毛蟹炒年糕的做法有哪些?
毛蟹炒年糕
原料:
淡水蟹(毛蟹)、年糕、面粉、老抽、料酒、糖。
制法:
1.,入油锅翻炒至蟹壳变红。
2.年糕片翻炒至浸透油,加入毛蟹、料酒、老抽、糖,上色调味即
特色:
上海、江浙流
(图片来源互联网,侵删)
点评:
蟹味鲜美,年糕香糯,虽是
家常做法
主料:毛蟹、年糕、葱、姜、面粉
辅料:酒、豆瓣酱、白糖、老抽
1、将蟹洗净,从背部切成两半,去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;
2、年糕切片备用;
3、热锅入油,待油干面粉,放入油锅中煎至金黄
4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒,烹入黄酒除腥;
5、加一勺豆瓣酱煸炒,调入白糖和
6、加水盖过螃蟹,大火烧开,
7、倒入年糕片不停翻炒,以免粘锅
8、至年糕软糯,汤汁浓郁即可出锅。
毛蟹年糕的做法?
1.将大闸蟹浸入水中,加入2匙盐和2匙白葡萄酒,静置半小时,让蟹吐出泥
2.把洗净的螃蟹去除脐部,对半切开,均匀沾上生粉包裹蟹黄。
3.锅里放些油,把年糕扔进去,用大火煎炸至年糕条周身鼓起变胖,捞出备用。
4.热锅起油,油温80度左右煎螃蟹,要立方螃蟹,煎至金黄色捞出沥干。
5.另起油锅放入姜片煸炒,捞出姜片后放入螃蟹翻炒,倒入生抽和水。调中火加糖和老抽,倒入清水,加入老酱油3汤匙,生酱油2汤匙,蚝油2汤匙,文火煮10分钟
然后大火收汁,收汁的时候要不断翻动螃蟹,防止年糕粘锅底!起锅前撒少许白胡椒粉即可
原料
蟹5只,火锅年糕1块,葱姜,盐、味精、糖、生粉、酱油、料酒
做法
1、蟹刷干净。
2、把油倒在锅子里,把蟹切开,切面沾上生粉。切好后油应该也热了,先把葱姜放下去,然后把蟹块倒下去,翻一翻,然后烹料酒,盖盖子,焖半分钟、盛起。
3、锅内放油,油热后放入年糕煸炒,加水和酱油,在翻一翻,放入蟹,在盖盖子焖2分钟
4、加一小碗水,滚一滚,再翻两下,再滚一滚,放糖收干水分
5、加少许盐和味精,翻一翻
6、装盆
年糕的吃法有哪些
【材料】螃蟹、年糕 、葱、姜、盐、 糖、老抽、味精、料酒、水淀粉
【做法】1.将螃蟹对切,放入油锅中煎熟盛出;
2.在剩油中放入年糕煸炒;
3.将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒;
4.放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿;
5.然后,放入糖和少许味精;
6.最后勾芡就可以出锅了。
排骨年糕
1 排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽,氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。
排骨年糕
2与此同时,将松江大米煮熟后,放在石臼里用榔头反复捶打,待捶打至米已无整粒后取出,每500克切20根,每根里裹一小块已经氽过的排骨,再入酱汁油锅中煮氽,
3洒上五香粉,则既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。
腊肠年糕【原料】腊肠、年糕片、青椒、胡萝卜。【配料】葱【做法】
1.各种原料切片2.锅放少许油,加葱段炸香3.加腊肠
4.加年糕,可以加少许水,将年糕炒软
5.加青椒\胡萝卜,炒熟出锅
塞外黄米年糕【原料】黍米面(黄米面)、玉米面、红芸豆、红枣儿
【做法】1.黍米面(黄米面)和玉米面按3:1混合。
2.热水泼面,面要散,不能成团。
3.用白菜叶(或者笼屉布)铺笼屉,锅里加水烧开。
4.在菜叶上(或者笼屉布)撒一层红芸豆,撒一层散湿面粉,再撒一层红枣儿……面粉厚度以盖过撒的枣儿和芸豆为准。
5.撒面过程用筷子戳面,给面层通气,不然容易夹生。
6.45~60分钟后蒸熟。
韩国泡菜炒年糕【原料】韩国泡菜、白芝麻、年糕、辣椒酱
【做法】1. 自制韩国泡菜改刀成小块待用。
2. 白芝麻放入微波炉中加热至熟待用。
3. 锅中加水,待水开之后倒入年糕氽一下倒出(这样处理,年糕吃起来更软糯)。
韩国泡菜炒年糕
4. 锅内加入少许精制油,放入韩国泡菜、韩国辣椒酱煸炒,煸香后加少许水,放入氽过水的年糕,略微煮一会儿。加蘑菇精收卤汁不勾芡,出锅装盘撒少许熟白芝麻即可<\p>
上海毛蟹炒年糕怎么做如何做好
辣炒年糕
材料
年糕300g,鱼露1大勺,韩式辣酱2大勺,糖1小勺,洋葱半个,小葱一根,鱼豆腐100g,熟白芝麻1小勺,香油1小勺
做法
1、洋葱切粗条,鱼豆腐切半,小葱斜着切小段待用;
2、开火,往锅中倒入500ml水,加入年糕;
3、加入洋葱和鱼豆腐;
4、加入韩式辣酱煮开,搅拌让辣酱溶解均匀;
5、加入鱼露和糖调味;
6、中火煮约10分钟至汤汁粘稠;
7、关火后撒入香油,葱段和白芝麻,拌匀即可。
材料:六月黄5只 年糕1斤 豆瓣酱1大勺 料酒适量 葱姜适量 面粉适量 糖适量 生抽适量 老抽适量 水适量做 法:1、年糕洗净,用水浸泡一下2、六月黄用刷子前后刷干净,从背部切成两半(此过程有点残忍哈)3、热锅入油,待油温升至6成时,将六月黄切口处沾上面粉,放入油锅,炸至金黄4、全部煎好后,烹入少量料酒,放入葱姜煸炒5、待毛蟹全部变色,放入一勺豆瓣酱,调入生抽、老抽和白糖6、加水大火煮滚,中火再烧2-3分钟7、加入年糕,中火不停翻炒,直至收汁