西红柿鱼的做法 最正宗的做法
1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再 把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了；浓浓的汤浸着白**嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！
番茄鱼最正宗的做法？
主料：龙利鱼1条，豆腐200克，杏鲍菇1根，金针菇400克，豌豆100克，番茄1个
辅料：烹调番茄酱1袋，生抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量
做法：
1.龙利鱼化冻后，用厨房纸巾吸干表面水分，切大厚片
2.鸡精、盐、白胡椒粉、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟
3.杏鲍菇切片，金针菇撕成小撮，豆腐切片，姜切末
4.水中加盐煮沸后，下入切十字刀的番茄烫一下，为了方便剥掉番茄的皮，然后去皮番茄切小块备用
5.龙利鱼焯至变色，捞出过凉水冲洗一下。
6.锅中底油下姜沫煸香
7.下入番茄块煸炒至出红汤
8.加入一整袋烹饪番茄酱翻炒均匀
9.加适量水煮沸后下入杏鲍菇、金针菇
10.继续下入豆腐，豌豆
11.以上食材下入后，加生抽1勺，盐适量，鸡精适量，糖适量调味，之前这些食材大约煮5分钟就都成熟了
12.之后下入焯熟的龙利鱼片煮再1分钟（不要翻动鱼片）
13.出锅前加入适量水淀粉
番茄鱼的正宗做法
鱼的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常吃鱼，不仅能补充蛋白质和钙质而且味道也很棒。那么日常生活中番茄鱼的做法是怎样的呢?
番茄鱼的做法
材料
鱼一条2斤左右(草鱼，鲤鱼均可)。
番茄一斤，番茄酱半瓶，姜。
蒜，料酒，盐，葱，白胡椒粉，鸡精。
做法
1、首先我们就要将鱼清洗干净，然后再用厨房纸巾擦干，并将其片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段备用。
2、锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会。
3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤(或者白开水)。
4、然后就要将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，接着就要根据自己的口味加入适量的盐、鸡精等调味料。
5、将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。
番茄鱼片
材料
草鱼500克，番茄2 -- 3个。
鸡蛋1个，淀粉100克。
姜，蒜，油，白糖。
醋，鸡精，酱油，料酒。
做法
1、草鱼切薄片，用少许盐，姜，料酒拌匀入味。番茄去皮切丁，大蒜切碎， 蛋打匀，加少量水，加淀粉搅拌成蛋糊。
2、就这样，薄薄的一层。
3、然后将锅刷洗干净，接着向锅中加入适量的'油，等到油热的时候，用中火将其加热至8成热的时候加入鱼片。
4、炸至颜色金黄。
5、锅里放少量油，放入蒜蓉煸炒出香味。
6、放入番茄丁煸炒，边用铲刀压碎。
7、加少许醋，少许鲜酱油，二调羹白糖(喜欢甜可以多一点)一点点盐，一点鸡精，再用水淀粉勾芡。
8、均匀倒在炸好的鱼片上即可。<\p>
番茄煮鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
鱼块半斤
番茄两个
盐适量
油适量
白糖一勺
醋适量
酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
番茄鱼块的做法步骤
1
鱼块洗净，控水。放入少量料酒，撒上适量淀粉，拌匀。
2
番茄洗净，切小丁。
3
平底锅内多放些油，将鱼块放入锅内，小火煎至两面微黄。
4
将鱼盛出后，留少许底油，放番茄丁翻炒。
5
将番茄小火炒成酱状，放适量白糖、醋，放入鱼块。
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（图片来源互联网，侵删）
加适量盐，翻炒均匀出锅即可。