牛尾骨的做法
1、原料:牛尾750克,罐头竹笋250克,松蘑75克,豌豆100克,热鸡汤1500毫升,花生油25克,精盐10克,胡椒面4克,味精2克,干辣椒2个,料酒50克,葱头50克,芝麻15克(焙好),大料3颗。 2、将松蘑水发后洗净,切成3毫米厚的伞形片;干辣椒洗净,去蒂根,去籽;葱头去头洗净,切成1.5厘米见方的丁;罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁。 3、将牛尾去净污物,洗净,剁成段,放入开水锅内,烫出血沫,捞出,洗净,再放入锅内净水,入牛尾,烧开,撇去浮沫,加大料、干辣椒及胡椒粉,煮4个小时后,中间撇两次浮油和浮沫,待牛尾段熟后,捞出,洗净。 4、煮锅净后放入热鸡汤,烧滚沸后,放入牛尾段,保温。 5、焖锅内放花生油,烧五成热,投入葱头丁,炒至断生,放入松蘑片、竹笋片,稍煸炒后,把煮牛尾汤过滤后,倒入焖锅里,烧开,加豌豆粒,料酒、精盐、白胡椒粉和味精,调好口味,放入牛尾和热鸡汤,烧开。 6、食用时,分别盛入六个碗内,第碗各放1/6的牛尾段,每碗撒匀芝麻,即可。
牛尾骨的做法?
先把牛尾骨切成块,泡在水里把血水泡出来,然后放在锅里焯水半个小时。
然后把香料放进油锅里爆香放入牛尾骨炒香后,加入汤水,焖煮一个小时后,牛尾骨就做好了。
1、处理牛尾,先焯水,洗净,加清水煮熟牛尾,牛尾汤备用。
2、处理番茄,洗净,用热水烫番茄皮,皮皱后捞出放入凉水,凉后去皮。
3、准备食材(番茄、土豆、洋葱、葱及姜),辅料全部冲洗干净,用刀把番茄切成块、土豆切成块、洋葱切片和姜切片。
4、处理番茄酱,热锅,加油加番茄酱,下洋葱,增香。
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5、等番茄炒出汁后,加入煮好的牛尾汤,适量加盐。
6、土豆煮软就可以出锅了,番茄酸味入汤,味更佳。
牛尾骨怎么炖汤
牛尾骨的做法如下:用料:料酒1勺、盐适量、姜5片、老抽1勺、生抽1勺、牛尾1500克、八角5个、干辣椒5个、冰糖3颗、甜面酱1勺、胡萝卜2根、香菇5朵、蚝油1勺。<br>1、焯水:将洗净的牛尾骨冷水下锅,导入少量料酒去腥。大火煮沸捞出血沫。<br>2、清洗:超好的牛尾骨捞出清水洗净。<br>3、煸炒:葱、姜、蒜、干辣椒、八角下锅炒香,倒入洗净的牛尾骨煸炒,倒入料酒、甜面酱、蚝油、生抽、老抽、冰糖,翻炒上色。<br>4、炖:将焯牛尾骨的汤倒入锅中,没过骨头即可,大火烧开转小火炖1个小时左右,锅中加入胡萝卜、香菇继续炖15分钟,然后大火收汁即可。<\p>
牛尾骨汤的做法如下:1、牛尾斩段洗净后,倒入清水,浸泡1个小时,再下入锅中加料酒、姜片焯水,去除牛尾的腥味和血水。2、将牛尾和水(水要多加一些,尽量一次加够),香叶,八角,葱段和姜片一起放入砂锅中,大火烧开,转中小火炖2个小时左右。3、西红柿切块,洋葱切片,炒锅放少许油,油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄,盛出备用。4、炒锅再倒少许油,放入西红柿块和番茄酱小火煸炒,西红柿块炒碎即可。5、2个小时后你会看到已经熬的白白的牛尾汤。6、西红柿酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内,放盐调味。7、小火再煲1个左右即可。<\p>
牛尾骨的做法
做番茄牛尾汤,就是去牛尾骨,洗净,沸水中澹一下出去血水,然后加入姜片熬至白色,加入番茄还可以加点番茄酱,勾点芡粉,加上盐味精和胡椒,非常美味!!!
牛尾汤的制作材料: 主料:牛尾1000克,鸡500克辅料:枸杞子15克调料:料酒5克,大葱10克,姜10克,花椒3克,味精2克,盐5克牛尾汤的特色:汤汁清澈,汤味香鲜,牛尾质地软烂。 牛尾汤的做法:1.牛尾砍成5厘米长段;老母鸡宰杀洗净,用半只剁块;葱、姜切大片。2.汤锅加水,放入牛尾和鸡块,水开后除去浮沫;捞出牛尾和鸡肉并用清水洗净,原汤澄清。3.澄清的原汤烧沸后,重新加入牛尾和鸡块,并入大葱、姜、花椒、料酒,烧沸,再次除去浮沫,改用小火煨,加枸杞子,再煮10分钟,加盐、味精调味即可。 牛尾汤的制作要诀:1.需另备香油豆瓣碟、香菜碟与牛尾汤一起上桌。 2.汤汁出锅盛上桌前可将所有辅料滤去,可用番茄酱和黄油代替母鸡炖牛尾,营养开胃。 黑豆牛尾汤的制作材料: 主料:黑豆100克,牛尾1200克调料:姜10克,大葱7克,盐5克 黑豆牛尾汤的做法:1.黑豆洗净;牛尾洗净斩成断;姜去皮洗净;葱洗净切段。2.锅内放水,加入黑豆、牛尾、姜大火煮沸后,改用小火炖至肉烂骨脱,以盐、葱调味。 牛尾汤 原料:牛尾2公斤,水17杯,葱1根,蒜末1.5大匙,酱油3大匙,香油2大匙,盐适量。 准备:牛尾洗净(如果牛尾是整根的,需要切成4-5cm大小的段),在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。 做法: 1、将葱切成葱花备用。取一汤锅,加入17杯水煮开。将牛尾放入滚水中,煮开后,将浮油仔细捞除,转小火续煮3小时。 2、用筷子测试牛尾熟透程度,如果筷子已经可以插进去的时候,就将牛尾取出,与调味料拌匀入味备用。 3、让汤汁再次滚沸后,再将已拌入味道的牛尾放回去,煮沸后,加入胡椒粉适量调味(也可不加)即可上桌食用。 提示:牛尾含有丰富的蛋白质和脂肪,具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。 牛尾汤 【原料】 牛尾750克,罐头竹笋250克,松蘑75克,豌豆100克,热鸡汤1500毫升,花生油25克,精盐10克,胡椒面4克,味精2克,干辣椒2个,料酒50克,葱头50克,芝麻15克(焙好),大料3颗。 【制作过程】 1、将松蘑水发后洗净,切成3毫米厚的伞形片;干辣椒洗净,去蒂根,去籽;葱头去头洗净,切成1.5厘米见方的丁;罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁 2、将牛尾去净污物,洗净,剁成段,放入开水锅内,烫出血沫,捞出,洗净,再放入锅内净水,入牛尾,烧开,撇去浮沫,加大料、干辣椒及胡椒粉,煮4个小时后,中间撇两次浮油和浮沫,待牛尾段熟后,捞出,洗净 3、煮锅净后放入热鸡汤,烧滚沸后,放入牛尾段,保温 4、焖锅内放花生油,烧五成热,投入葱头丁,炒至断生,放入桦蘑片、竹笋片,稍煸炒后,把煮牛尾汤过罗后,倒入焖锅里,烧开,加豌豆粒,料酒、精盐、白胡椒粉和味精,调好口味,放入牛尾和热鸡汤,烧开 5、食用时,分别盛入六个碗内,第碗各放1/6的牛尾段,每碗撒匀芝麻,即可。 【特点】 配料鲜嫩,汤清透亮,醇美芳香