怎么样煮来自鸡蛋不破 如何煮鸡蛋不破
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1、泡水，煮鸡蛋之前，最好先将鸡蛋放在冷水中浸泡一下旦激，再放到冷携咐水锅中煮沸，这样煮的时候蛋壳就不容易破裂了。当然，这只是保持鸡模隐袜蛋外壳完整的一个方法。
2、火力，煮鸡蛋时，如果大火，容易使蛋壳内的空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；如果使用小火，不仅延长了煮鸡蛋的时间，而且还不容易掌握鸡蛋的老嫩程度。因此，煮鸡蛋用中火是最为适宜的。
3、时间，确定了火力的大小，只要准确地掌握好煮鸡蛋的时间，就能随心所欲地控制鸡蛋的老嫩程度了。煮软蛋，水开后煮3分钟就可以了。这时候蛋清凝固，蛋黄则呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮约5分钟即可。煮出来的蛋，蛋清凝固，而蛋黄为稠液状态，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟就行了。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。
4、搅动，为了让煮出来的鸡蛋，蛋黄凝固在蛋清的中间，鸡蛋下锅之后，应该用勺子不停地往一个方向搅动，让锅中的水呈漩涡状转动，直至鸡蛋煮熟。
怎样白水煮蛋不会爆？
方法：
1、在煮鸡蛋之前，将其放进冷水中浸泡5分钟，目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。
2、将鸡蛋洗净，用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，再放进锅里煮。
3、煮鸡蛋时，可以往水里加一点盐或醋，主要能软化蛋壳，蛋壳就不容易裂开，而且煮熟以后也容易剥壳
1、将蛋放入锅中，加入冷水。蛋若是刚从冰箱中取出，要稍微泡水一下，让蛋与水同温，蛋才不会因为煮得过程中温差过大而破裂。
2、水中加入少许盐。万一蛋壳不小心破裂时，流出的蛋液会因为遇到盐水而瞬间凝结，比较不会完全流出。
3、以中小火将蛋煮至滚沸，即可以熄火。煮的时间可以依喜好，调整蛋的熟度。
4、蛋煮好后立即捞起泡冷水。将煮好的蛋立刻泡冷水降温。
鸡蛋怎么煮都煮不熟？
如果没有掌握好煮鸡蛋的技巧的话，在煮鸡蛋的时候，很有可能鸡蛋会出现煮不熟的情况。
首先就是在煮鸡蛋的时候，鸡蛋一定不要煮的时间太长了，因为鸡蛋的蛋白中含有的蛋氨酸是比较的多的，如果煮的时间太长的话，就会分解出硫化物，这个时候与蛋黄中的铁发生反应，就会形成硫化铁；
这样鸡蛋里面的营养就会损失很多了，而且这种硫化铁液是不易被**吸收的，而且鸡蛋如果煮的时间太长了，鸡蛋中的蛋白质也会变得特别的紧密，吃起来不仅口感不好，而且也不好消化。一般情况下在煮鸡蛋的时候我们冷水下锅，大概水开之后再煮上五六分钟左右的时间就可以了。
还有就是煮鸡蛋的，水的量也一定要把握好，有些人在煮鸡蛋的时候可能加的水会比较的水，如果鸡蛋蛋白的地方进不到水的话，就不容易凝固；
这样的鸡蛋再吃了的话也是会影响消化的，而且在煮鸡蛋的时候，如果是刚出窝的新鲜鸡蛋，也可以先放到冷水里边浸泡一会再来煮，这样也是可以防止鸡蛋出现破壳的情况。
而在煮鸡蛋的时候，有些人煮的鸡蛋可能蛋黄不是在中间，这样煮鸡蛋的时候虽然是不影响使用的，但是有些人总是会觉得不美观，所以说我们在煮鸡蛋的时候，把鸡蛋放入锅中以后可以轻轻的搅动一下；
这样锅里边的水呈现漩涡状以后，就会出现向心力，煮出来的鸡蛋蛋黄就会刚好居中，看起来好看，在吃起来的时候口感也会更加的好。
扩展资料：
煮鸡蛋注意事项：
1、不能用沸水煮蛋。用沸腾的水来煮鸡蛋，可能会使鸡蛋在锅中四下翻滚，不但容易使蛋壳撞碎，还可能会使其中的蛋白质迅速的凝固变性，这样就可能会使蛋白质的营养大幅度的流失。
2、煮的时间不能过长。在煮沸的过程中，鸡蛋已经经过高温消毒了，因此并没有必要将它彻底煮到完全凝固，否则蛋黄就会变得非常的老。
3、通过蛋黄颜色判断火候。如果鸡蛋煮的时间太久，蛋黄外面就会出现一层绿色物质，这是由于蛋黄中的硒硫化物发生了**反应。<\p>