熬鸡汤怎么熬好喝又有营养
熬鸡汤加入当归、黄芪、大枣、生姜、人参、枸杞等好喝又营养。人参为伞形目五加科人参属多年生草本植物，喜阴凉，叶片无气孔和栅栏组织，无法保留水分，温度高于32度叶片会灼伤，郁闭度0.7-0.8。通常3年开花，5-6年结果，花期5-6月，果期6-9月。
清炖的好喝.加点合季节才料
1.将鸡洗净斩成四大块，放入料酒中滚水锅里飞水过冷，剥去皮备用。
（图片来源互联网，侵删）
2.当归、党参、圆肉、红枣、枸杞洗净备用。
3.在煲里放入适量的水，将鸡和药材一起放在煲内，加盖大火烧开。
4.慢火煲60分钟至90分钟，放入盐即可。
5.熬炖鸡汤要注意以下几点：
1）宰活鸡吃冻鸡：
活鸡主要是为了保证肉味的鲜美，鲜鸡处理完之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。其原理是：动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素，并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时将其冷冻既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
2）飞水是必需步骤：
营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清新而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失，所以飞水最适宜在温水时下锅，然后煮7～8分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮3～5分钟即可。
3）炖汤适宜用冷水入锅：
飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。
4）控制火候是炖汤关键：
炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火烧开10分钟后再转小火。
在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，很难保持汤的原汁原味。
清鸡汤怎么炖好喝又营养补气血？
步骤/方式1
炒香鸡块
锅里加入少量的油，油热以后倒入鸡块翻炒下，然后加入葱段和生姜片翻炒片刻。
步骤/方式2
加水大火煮开。
加入水，这个水一定要一次性加够，盖上锅盖大火烧开，山药去皮后切成滚刀块备用。
步骤/方式3
放山药煮四十分钟。
水烧开以后加入山药进去，然后转小火再炖40分钟。
步骤/方式4
加红枣枸杞继续炖。
加入几颗红枣和枸杞，继续炖10分钟左右，加入盐炖5分钟左右即可。
怎么炖鸡汤简单好吃
炖鸡汤好吃又简单的做法如下1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分<\p>