炖黄尖鱼做法？
【家常炖黄鱼】
主料：黄鱼一条
辅料：葱，姜一块，蒜8瓣，花椒，大料，白酒一勺，料酒一勺，生抽，老抽，糖3克，盐5克
做法：
1、首先将鱼清理干净，如果怕麻烦的话，这一步可以让摊主来完成，这样拎回家再清洗一下就可以了。把鱼身上的两面都打上一字花刀，这样腌制的时候便于入味。将收拾好的鱼放入盆中，加入葱姜片，少许盐，料酒，反复搓几遍，放入冰箱冷藏室腌制一个小时左右；
2、葱切段儿，姜蒜切大片儿，准备好其他辅料；
3、热锅，倒入宽油，油温六成热左右把腌制好的鱼放入锅中炸至两面金黄色，一定要把鱼炸透，炸完鱼出锅的时候一定不要是软的，应该是定型的，这样炖出来的鱼才会有酥香的口感，鱼炸好后捞出；
4、锅中留适量底油，放入切好的葱姜蒜以及适量花椒和大料小火煸炒，炒出香味后把鱼放在上面，沿锅边淋入适量料酒，加入热水，糖，盐，生抽提鲜，老抽调色，醋不要加的太多，小半勺即可，最后加入白酒少许，小火加盖焖制半个小时左右就可以出锅了。
鱼丸一般煮多久能熟
鱼丸煮熟后和饺子煮熟后表现一样。就是会浮在汤表面，而煮得过久鱼丸就会又沉在汤下面。自己做好鱼丸后，还有很多没吃完就放冰箱冷藏了，这种情况鱼丸大概要煮15分钟，也预留得给它解冻的时间。如果是刚做好的鱼丸大概煮6-7分钟就可以了。鱼丸飘在上面即可，如果不确定的话，可以先尝一个试试。
煮法：
1、鱼丸一般放在冰霜里面冻着的，吃之前，把拿出来解冻，方便入味；
2、把青椒与红椒切块或切丁备用；
3、先用相关系着料，爆香；倒入鱼丸，炒的过程中，适量加水，炒熟即可。
4、平时做汤也是非常好的，可以用小一些的鱼丸或是切两瓣做汤，会更入味一些。
5、先把水煮开，加入小青菜，再加入鱼丸煮开，后加入一些着料即可。
6、偶尔在家里做做煮火锅也是非常好的，不过一般不建议吃太多买回来的火锅料，可以自己配着辣椒等，一一搭配会更好。<\p>
红烧黄姑鱼的家常做法大全怎么做好
红烧黄姑鱼的做法
1.新鲜鱼一条~
2.去鳞，内脏，洗干净。
3.用酱油，料酒腌制10分钟。
4.然后在鱼肚里放一些葱花，姜。这样做出来的味道更好些。
5.把鱼挂一层糊，为的是后面收汁浓郁。
6.热油入葱姜蒜翻炒~
7.放入鱼两面煎炸。
8.不要火候太大，也不要炸的时候太长。看见两面发黄就可以啦。加入少许水，酱油，米酒，大料。
9.小火慢炖一下，收汁，可以出锅啦。
主料
黄姑鱼
200g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
油
适量
步骤
1.新鲜鱼一条~
2.去鳞，内脏，洗干净。
3.用酱油，料酒腌制10分钟。
4.然后在鱼肚里放一些葱花，姜。这样做出来的味道更好些。
5.把鱼挂一层糊，为的是后面收汁浓郁。
6.热油入葱姜蒜翻炒~
（图片来源互联网，侵删）
7.放入鱼两面煎炸。
8.不要火候太大，也不要炸的时候太长。看见两面发黄就可以啦。加入少许水，酱油，米酒，大料。
9.小火慢炖一下，收汁，可以出锅啦。
小贴士
炖时要用小火哦。这样可以保持鱼肉的完整。