盐渍小银鱼怎么做好吃?
1、小银鱼洗净后并核春沥干备用氏陪。
2、瘦肉切丝备用。
3、白萝卜去皮后切细丝。
4、锅中热油爆香姜丝蒜米把小银鱼放入炒香。
5、把瘦肉放入翻炒。
6、淋适量生抽。
7、把白萝卜倒入翻炒。
8、待白萝卜丝变软加入适量盐。
9、加少许的蚝油。
10、加入切段的小葱断生即可。
营养价值：
银鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，还含有多种重要的微量元素，这些都是对健康非常珍贵的营养。银鱼不但娇绝耐小可爱，长不过3cm左右，而且玲珑剔透、滋味鲜美，可以烹制出多种菜肴和汤品，营养也比较容易消化吸收。除了具备高蛋白低脂肪的优点外，中医还记载银鱼有很好的滋补作用，人为银鱼性质平和，并且能够滋补脾胃，而且还能够养肺、利水、因此很适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、工作劳累的人吃。
小白银鱼的家常做法？
一、辣椒炒小银鱼
配粥，下酒，当零食都好吃的——辣椒炒小银鱼
原料：小银鱼150克、东北小辣椒8根、红辣椒1根、蒜泥8克、葱花6克
调料：生抽1/2汤匙(约8ml)，糖1茶匙(5克)，粗辣椒面1/2茶匙(约3克)，白胡椒粉1/4茶匙(约1克)，盐1/4茶匙(约1克)，白芝麻适量

辣椒炒小银鱼的做法
1、辣椒洗干净后，去蒂，从中间切开，去掉辣椒籽不要。
2、锅中倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的辣椒，中小火，将辣椒炒至微微变软。
3、接着加入蒜泥(4克)，葱花，炒出香味后(约1分钟)，放入盐，糖(2克)，炒至辣椒完全变软后，盛出备用。
4、锅洗净烧干，不放油，直接将小银鱼放入，中小火，炒至小银鱼表面变乌，没有亮色(大约2分钟)，将炒出的杂质倒掉不要。



5、锅中重新倒入底油，将炒去杂质的小银鱼放入，中小火慢炒，接着倒入剩余的蒜泥，辣椒面，生抽，糖(3克)，白胡椒粉，炒匀。
6、当小银鱼炒至表面变脆时(大约中小火炒4分钟)，放入炒好的辣椒，最后撒上芝麻即可。

美食小提示
1.市场上卖的小银鱼，是分大小的，大的一般用来做汤，小的一般用来做小菜。这道菜，最好选择小一点的。这道菜配粥，下酒，或者直接当零食都很好吃。
2.买来的小银鱼最好冷冻保存，这样可以放很久。买的时候，挑大小均匀，颜色发白的比较好。
3.买来的小银鱼如果浮土比较多，可以用清水洗一下，然后充分沥干之后再炒。
4.东北小辣椒，样子不好看，但吃着口感好，不是很辣，却有辣椒味道。而且，这种辣椒久炖也不容易烂。一般大型菜市场市场有卖，可以买的时候问问摊主。如果买的辣椒不是很大，可以不用切开，直接放入锅中炒软。
5.如果你很爱吃辣，可以都用红色的小米椒来做这道菜。
6.炒小银鱼时，一定要先把杂质炒出，然后再放入油炒银鱼，炒到干一点儿，银鱼表面变脆会更好吃。
7.由于银鱼本身有咸味，所以炒的时候，最好能边尝边放调料。个人觉得，稍微甜一点儿的更好吃。
8.如果你不喜欢吃辣的，也可以不放辣椒，换成孜然或者花椒面，做成烧烤风味的小零食。

干货小银鱼怎么做好吃
干货小银鱼可以做银鱼炒蛋、酥炸小银鱼、韭菜炒银鱼、干煸小银鱼、丝瓜银鱼粥等，以银鱼炒蛋为例，共有5个步骤，以下是银鱼炒蛋的详细操作：
操作/步骤
1
银鱼干洗净，浸泡
银鱼干洗净，用清水浸泡30分钟。
2
鸡蛋打出拌均
鸡蛋打出，加上2茶匙生抽调味，鸡蛋拌均匀后加上少许小葱。
3
热锅下花生油
热锅下花生油。
4
翻炒银鱼
放入浸泡好的银鱼，银鱼翻炒几下后，加入3克盐调味。
5
倒入蛋液翻炒
最后倒入蛋液，迅速翻炒至熟即可。<\p>
小银鱼如何做才好吃?
银鱼炒鸡蛋
小银鱼粥的做法：
1.小银鱼放入滤网中，在水龙头下冲洗干净。
2.蛋去壳打散。
3.把调味料（调汤300毫升、酱油10克、盐3克）全部倒入锅中煮开，放入白饭和银鱼，一边煮一边搅拌。
4.煮开后，慢慢洒入蛋液，蛋液半熟时就可以把火熄掉。
5.盖上盖子，焖4分钟左右，就可以食用了。
食物相克
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 银鱼煎蛋
配 料: 新鲜银鱼150克，鸡蛋5个，葱花、精盐、花生油、料酒、胡椒粉各适量。
·特 色： 银鱼性平味甘，含蛋白质脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素。孕妇食用能补脾润肺。
·操 作: 1、银鱼去头，洗净，沥干水分，放在碗内，加入精盐、料酒、胡椒粉、葱花拌匀。
2、将鸡蛋去壳打散，锅烧热，放入花生油烧至五成熟，将鱼放入，炸熟后倒在漏勺内，沥油，再倒在鸡蛋碗内。
3、炒锅烧热，放入花生油，将银鱼蛋倒入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，再翻煎1分钟，盛起上碟即可。
香炸银鱼
·配 料: 银鱼350克。
鸡蛋25克、面包屑55克。精盐2克、绍酒25克、胡椒粉1.5克、葱姜汁15克、干淀粉20克、麻油5克、葱10克、花生油750克（实耗油100克）。
·特 色： 色泽金黄，外脆里嫩，香味诱人。
·操 作: 将银鱼摘去头，抽去肠，用清水漂洗干净，沥干，加精盐、绍酒、胡椒粉、葱姜汁略腌后，放入鸡蛋、干淀粉拌匀，再滚上一层面包屑。锅置旺火烧热，放花生油烧至六成热（约150℃）时，将银鱼徐徐下锅炸至金黄色时捞出沥油。原锅仍上火放麻油，投葱末略炸，倒入银鱼翻锅装盘即成。
宋嫂鱼羹
原料：银鱼、蛋清、火腿丝、花菇丝、胡萝卜丝、香菜
配料：鸡粉、胡椒粉、味精、盐、生粉、醋
做法：虽然产自太湖的银鱼无鳞无肠，不过既然属于鱼类，当然免不了带有一点点的腥味，所以首先需要将这小小的银鱼用水焯一下，去掉腥味。同时要将1只~2只鸡蛋的蛋清倒入碗中搅拌，直至搅散了放在一旁待用。
（图片来源互联网，侵删）
然后在锅中倒入水，将火腿丝、花菇丝、胡萝卜丝一干倒入锅内，当然不要忘记将银鱼一并放入，然后将适量盐、鸡粉、味素、1钱胡椒粉等调料倒入锅内，同时将蛋清倒入锅内搅拌，将生粉或者淀粉一并倒入勾芡，搅拌后即可出锅。
葛根煲银鱼(每日一剂，佐午餐食用)
原料：葛根50克，小银鱼100克，豆腐100克，食盐2克。
做法：在煮沸的汤水中，加入洗净的葛根、小银鱼、豆腐（切小块），先用旺火再改用文火煲30分钟，加食盐调味即成。
菠菜小银鱼面
准备材料：面条一小碗、菠菜一把、鸡蛋一个、小银鱼适量
做法： 1.先将面条和菠菜切(长度约2～3厘米)。 2.将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸
3.鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮5分钟至面条变烂。