炖牛尾怎么做好吃,炖牛尾的家常做法
食材
牛尾1000克
油适量
盐适量
花椒大料适量
姜适量
小红辣椒适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1，准备牛尾
2，牛尾剁成段
3，放水中浸
4，撇去浮沫
5，捞出放高压锅里
6，放适量的酱油
7，放适量的料酒
8，准备花椒、大料、姜、小红辣椒
9，将其放入高压锅里
10，放适量的开水
11，放适量的盐
12，盖上盖上汽炖40分钟
13，炖好的牛尾
14，盛盘可以吃了。
炖牛尾最正宗的做法？
（图片来源互联网，侵删）
主料：牛尾250克
调料：黄酒25克,盐3克,味精2克,花椒2克,大葱2克,姜3克
做法：
1.将牛尾用湿开水浸洗干净，然后按骨节切成小段放入盛器，加绍酒，花椒，盐腌渍半小时，取出沥水。
2.取汽锅1只，将牛尾小段放入锅内，下葱结，绍酒，姜片，精盐和味精，加清水750克左右，上笼用旺火蒸半小时后，再用温火蒸1.5小时左右，至牛尾酥烂，汤汁醇厚即成
1· 牛尾，洗净，备用
2· 番茄，土豆，洋葱洗净备用
3· 牛尾，冷水加适量料酒，去血
4· 去血后牛尾，放入压力锅中，大概半小时左右，入非压力锅，最好在一小时到一个半小时
5· 土豆切条，番茄，洋葱切块
6· 热锅加油，爆香洋葱，加番茄
7· 打开压力锅，这是第一次炖煮的牛尾
8· 加炒好的番茄，切后的土豆条，再炖煮半个小时（压力锅），非压力锅，一个到一个半
正宗牛尾的做法
红烧牛尾（简单易上手好吃到炸！！）
用料
牛尾 250克
胡萝卜 半根
葱 一小段
姜 5片
蒜 4瓣
大料 1块
甜面酱 1勺
酱油 1勺
料酒 2勺
盐 适量
水淀粉 适量
红烧牛尾（简单易上手好吃到炸！！）的做法
牛尾泡1小时，将血水泡出
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牛尾冷水下锅，焯水3分钟，捞出
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锅里倒油，下葱姜蒜大料炒香（家里没葱姜了，先拿洋葱代替了），下牛尾翻炒，并倒入料酒，甜面酱，酱油，翻炒后加入清水（没过牛尾即可）炖3-4小时或高压锅40-50分钟
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胡萝卜切丁，放入锅中，加入适量的盐，水将水烧干
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出锅前加入适量水淀粉勾芡，好吃的牛尾就做成啦
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香到咬舌头的清炖牛尾汤
讲真汤好不好喝，全在原材料。我买的牛尾肥瘦相间，肥肉部分咬一口香的简直要上天。
用料
牛尾 260g
大葱 1段
姜 数片
盐 适量
花椒 适量
干辣椒 2个
香到咬舌头的清炖牛尾汤的做法
牛尾切小块＋凉水＋料酒＋花椒＋干辣椒＋一点盐＋姜，泡6小时以上。（我一般前一天晚上放冰箱冷藏）
泡好的牛尾洗净＋料酒＋葱姜，焯水
牛尾温水冲干净＋足量清水＋姜片＋大葱，砂锅炖5-6个小时。（赶时间的用电压锅压半小时也是可以的，不够烂的话就再压一遍。）
加盐，葱花出锅
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怎样做牛尾汤好喝?
具体为：
1.浸泡。买回牛尾后，让业户帮助斩成3公分左右的小段。回家后放在凉水中浸泡两三个小时（中间常换水），有条件的多泡些时间，把残余血份泡出来。
2.焯水。放进锅内加凉水没过骨头中火烧开，撇去浮末，捞出牛尾。
3.做母汤。锅刷干净重新装上水大火烧至和取出的牛尾大致相同的温度，把牛尾下锅，加花雕酒、姜块、大料适量，大火烧沸，转小火炖3小时左右。如果晚上做，可以放在电饭煲的保温一档，一晚上就可以了。
4.做牛尾汤。母汤做好后，除非你能一次喝完，否则尽量不要加食盐、胡椒和其它调料以及辅料。吃的时候，取适量牛尾骨和母汤，加自己喜欢的辅料和调料煮开调味就可以了。
由于牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香，才能把牛骨中的胶质和营养炖出来。用陶瓷煲和电饭煲都不错。最好不要用铁锅做母汤，否则母汤易发黑，影响视觉和吃的感觉。如果时间来不及的话，可以用高压锅做，可能口味会略差些。