅包含牛肉中的诸多营养，还增加了番茄红素，果酸能嫩化牛肉纤维，使肉质更鲜嫩，营养更丰富。
2、抗衰老——骨头汤
骨头汤中的营养成分以及胶原蛋白可促进**微循环，50~59岁是**微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可预防和控制骨骼老化，对延缓衰老有一定帮助。
3、防哮喘——鱼汤
鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎症的作用，可以辅助治疗呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘最为有效。
4、缓解感冒症状——鸡汤
鸡汤，特别是母鸡汤中的特殊营养成分，可加快咽喉部位及支气管的血液循环，增加黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解因感冒引起的咳嗽、咽干、喉痛等症状。煲制鸡汤时，里面还可以放一些海带、香菇等，其保健效果更好。
5、美容养颜——猪蹄汤
猪蹄汤中富含胶原蛋白，常喝这种汤有美容养颜的作用。但是需要提醒的`是，制作猪蹄汤最好放些蔬菜，例如莲藕、油菜等，可以避免汤水过于油腻，蔬菜的加入还有利于消化。
提示：
1、煲汤时间不要过长。营养专家提醒，长时间加热会破坏汤中的维生素。加热1~1.5个小时，即可获得比较理想的营养峰值。
2、有人说光喝汤不吃饭能减肥，所以很多人选择在下班后的晚餐，用一锅热气腾腾的美味鲜汤犒劳自己，晚餐应适当吃得清淡些，肉类汤水放在午餐时段比较好。
冬天喝什么汤好2 鲫鱼白萝卜汤
食材：鲫鱼1条，白萝卜1/4根，水适量。
制作方法：
1、鲫鱼剖开，去除内脏和黑膜，洗净沥干水；白萝卜洗净去皮，切成丝。
2、锅中放油，下鲫鱼煎至两面金黄。
3、加入一大碗清水，大火烧开后撇去浮沫，继续煮至汤变白色。
4、加入萝卜丝同煮，盖上锅盖，用中火炖上40分钟过左右。给宝宝喝汤，萝卜丝可以碾碎喂宝宝。鲫鱼刺儿多，长时间煮后口感不好，最好还是不要给宝宝吃。
点评：鲫鱼白萝卜汤适合秋冬季节饮用，不仅可以化痰止咳，开胃消食，还可以提高免疫力。
紫菜南瓜汤
食材：老南瓜1块儿，紫菜，虾皮少许，鸡蛋1个，水适量。
制作方法：
1、将干紫菜搓碎，用水泡开，洗净。
2、鸡蛋打入碗内，滤出蛋清，将蛋黄搅匀。
3、虾皮提前浸泡1—2小时，洗净，切成碎末儿。
4、南瓜去皮、去瓤，洗净，切成碎丁儿。
5、锅放火上，倒入适量的清水，水开后放入虾皮和南瓜，煮约30分钟，再放入紫菜，10分钟后将搅拌好的蛋黄液倒入锅中，形成蛋花、调匀即可。<\p>
秋天煲汤的做法大全
山药
山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。具有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的功效。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。
猪骨山药汤
1、猪脊骨洗净，用刀斩成小块。
2、把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。
3、砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。
4、嫩玉米切成小块。
5、砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。
6、山药去皮，切滚刀块。
7、把山药块倒入砂锅。
8、洒入枸杞。
9、调入适量精盐，小火煮10分钟即可。
老鸭山药汤
1、老鸭和山药洗净。
2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。
3、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。
4、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。
5、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。
6、大火烧开后撇去泡沫。
7、倒入黄酒，盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时。
8、之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时。
9、加入枸杞子。
10、最后加盐调味熄火出锅，撒上葱花即可。
莲藕
藕藕味甘、性寒，具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、 止血散瘀的功效。适合老幼妇孺、体弱多病者，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
猪蹄莲藕汤
1、准备猪手1只、枸杞10粒、灵芝片3片，姜、葱。
2、莲藕去皮，切成块，用凉水冲净沥干。
3、猪手剁成小段儿，入凉水锅中煮开，去除血沫，然后捞出用凉水冲净，沥干。
4、砂锅中放水，倒入飞水后的猪手，倒入灵芝片。
5、倒入枸杞、姜、葱、黄酒。
6、大火烧开，转小火炖1小时，将莲藕放入煮熟的猪手汤中，再调入适量盐，炖 15分钟左右即可。
鸡肉莲藕汤
1、原料：莲藕，鸡肉，红枣，红枣，盐，生姜，香油备用。
2、红枣、在冷水中浸泡至泡发；莲藕去皮，切成小块；生姜切片。
3、鸡肉切成小块，焯水后备用。
4、汤锅中加足量水，放入莲藕，鸡肉，红枣，生姜片。
5、大火煮开，撇去表面的泡沫。
6、转小火30分钟，加入适量的盐，淋上香油即可。
冬瓜
冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食。
奶白冬瓜排骨汤
1、锅里加入适量的清水，将排骨和鸭掌入锅焯水。
2、焯好的排骨和鸭掌洗净备用。
3、冬瓜去皮洗净切大块、大葱切段、生姜切片。
4、将焯好水的排骨和鸭掌放入汤煲里加适量的水烧开打去浮沫。
5、再放入姜葱、八角2个到汤煲里。
6、盖上盖文火炖1.5小时（水量要一次加足，中途不能在加水了）。
7、1.5小时后放入冬瓜，再煲制20分钟左右，至冬瓜熟透，起锅前调入适量的盐即可。
8、清热解暑，鲜甜美味的冬瓜汤出炉了！
开洋蹄筋冬瓜汤
1、冬瓜洗净后切块，准备高汤，葱花，姜丝和料酒。
2、开洋洗净捞起，干猪蹄筋用清水泡发。
3、蹄筋切段，开洋里倒入料酒浸泡15分钟。
4、锅内倒入高汤，加入开洋、姜丝大火煮开5分钟。
5、再把冬瓜、蹄筋加入后盖上煮开转中小火煮至冬瓜透明。
6、打开加盐、鸡精、白胡椒粉调味后熄火出锅。
7、盛入碗中撒上葱花上桌。
土豆
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。一般人皆可吃，脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜。想减肥的人尤其应该吃。
西红柿土豆炖牛腩
1、牛肉切小块洗干净，放入锅中煮去血水。捞出锅冷水冲洗干净多余的血水。倒入料酒，生抽适量腌制20分钟。
2、将切块的西红柿倒入，油锅中翻炒香。接着加入洋葱继续翻炒出香。
3、接着加入切好的姜片，少量番茄酱继续翻炒出香。加入腌制好的牛肉将所有的食材一起翻炒均匀。
4、将炒香的食材放入砂锅中，加入适量的水，大火加热至沸腾转为小火慢炖。
5、土豆去皮切小块。水冲洗掉多余的淀粉。
6、牛腩大概炖30分钟左右加入切好的土豆块，继续小火慢炖30-40分钟就可以啦。起锅前加入适量的盐，装碗撒上一些葱就可以啦！（一碗连汤都可以喝光的美味西红柿土豆炖牛腩）
土豆青口鲜汤
1、青口5斤、土豆1个、香菜、大蒜、小红椒。
2、香菜、大蒜、小红椒分别切末备用，土豆切丝洗掉淀粉后放入清水中浸泡。
3、青口洗净后入蒸锅，将青口蒸熟后放凉。
4、把青口肉分别剥出来，蒸青口时剩下的汤不要倒掉，汤要保留。
5、锅中加油，油热后将小红椒、蒜片入锅爆香，爆香后，将土豆丝入锅炒制。
6、炒制2分钟后，将青口肉倒入锅中，断续翻炒。
7、将蒸青口时剩下来的汤倒入锅中。
8、小火炖制5分钟即可，出锅前加入适量的盐、胡椒粉，最后撒上香菜末即可。
萝卜
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。一般人都可食用，胃肠病、脾虚泄泻者慎食或少食。
蹄花萝卜汤
1、洗净的蹄髈冷水下锅，大火煮开，直至里面的血沫煮出来，捞出控干水分，再冲洗干净。
2、将处理过的蹄髈放入煲中，加入几片姜，再放入适量的水。
3、按下蹄花汤功能，时间约为3个小时，注意中间煮开时，再一次撇去浮沫。
4、大约2.30小时时间，就可以将煨好的蹄髈捞出。
5、放入白萝卜，继续炖煮到时间完成。
6、蹄花萝卜汤制作好了后，煲会发出滴滴的提醒声，再加入盐、白胡椒粉调味即可。
7、盛入碗中，撒上些小葱末。
清炖羊肉萝卜汤
1、羊肉500克、萝卜1000克、料酒2勺、葱花10克、生姜10克、精盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺。
2、将萝卜洗净，削皮切成大小均等的块状。羊肉和羊骨髓洗净切成块，陈皮洗净，姜洗净拍破，小葱洗净切成葱花。
3、把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开，出浮沫即可关火，用清水冲洗掉浮沫备用。
4、洗干净焯好水的羊肉和生姜一并放进炖锅中。
5、白萝卜入锅前，用沸水焯一下，焯去萝卜的辛辣味。
6、放进料酒，根据炖锅的容量适量增加。一般2勺就够了。
7、注入纯净水，没过羊肉和萝卜即可。
8、放入两勺精盐调味，加进一勺鸡精提鲜，一勺胡椒粉即可食用。