家常炖形量干慢官钟尔胜鸡肉怎么做好吃?
东北铁锅炖鸡肉的做法。先将鸡肉剁块，凉水下锅，加葱姜料酒焯烫。锅刷净加油！油温七八成热，下入鸡又爆炒。下葱姜，干辣椒，八角。加开水炖煮40分钟。可以下入土豆加盐。再烧开。炖十分钟。加入酱油。翻拌均匀
学会了炖鸡肉的正确做法，不管怎么做都好吃，尤其是对于本就非常喜欢吃鸡肉的朋友来说，更是不能错过了这个学习，下面我们一起来学做法。
香菇炖鸡的做法：
备用食材：
鸡半只，香菇25克，青椒1个，胡萝卜1根，大蒜3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒少许，生姜2片；
制作过程：
第一步，鸡半只，将其斩成大小适中的块，放入在清水中浸泡30分钟，将鸡肉中的血水充分泡出，再用清水将其冲洗干净；
第二步，控一控鸡肉的水分，同时干香菇事先放入在清水中将其泡发，去掉根蒂后，将香菇挤干水分，胡萝卜一小块，清洗干净后切成滚刀块；
第三步，青椒一根摘去根蒂去掉辣椒籽，将其切成块，生姜切成片，大蒜剥皮后成瓣用便可，炒锅中添上少许的食用油，烧热后；
第四步，放入姜片和蒜瓣，小火煸炒出其中的香味，将事先处理好的鸡块放入锅中，大火将其快速翻炒均匀，待看到鸡肉变色的时候，便可加上点生抽、老抽和料酒；
第五步，翻炒至鸡肉上色后，加入与鸡肉齐平的清水，同时将香菇和胡萝卜放入在锅中，大火将其烧开后，转至小火继续炖煮20分钟的时间，用大火收下汁，放入青椒，加上点食盐调味便可。
小编总结：
鸡肉可以搭配的食材非常多，香菇、青椒、土豆等等皆可，完全可以根据个人的喜好来做，在鸡肉的众多做法中，要数炖煮最为经典且常用，所以炖鸡肉的方法和技巧我们一定要学会了，做的鸡肉口感才会更加好，鸡肉中富含多种营养元素，有着很好的滋补效果，对于鸡肉这种高蛋白低脂肪的肉类，当然不能错过了吃，尤其是对于喜欢吃肉的朋友来说，当然更是不能错过了吃鸡肉，非常适合在夏天吃。
烹饪小技巧：
1、炖鸡肉，有人先焯水有人直接下锅？厨师长表示这都不对，正确做法应该是将鸡肉事先放入在清水中浸泡半个小时，逼出其中的血水，鸡肉不仅不会有腥味，而且还能保证鲜嫩的口感，不会发柴；
2、香菇泡发的时候记得要用冷水或者是温水，不可直接用热水，否则香菇会被泡烂，泡发香菇的水可以直接用来炖煮鸡肉，口感会更加好；
3、鸡肉比较容易熟，所以无需添加太多的水炖煮，没过鸡肉的水便可，用小火炖煮一会，然后再收下汁，青椒在出锅前下锅，可以保证其脆感，整体的口感也会特别棒。
土豆炖鸡肉的家常做法？
主料：鸡块250克，土豆2个
辅料：葱 姜 五香粉 料酒 老抽 生抽 盐适量
①鸡块焯水后捞出。土豆清洗干净后去皮切块。
②起锅预热倒入食用油，放葱花姜片煸一下，倒入鸡块翻炒，放入料酒去腥，加老抽、生抽继续翻炒。
③下五香粉后加水没过鸡块，中火煮15分钟后放土豆块，改小火再煮大约10分钟，放入适量食盐焖一分钟即可出锅。
④这样做的土豆鸡块软烂适口！
用料：土豆2个，鸡腿6只，八角2个，葱1根，生抽3勺，料酒2勺，老抽1勺，姜4片，干辣椒5个，盐2小勺，冰糖5-6块。
步骤：鸡腿洗干净，剁成块，控干水分。
步骤/方式二
土豆削皮，切块备用。
步骤/方式三
葱段，姜片，干辣椒，花椒，八角备好放入碗中。
步骤/方式四
锅中放适量油，放入冰糖，小火不断搅拌至冰糖溶化（火千万不能太大，会糊的）。
步骤/方式五
待冰糖融化后，把鸡块倒入，翻炒上色。
步骤/方式六
加入备好的料翻炒。
步骤/方式七
再加入土豆，放少许料酒，生抽，老抽，加2小勺盐，翻炒均匀。
步骤/方式八
加清水末过鸡腿，大火烧开，再转小火炖煮15分钟。
步骤/方式九
大火收汁，出锅。
清炖鸡汤的做法
导语：喜欢喝汤的朋友们下面可以进来看下我为你们收集的清炖鸡汤的做法大全哦。
清炖鸡汤的做法大全 一、豆浆土鸡汤
下次做鸡汤的时候你不妨加点豆浆，这样做出的鸡汤不仅更加营养，而且超级鲜美好喝，自然香醇浓厚，不油腻。
原料：
土鸡1只约1千克，鲜香菇300克，黄豆100克，生姜1块，大葱1段，盐适量。
准备工作：
1、黄豆洗净后提前用清水浸泡8小时左右，再加1千克清水打成豆浆待用。
2、土鸡杀好治净后剁成小块，冷水下锅煮尽血沫后捞出洗净。
3、生姜切片，大葱切段，香菇打花刀(不打也可)。
做法步骤：
1、把鸡块、豆浆、生姜片和大葱段同时放入砂锅里，加适量水大火烧开后改小火煲1个半小时左右。
2、加盐调味，再继续小火煲1小时左右即成。
二、榴莲壳煲土鸡汤
榴莲壳煲土鸡汤，清补靓汤，清补益气、滋润养阴，老**孺皆宜。
用榴莲壳煲土鸡汤，鲜美清润，是老**孺皆宜的清补靓汤，有清补益气和滋润养阴的食疗功效。
原料：土鸡1只，榴莲壳适量。
调味料：葱段、姜块、料酒、花椒粒、胡椒粒、盐。
准备工作：
1、将榴莲壳内的白瓤用尖刀割下来，切成大块。
2、将土鸡杀好剁块，汆水捞起。
做法步骤：
（图片来源互联网，侵删）
1、瓦煲里加 清水煮沸后放入鸡块、榴莲白瓤、葱段、姜块、料酒、几粒花椒和胡椒。
2、武火煮20分钟转小火煲一个小时，下盐，关火。
三、竹荪乌鸡汤
竹荪乌鸡汤是非常不错的养生汤，今天介绍家常版竹荪乌鸡汤的`做法，以及竹荪乌鸡汤有哪些养生功效。
先介绍竹荪乌鸡汤的家常制作方法吧，以下是一家三口一餐的食用量。
原料：竹荪干品15到20克，乌鸡1只，生姜片、盐各适量。
准备工作：
1、先把竹荪放在淡水水里泡开，再去除脚部的圆孔状东西，洗净，控水待用。
2、乌鸡剁成块冷水下锅煮出血沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。
做法：将乌鸡块和生姜片放在汤锅里，加冷水煮开后再下入竹荪，同煮30分钟左右即可放盐调味，关火，起锅。
补充说明：
1、如果你担心乌鸡的腥味较重，可在乌鸡块下锅时加入生姜片同煮，烧开后再加入适量料酒。
2、嫩乌鸡煮半小时就可以，老乌鸡要增加炖制时间。
3、此汤宜清淡，不宜放油和别的调料，但可视自己的口味增加红枣、枸杞或党参等食材。<\p>
找几个好吃的炖鸡方法
推荐做法：
1：鸡腿去骨切块;
2：洋葱切碎（半个洋葱即可）；
3：锅底置油，入碎洋葱煸出香味；
4：转大火入鸡腿肉煸炒至断生，加料酒、老抽，煸炒至上色；
5：入高汤与鸡腿肉持平，加盐、鸡精、糖、五香粉，扣盖小火焖煮；
6：大概10分钟左右，即可掀开锅盖转大火收汁，关火时，锅中要保留适量的汤汁。
这是很快捷而且好吃的做法噢。
我一般喜欢做小鸡炖蘑菇，先把鸡剁成块，然后用水焯一遍（水开时候放进去，1分钟就捞出来），鸡肉紧一下，水控干然后用热油翻炒，炒到外皮变成金黄色，加酱油，再翻炒，加胡椒粉，加料酒，炒几下让酱油的颜色都粘到鸡块上，然后添水，凉水就可以，小火炖，然后放姜片葱段，大蒜两瓣用刀压扁，放土豆块，蘑菇，（一般我都用榛蘑，味道比较好，没有榛蘑，别的也行，超市里的干蘑菇做之前要用水泡上几小时，而且要多洗几遍），盖锅盖，等土豆快熟了加粉条（粉条吸汤，而且容易粘锅，所以要小心），等粉条熟了菜就好了，呵呵，地道的东北风味，如果喜欢吃辣，可以加两个干辣椒在汤里，很好吃的。