蒸肘子肉的家常做法大全怎么做好吃视频
主料：猪肘500克
调料：大葱10克,料酒10克,盐5克,姜汁100克,味精1克,姜15克,花椒5克,醋5克,香油15克
姜汁肘子的做法：
1. 将猪前肘刮洗净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟，捞出剔去猪前肘骨；
2. 葱切段，姜少许切片，剩余部分切块备用；
3. 在猪前肘瘦肉一面，剞成肉断、皮不断的块，在碗内（皮朝下）；
4. 再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤；
5. 上笼蒸两小时取出，倒出汤汁，拣出葱段、姜块、花椒不用，翻扣在盘内；
6. 取碗1只，放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在猪前肘上即可。
清蒸肘子家常做法？
步骤/方式1
猪肘子洗净焯水去血水
步骤/方式2
用开水冲洗干净
步骤/方式3
将焯水后的肘子分成两份，一份蒸，另一半留着冷冻保存
步骤/方式4
将猪肘子切块，加入料酒豆豉，甜面酱，生抽酱油和老抽酱油，桂皮。少许盐
步骤/方式5
搅拌均匀，腌制30分钟左右
步骤/方式6
加入葱姜，开水蒸40分钟左右即可出锅
步骤/方式7
香喷喷的蒸肘子肉就做好了
蒸肘子的做法大全
蒸肘子的家常做法<\p>
蒸肘子的做法大全
1. 食材准备
蒸肘子的食材非常简单，只需要准备猪肘子、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精即可。最好选择新鲜的猪肘子，表皮上的毛发和血迹需要清洗干净。
2. 煮猪肘子
将猪肘子放入锅中，加入足量的水，加入几片姜。大火煮开后转小火，煮45分钟至1小时。之后将猪肘子捞出，晾凉备用。
3. 腌制猪肘子
将晾凉的猪肘子切成均匀的小块，用盐、鸡精和料酒腌制15分钟。根据个人口味可以加入少量生抽增加口感。
4. 准备蒸锅
将腌制好的肘子排放在蒸盘中，不要太挤，留一定空间。将蒸锅的水烧开后放入蒸盘，盖上锅盖蒸30分钟至45分钟。
5. 做调料
在蒸肘子的过程中，可以准备蘸料。蘸料的材料也很简单，只需要切碎蒜和姜，加入盐、酱油、醋、糖、辣椒油、料酒，混合搅拌即可。
6. 装盘
蒸好的肘子放入盘中，浇上自己做的蘸料即可。
7. 注意事项
腌制时间不宜过长，否则肉质会变得过咸。在蒸肘子之前，记得加入姜片去腥味。蒸肘子的时间可以根据猪肘子的厚度和个人口味适量延长或缩短。
8. 总结
蒸肘子是一道非常受欢迎的江浙菜，肉质鲜美，营养丰富。制作方法也很简单，只需要按照以上步骤逐一操作，便可轻松做出家常美食。<\p>
如何蒸肘子?
用葱姜大料桂皮家水生抽鸡粉糖盐味。蒸20分钟，或加酱汤
将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。...⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子.
地道长沙做法
豆鼓.辣椒
用高压锅压90分钟
原料：
（图片来源互联网，侵删）
五花肉 梅干菜 葱姜蒜 料酒 酱油 八角（大料） 盐 糖 少许淀粉（不用也可）
做法：
1）五花肉整块放入沸水中氽烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2）捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。
3）梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。
4）将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。
5）蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。