素莲藕丸子的做法大全窍门,素莲藕丸子的制作方法和口感做法窍门等相关内容。
主料:莲藕丸子
辅料:面粉,鸡蛋,香葱,食盐,胡椒粉,水,食用油,盐,生抽,老抽,五香粉
做法:
1.莲藕去皮切片。
2.加3克面粉和水淀粉,搅拌均匀成面糊。
3.放入油锅中炸至金黄色捞出。
4.把炸好的莲藕、藕、香葱、五香粉、面粉、盐、胡椒粉放盆中,加少许水调成糊。
5.锅中放入油烧制五六成热时,放入肉馅,用勺背轻轻敲打,肉馅炸成金黄色捞出,锅内留底油,把肉馅放入一起翻炒,加花雕混合炒,加调料,生抽,老抽,食盐,胡椒粉,料酒,生姜炒匀。
6.加莲藕封口,用铁丝把莲藕包裹一下。再把五香粉旋放入放入锅中,慢慢推匀,直到莲藕和肉馅均匀沾上汤汁就可以出锅装盘食用了。
【小贴士】
1.五香粉是油脂,需要用热水和,先放少许的油煎出香味,再放生姜,大葱,花椒,煮出香味,加入肉馅,以小火稳住火候,煮熟出锅。
2.一定要尽快食用,油的用量控制在油温好的情况下,以免烫伤。
5.五香粉中加入适量的水,烧开以后再把花椒捞出来,再把香料放入锅中烧制8分钟左右。在烧牛肉的时候,一定要控制好锅前的沸腾程度,这样牛肉可更快一点。
6.往牛肉,鸡蛋,因为都是高淀粉的食物,加入适量的盐,味道更好,这是最理想的盐不要过多加入,否则会影响汤汁的颜色和口感。