炸肉丸子的做法家常做法
材料：猪肉馅300克鸡蛋1个姜末15克淀粉适量料酒20克五香粉5克紫菜30克酱油5克香菜10克醋少许盐适量植物油500克香油少许
1将肉馅放入盆中，加入鸡蛋.姜末.淀粉.料酒.五香粉.盐用手抓匀，然后朝一个方向搅拌上劲
2锅中放植物油开中火6成热，用手将肉馅挤成大小均匀的小丸子逐个放入油锅中，变色后捞出控油
3另取一锅烧水，水开后放入紫菜，炸好的丸子，再加适量酱油，醋，盐调味。出锅时洒一些香菜碎，香油少许，美味丸子汤即成。
食材
猪肉
适量
姜
适量
盐
适量
料酒
少许
味精
少量
鸡蛋
适量
方法/步骤分步阅读
1/6
首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
2/6
肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀。
3/6
加入鸡蛋，淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味等搅拌均匀。
4/6
接下就是炸丸子。油要充足。做丸子时用泡水的生粉不断沾沾手。然后下锅炸，可用勺，或手来挤出丸子型。
5/6
油烧至温热后，炸的时候用中火，将丸子入锅炸至金黄熟透，表面变黄就可以，然后出锅。
6/6
炸完盛出后，继续给油锅加温。大火油热后，复炸一次，几秒钟即可成焦黄色出锅，完成。
炸肉丸详细做法？
1、把葱姜切成丝，切好之后先装入碗中，再加入少许的花椒大料，倒入200毫升的温水，然后用手给他抓一抓，把葱姜里面的味道给它抓出来，浸泡十分钟；
2、猪肉切片切丝剁成肉馅；
3、把肉馅搅放入一个大碗中，先加入100毫升的葱姜水，再加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺花椒粉，最后再打入一个鸡蛋，然后下手抓拌均匀，再顺着一个方向使劲搅拌，把肉馅搅拌至上劲。搅拌至肉馅，把葱姜水都吸收进去；
4、然后再次加入100毫升的葱姜水，再次顺着一个方向继续搅拌均匀，让肉馅充分的吸收料汁，一直把肉馅搅拌至比较粘稠，有拉丝的状态就可以啦。
6、然后再分次的加入适量的淀粉，一斤的肉馅，咱们大约给他加入20克左右的淀粉，搅匀之后再把剩余的淀粉加进来，继续顺着一个方向把肉馅搅拌至拉丝。
7、这个时候我们边搅拌边摔打，要想做出来的肉丸子好吃，有弹性，不松散，这一步非常的关键，整个过程大概需要三到四分钟的时间。
8、最后搅拌好的肉馅，用手能够轻松地挤出一个丸子，肉馅就调好了。
9、锅中倒入适量的清水，然后开大火,把锅中的水烧至有小气泡的时候，我们再把火转为小火。10、这个时候用虎口挤出丸子，之后用勺子轻轻地取下来，然后再把取下来的丸子放入锅中。
11、咱们放丸子的时候，勺子一定要贴着水面放进去，这样丸子才不会粘在勺子上面，这也是一个小技巧。
12、丸子全部下锅以后，再用勺子，把它轻轻地推散。
13、再开大火把丸子煮至两分钟，水快要烧开的时候，再用勺子把上面的浮沫撇掉。
14、浮沫都撇除干净以后，再加入一勺食盐，一勺鸡精，然后再放入我们准备好的香菜。最后再滴少许香油增香，就可以出锅啦。
萝卜丸子怎么炸
食材：萝卜 鸡蛋 面粉 泡打粉 盐 油
1.萝卜擦成丝，加少许盐，用手抓匀腌一会儿。淹十分钟之后，挤出水分。
2.倒入面粉，打入鸡蛋，放盐和五香面。 面粉得分几次倒入，以免一次性到倒多了。
为了让丸子更松软，加入半勺泡打粉。
3.搅和均匀。闻味道看咸淡是否合适。
4.锅里倒油，六七分热但是不能冒烟。用勺子舀出一个个小丸子，放入锅里炸，刚放进去的时候先别拨动它。等两面都炸的棕黄色，出锅即可。<\p>
一、工具原料。
1、萝卜1个、豆腐500克，黄豆60克、面粉100克、花生米60克、大葱50克。
2、盐3克、花椒粉0.5克、辣椒粉1克、蚝油10克、香油5毫升、花生油10毫升。
二、方法步骤。
1、准备好需要用到的所有食材，先将黄豆和花生米提前用水泡发，把黄的花生米放入破壁机中打碎，然后把萝卜切成丝备用。
2、把打好的黄豆渣倒入盆中，豆腐用淡盐水洗一下去除豆腥味，也放到盆中，调入盐3g、花椒粉0.5g、辣椒粉1g、蚝油10g、香油5ml。
3、用手将豆腐捏碎后按压成豆腐渣，加入面粉100g，将其和萝卜丝一起充分混合搅拌成黏稠的面团。
4、锅中倒入足量的花生油，大约烧至油温四五成热的时候，调成小火，用手的虎口攥出一个个丸子下入锅中。待丸子都挤好下入锅中了，再开中火炸至丸子浮起，表面微黄时就可以捞出来了。
5、晾凉后再将丸子回锅复炸一次，颜色变成金黄色就可以捞出来了。<\p>
（图片来源互联网，侵删）
油炸肉丸子怎样做酥脆
脆炸丸子的制作材料： 主料： 猪肉(肥瘦)500克 辅料： 小麦面粉100克,鸡蛋150克 调料： 味精5克,盐5克,淀粉(玉米)25克,香油1克,胡椒粉1克,植物油150克 脆炸丸子的特色： 此菜外脆里嫩。 脆炸丸子的做法： 1. 先将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边挞至起胶，然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌匀，挤成圆形，每粒重20克，用武火蒸熟； 2. 将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用； 3. 将熟肉丸挂上糊，武火烧沸，放入植物油烧至七成热，把已挂浆的肉丸炸熟，倒在笊篱里，沥油上碟即成。 脆炸丸子的制作要诀： 因为制作过程中需要油炸，所以要备植物油1000克，实耗150克。 食物相克 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。